表面活(huo)性(xing)劑(ji)簡介

表面(mian)活性劑(ji)(ji)具有兩性分子結(jie)構:一端是親水(shui)(shui)基(ji)團(tuan)簡(jian)稱(cheng)親水(shui)(shui)基(ji)，也稱(cheng)為疏(shu)油基(ji)或(huo)憎油基(ji)，能夠使(shi)表面(mian)活性劑(ji)(ji)以單(dan)體的(de)形(xing)式溶在水(shui)(shui)中(zhong)。

親水基(ji)團(tuan)經常為(wei)極性(xing)基(ji)團(tuan)，可為(wei)羧(suo)基(ji)(-COOH)、磺酸(suan)基(ji)(-SO3H)、氨基(ji)(-NH2)或胺基(ji)及(ji)其鹽，羥基(ji)(-0H)、酰胺基(ji)、醚鍵(0-)等也可作為(wei)極性(xing)親水基(ji)團(tuan);

另一端是(shi)疏(shu)(shu)水(shui)(shui)基(ji)團(tuan)，簡稱親油基(ji)，也(ye)稱為(wei)疏(shu)(shu)水(shui)(shui)基(ji)或憎水(shui)(shui)基(ji)。疏(shu)(shu)水(shui)(shui)基(ji)團(tuan)通常為(wei)非極性(xing)烴鏈(lian)，如疏(shu)(shu)水(shui)(shui)的烷基(ji)鏈(lian)R-(烷基(ji))、Ar-(芳(fang)基(ji))等(deng)。

表面活性劑分為離子型表面活性劑(包括陽離子表面活性劑與陰離子表面活性劑)、非離子型表面活性劑、兩性表面活性劑、復配表面活性劑、其他表面活性劑等。

影響臨界膠束濃度主要因素

表面活性劑的結構，添加劑的加入與類型，溫度的影響

表面活性劑與蛋白質相(xiang)互作用

蛋白(bai)質(zhi)包含非極(ji)性、極性(xing)和帶電基團(tuan)，許(xu)多兩親分子(zi)均可(ke)以與蛋白(bai)質發(fa)生各種作用。表面(mian)活性(xing)劑在不(bu)同條(tiao)件 下可(ke)形成具有(you)不(bu)同結構的分子(zi)有(you)序組合體(ti)，如膠束、反膠束等，其(qi)分(fen)別與蛋白(bai)質相(xiang)互(hu)作用(yong)也不同。

蛋白質-表(biao)(biao)面活性劑（Protein-Surfactant，P-S）之間主(zhu)要(yao)存在著靜電(dian)作(zuo)(zuo)用和疏水作(zuo)(zuo)用，離子型表(biao)(biao)面活性劑與蛋白質作用(yong)(yong)主要是極性(xing)基的靜電作用(yong)(yong)和(he)疏(shu)水(shui)碳(tan)氫鏈的疏(shu)水(shui)作用(yong)(yong)，分(fen)別結合到蛋白質的極性(xing)和(he)疏(shu)水(shui)部分(fen)，形成(cheng)P-S的復(fu)合物。

而非離子型表(biao)面活性劑(ji)主要通過疏水(shui)力與蛋(dan)白質發生(sheng)作(zuo)用(yong)(yong)，其疏(shu)水鏈與蛋(dan)白質的(de)疏(shu)水基團之(zhi)間的(de)相(xiang)互(hu)作(zuo)用(yong)(yong)對表(biao)面(mian)活(huo)性劑和(he)蛋(dan)白質的(de)結構(gou)和(he)功能都能產生(sheng)一(yi)定(ding)的(de)影響。因(yin)此(ci)，表(biao)面(mian)活(huo)性劑的(de)類型、濃度和(he)體(ti)系環(huan)境決定(ding)了表(biao)面(mian)活(huo)性劑是(shi)使(shi)蛋(dan)白質穩(wen)(wen)定(ding)還是(shi)失(shi)穩(wen)(wen)，聚(ju)集還是(shi)分散。

表面活性劑HLB值

表面活性劑要呈現特有的界面活性，必須使疏水基和親水基之間有一定的平衡。HLB（Hydrophile-Lipophile Balance）是表面活性劑的親水-親油平衡值，是衡量表面活性劑的親水疏水性能的指標。

HLB值是一個相對值（0~40之間），如石蠟HLB值=0（無親水基），聚氧乙烯為20，親水性較強的SDS其HLB值為40。HLB值可作為選用表面活性劑的參考依據。HLB值越大，說明該表面活性劑的親水性越好；HLB值越小，則說明該表面活性劑的親水性越差。

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來(lai)源：表面活(huo)性劑發展中(zhong)心(xin)