_草酸

草(cao)(cao)(cao)酸是生(sheng)物體(ti)的(de)一種(zhong)代謝產物，廣泛分(fen)布于植(zhi)物、動物和(he)真菌體(ti)中(zhong)，并(bing)在不(bu)同(tong)的(de)生(sheng)命體(ti)中(zhong)發揮不(bu)同(tong)的(de)功能。 研(yan)究發現百多種(zhong)植(zhi)物富(fu)含草(cao)(cao)(cao)酸，尤以(yi)菠菜(cai)、莧菜(cai)、甜菜(cai)、馬齒莧、芋頭、甘薯和(he)大黃等植(zhi)物中(zhong)含量最高，由于草(cao)(cao)(cao)酸可降低礦(kuang)質(zhi)元素的(de)生(sheng)物利(li)用(yong)率，在人體(ti)中(zhong)容易與鈣離子形(xing)成草(cao)(cao)(cao)酸鈣導致腎結石，所(suo)以(yi)草(cao)(cao)(cao)酸往往被(bei)認為(wei)是一種(zhong)礦(kuang)質(zhi)元素吸(xi)收利(li)用(yong)的(de)拮抗物。

中文名                草酸           英文名        Oxalic acid;Ethanedioic acid      ;  別    稱              乙(yi)二酸
化學式          H2C2O4         分子量                             90.04                            熔    點             101～102℃
密    度         1.653g/mL       外    觀                      無色單斜片狀                     安全性描述    低毒
結構簡式  HOOCCOOH    管制信息                  本品(pin)不受管制                     酸    性             弱酸性(xing)

性狀

無色單斜片狀或棱(leng)柱體結(jie)晶或白色粉末、氧化(hua)法草酸無氣味(wei)、合成法草酸有味(wei)。150～160℃升華。在(zai)高熱干燥空(kong)氣中能風化(hua)。1g溶于7ml水、2ml沸(fei)水、2.5ml乙(yi)醇、1.8ml沸(fei)乙(yi)醇、100ml乙(yi)醚、5.5ml甘油，不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH值為1.3。相(xiang)對(dui)密度(du)(d18.54)1.653。熔點(dian)101～102℃(187℃，無水)。低毒，半數(shu)致死量(liang)(兔，經(jing)皮(pi))2000mg/kg。

理化常數

結構(gou)：見右(you)圖
官能團：—COOH（羧基）
溶(rong)液中離子組分：C2O42-（草酸根離子），H+（氫(qing)離子）， HC2O4-(草酸氫(qing)根離子)
CAS No.：144-62-7；6153-56-6（二水合物）
EINECS號 205-634-3 [1] 
性狀：無色透明結(jie)晶或(huo)粉(fen)末。其(qi)晶體結(jie)構有兩種(zhong)形態(tai)，即α型（菱形）和(he)β型（單斜晶形）。無嗅(xiu)，味酸。
熔點：α型，189.5℃，β型：182℃
沸(fei)點(dian)： [分子立體模型] 沸(fei)點(dian)150℃(升華)。
相對(dui)密度：1.653（二水(shui)物），1.9（無水(shui)物）。α型(xing)：1.900，β型(xing)：1.895
折射率(lv)：1.540
穩定(ding)性(xing)：189.5℃分解
溶(rong)解(jie)情況：易溶(rong)于乙醇(chun)。溶(rong)于水。微(wei)溶(rong)于乙醚。不溶(rong)于苯和氯仿。

化學性質

草酸(suan)又名(ming)乙(yi)二酸(suan)，廣泛存在于(yu)植物源(yuan)食品(pin)中。草酸(suan)是無色(se)的柱狀晶(jing)體(ti)，易(yi)溶(rong)于(yu)水而不溶(rong)于(yu)乙(yi)醚等有機溶(rong)劑，
草(cao)(cao)酸(suan)根有(you)很強的(de)配(pei)合作用，是植物源食品中另一類金(jin)屬螯合劑。當草(cao)(cao)酸(suan)與(yu)一些堿土金(jin)屬元素結合時(shi)，其溶(rong)解(jie)性(xing)大(da)大(da)降低，如草(cao)(cao)酸(suan)鈣幾乎不溶(rong)于水(shui)。因此草(cao)(cao)酸(suan)的(de)存在對必須礦(kuang)質(zhi)的(de)生物有(you)效性(xing)有(you)很大(da)影響(xiang)；當草(cao)(cao)酸(suan)與(yu)一些過(guo)渡性(xing)金(jin)屬元素結合時(shi)，由于草(cao)(cao)酸(suan)的(de)配(pei)合作用，形成了可溶(rong)性(xing)的(de)配(pei)合物，其溶(rong)解(jie)性(xing)大(da)大(da)增加 [2]  。
草(cao)酸在(zai)100℃開始(shi)升(sheng)(sheng)華，125℃時迅速升(sheng)(sheng)華，157℃時大量升(sheng)(sheng)華，并開始(shi)分解。
可與堿反(fan)應(ying)，可以發生酯化、酰鹵化、酰胺(an)化反(fan)應(ying)。也可以發生還原(yuan)反(fan)應(ying)，受熱發生脫羧反(fan)應(ying)。無水(shui)(shui)草酸有吸(xi)濕性。草酸能與許多金屬形成溶于水(shui)(shui)的(de)絡合物。
酸性(xing)
草酸(suan)的(de)酸(suan)性比醋酸(suan)（乙酸(suan)）強10000 倍，是有機(ji)酸(suan)中(zhong)的(de)強酸(suan)。其一(yi)級電離常數Ka1=5.9×10^-2 ，二級電離常數Ka2=6.4×10^-5。具有酸(suan)的(de)通性。能與(yu)堿(jian)發生中(zhong)和，能使指示(shi)劑變(bian)色，能與(yu)碳酸(suan)根作用放出二氧化(hua)碳。
例如(ru)：H2C2O4+Na2CO3==Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn==ZnC2O4+H2↑
還(huan)原性(xing)
草酸(suan)根(gen)具有很強(qiang)的(de)還(huan)原性(xing)(xing)，與氧化(hua)劑作(zuo)用易被氧化(hua)成二氧化(hua)碳和水(shui)[1]。可以(yi)使酸(suan)性(xing)(xing)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀（KMnO4）溶液(ye)褪色，并(bing)將其還(huan)原成2價錳(meng)離子。這一反應在定(ding)量分析中被用作(zuo)測定(ding)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀濃(nong)度的(de)方(fang)法。草酸(suan)還(huan)可以(yi)洗去濺在布條上的(de)墨水(shui)跡。
2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4==K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+NaClO==NaCl+2CO2↑+H2O
不穩定性
草酸在189.5℃或遇濃硫酸會分解生(sheng)成二氧(yang)(yang)化碳、一(yi)氧(yang)(yang)化碳和水。
H2C2O4====CO2↑+CO↑+H2O
實驗室可以利用(yong)此反應來制取一氧化碳氣體。
草(cao)酸氫銨200度時分(fen)解(jie)為(wei)二氧化碳、一氧化碳、氨(an)氣和水
毒性
草酸有(you)毒(du)。對皮膚、粘膜(mo)有(you)刺激及腐蝕作用，極(ji)易(yi)經表(biao)皮、粘膜(mo)吸收引起中(zhong)毒(du)。空(kong)氣中(zhong)最(zui)高(gao)容許濃度為1m g/m3。
酯(zhi)化反應
乙(yi)二酸(suan)可以跟(gen)醇反應(ying)生(sheng)成酯(zhi)。比如乙(yi)二酸(suan)跟(gen)乙(yi)醇反應(ying)生(sheng)成乙(yi)二酸(suan)二乙(yi)酯(zhi)。

質量指標

中華人(ren)民共(gong)和國 GB/T 1626-2008

存在

草酸遍布于自然界，常(chang)以(yi)草酸鹽形(xing)式(shi)(shi)存(cun)在于植物如伏牛花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜(mo)，幾乎所有的植物都(dou)含有草酸鈣。草酸是植物特別是草本(ben)植物常(chang)具(ju)有的成分，多以(yi)鉀鹽或(huo)鈣鹽的形(xing)式(shi)(shi)存(cun)在。秋海棠、芭蕉中以(yi)游(you)離酸的形(xing)式(shi)(shi)存(cun)在。

常見草酸鹽

1、草(cao)酸(suan)(suan)鈉(na)2、草(cao)酸(suan)(suan)鉀3、草(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)4、草(cao)酸(suan)(suan)亞鐵5、草(cao)酸(suan)(suan)銻(ti)6、草(cao)酸(suan)(suan)氫銨7、草(cao)酸(suan)(suan)鎂8、草(cao)酸(suan)(suan)鋰

工業制法

草(cao)酸(suan)工業化(hua)生產方法(fa)主要有：甲酸(suan)鈉法(fa)、氧(yang)(yang)化(hua)法(fa)、羰基合成(cheng)法(fa)、乙二醇氧(yang)(yang)化(hua)法(fa)、丙(bing)烯氧(yang)(yang)化(hua)法(fa)、一氧(yang)(yang)化(hua)碳偶聯法(fa)。
1.甲酸(suan)鈉(na)(na)法(fa)一(yi)氧化(hua)(hua)碳凈化(hua)(hua)后在(zai)加壓(ya)情(qing)況下(xia)與(yu)氫氧化(hua)(hua)鈉(na)(na)反應(ying)，生成(cheng)甲酸(suan)鈉(na)(na)，然(ran)后經(jing)高溫(wen)脫(tuo)氫生成(cheng)草酸(suan)鈉(na)(na)，草酸(suan)鈉(na)(na)再經(jing)鉛化(hua)(hua)（或鈣(gai)化(hua)(hua)）、酸(suan)化(hua)(hua)、結晶和脫(tuo)水干燥等工序，得到(dao)成(cheng)品(pin)草酸(suan)。一(yi)氧化(hua)(hua)碳與(yu)氫氧化(hua)(hua)鈉(na)(na)合成(cheng)壓(ya)力一(yi)般為(wei)1.8-2.0MPa。脫(tuo)氫溫(wen)度為(wei)400℃。
2.氧化(hua)法以淀粉(fen)或葡(pu)萄糖母液為(wei)原料(liao)，在礬觸媒存(cun)在下(xia)，與硝酸-硫酸進(jin)行(xing)氧化(hua)反(fan)應(ying)得草酸。廢氣(qi)中的氧化(hua)氮送吸收塔回收生成稀硝酸。
3.羰(tang)基(ji)合成(cheng)(cheng)法(fa)一氧化碳經提純到90%以上(shang)，在鈀催化劑存在下(xia)與(yu)丁醇發生(sheng)羰(tang)基(ji)化反(fan)(fan)應，生(sheng)成(cheng)(cheng)草(cao)(cao)酸二丁酯(zhi)，然后通(tong)過水解得到草(cao)(cao)酸，此法(fa)分(fen)為液相(xiang)(xiang)法(fa)和氣(qi)相(xiang)(xiang)法(fa)兩種，氣(qi)相(xiang)(xiang)法(fa)反(fan)(fan)應條件(jian)較低，反(fan)(fan)應壓(ya)力(li)為300-400kPa。而液相(xiang)(xiang)法(fa)反(fan)(fan)應壓(ya)力(li)為13.0-15.0MPa。
4.乙二(er)醇(chun)氧化(hua)法以乙二(er)醇(chun)為(wei)原料，在硝酸(suan)(suan)和(he)硫(liu)酸(suan)(suan)存(cun)在下，用(yong)空氣(qi)氧化(hua)而(er)得(de)。
5.丙(bing)烯(xi)氧化(hua)法(fa) 氧化(hua)過(guo)程分兩步進(jin)行。第一步用硝酸(suan)氧化(hua)，使丙(bing)烯(xi)轉化(hua)為(wei)α-硝基乳酸(suan)；然后進(jin)一步催化(hua)氧化(hua)得到草酸(suan)。第二步也可采用混酸(suan)為(wei)氧化(hua)劑(ji)。丙(bing)烯(xi)氧化(hua)法(fa)生產工業級(ji)草酸(suan)二水(shui)化(hua)合物，以丙(bing)烯(xi)計總(zong)收(shou)率大于90%。
原料消耗定額：焦炭（84%）510kg/t、硫酸(suan)（100%）950kg/t、燒堿（100%）920kg/t。
自(zi)然(ran)界中(zhong)草酸(suan)(suan)(suan)通常以(yi)鹽的形式存在于許多植物細(xi)胞膜中(zhong)。從前工(gong)業上(shang)(shang)用(yong)(yong)木(mu)屑(xie)和強堿在240～250℃共熔，首先制(zhi)取(qu)草酸(suan)(suan)(suan)鹽，再(zai)(zai)經(jing)酸(suan)(suan)(suan)化(hua)(hua)即得(de)草酸(suan)(suan)(suan)。后來(lai)，采用(yong)(yong)甲酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)脫(tuo)氫法生產草酸(suan)(suan)(suan)。工(gong)業上(shang)(shang)取(qu)一氧化(hua)(hua)碳(如(ru)黃磷(lin)生產尾(wei)氣)經(jing)苛(ke)性鈉(na)吸收(shou)后，制(zhi)得(de)甲酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)，后者在380℃下脫(tuo)氫得(de)到草酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)，再(zai)(zai)經(jing)石灰、硫酸(suan)(suan)(suan)處理(li)，制(zhi)成草酸(suan)(suan)(suan)。

檢測方法

按(an)GB1626-88中規定的分析方法(fa)測試。
草酸含量（以(yi)H2C2O4*2H2O計） 以(yi)酚酞為(wei)指示劑，用氫氧化鈉標準溶液(ye)滴定(ding)。
硫酸根（以SO4計）試樣中加(jia)入碳酸(suan)(suan)鈉使草(cao)酸(suan)(suan)中硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)根生成硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鹽。為熱使草(cao)酸(suan)(suan)及草(cao)酸(suan)(suan)鹽分(fen)解，殘留物溶液，加(jia)入氯化鋇溶液生成硫(liu)(liu)酸(suan)(suan)鋇，進行(xing)比濁。
灰分的測定按GB7531進行測(ce)定。
重金屬（以Pb計）按(an)GB7531進行測(ce)定。
鐵（以FE計）按(an)GB3049進行測定。
氯化物（以Cl計）在硝酸酸性溶液中，氯(lv)化物(wu)與(yu)硝酸銀(yin)生成(cheng)氯(lv)化銀(yin)，而后進行比濁。

具體用途

絡合(he)劑(ji)(ji)(ji)、掩蔽劑(ji)(ji)(ji)、沉(chen)淀劑(ji)(ji)(ji)、還原劑(ji)(ji)(ji)。分析中用以檢定和測定鈹(pi)、鈣(gai)、鉻、金、錳、鍶、釷(tu)等(deng)金屬離子。顯微(wei)微(wei)晶(jing)分析檢驗鈉和其他元(yuan)素。沉(chen)淀鈣(gai)、鎂(mei)、釷(tu)和稀(xi)土(tu)元(yuan)素。校(xiao)準(zhun)高錳酸鉀和硫(liu)酸鈰溶液的標準(zhun)溶液。漂白(bai)劑(ji)(ji)(ji)。助染劑(ji)(ji)(ji)。也可用來(lai)除去(qu)衣服(fu)上的鐵銹建筑(zhu)行(xing)業在涂刷外墻涂料前、由于墻面堿性較強應先涂刷草酸除堿。
醫藥(yao)(yao)工(gong)(gong)業(ye)用于制(zhi)造金霉素(su)(su)、土霉素(su)(su)、四環(huan)素(su)(su)、鏈霉素(su)(su)、冰片(pian)、維生(sheng)素(su)(su)B12、苯巴比妥等(deng)藥(yao)(yao)物。印染(ran)工(gong)(gong)業(ye)用作顯色助染(ran)劑、漂白劑、醫藥(yao)(yao)中間(jian)體。塑(su)(su)料(liao)工(gong)(gong)業(ye)用于生(sheng)產聚氯乙烯(xi)、氨基塑(su)(su)料(liao)、脲醛(quan)塑(su)(su)料(liao)。 [3] 
用作(zuo)酚(fen)醛(quan)樹(shu)脂合成(cheng)(cheng)的(de)催化劑(ji)，催化反(fan)應溫(wen)和(he)，過程比(bi)較平(ping)穩，持(chi)續(xu)時間最長。草(cao)酸丙酮溶液能催化環氧(yang)樹(shu)脂固化反(fan)應，縮(suo)短固化時間。也用作(zuo)合成(cheng)(cheng)脲醛(quan)樹(shu)脂、三聚(ju)氰胺(an)甲醛(quan)樹(shu)脂的(de)pH值調節劑(ji)。還可加(jia)(jia)入聚(ju)乙烯醇縮(suo)甲醛(quan)水溶性膠黏(nian)劑(ji)中提高干燥速(su)度和(he)粘接強度。亦用作(zuo)脲醛(quan)樹(shu)脂的(de)固化劑(ji)、金屬(shu)離子(zi)螯合劑(ji)。可用作(zuo)KMnO4氧(yang)化劑(ji)制備淀粉膠黏(nian)劑(ji)的(de)促進劑(ji)，加(jia)(jia)快氧(yang)化速(su)度，縮(suo)短反(fan)應時間。

作漂白劑

草(cao)酸主(zhu)要用作還(huan)原劑和(he)漂白劑，用于生產抗菌素(su)和(he)冰片等藥物以及提煉稀有金(jin)屬的溶劑、染料還(huan)原劑、鞣革劑等。
草酸還可用(yong)于鈷-鉬(mu)-鋁催化劑的生產、金(jin)屬和大理石的清(qing)洗及紡織品的漂白(bai)。
用于金屬(shu)表面(mian)清洗和處理，稀土元素提取、紡織印染、皮革加工、催化劑制備(bei)等。

作還原劑

在(zai)有機合成(cheng)工業主(zhu)要用于生產(chan)對(dui)苯(ben)二酚(fen)、季(ji)戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒食子酸等化工產(chan)品。
塑料(liao)工業用于生產聚氯乙烯、氨基塑料(liao)、脲醛塑料(liao)、漆片等(deng)。
染(ran)料工(gong)業用于制造鹽基品綠等。
印染工業可代替(ti)乙酸，用(yong)作(zuo)色素(su)染料的(de)顯色助染劑、漂白(bai)劑。
醫藥工業用于制造金霉(mei)素(su)、土霉(mei)素(su)、四環素(su)、鏈霉(mei)素(su)、麻黃素(su)。
此外，草(cao)酸(suan)還可用于(yu)合成各種(zhong)草(cao)酸(suan)酯、草(cao)酸(suan)鹽和草(cao)酰胺等產(chan)品(pin)，而以(yi)草(cao)酸(suan)二乙酯及草(cao)酸(suan)鈉、草(cao)酸(suan)鈣等產(chan)量最大。

作媒染劑

草酸銻可作媒(mei)染劑(ji)，草酸鐵銨(an)是印制藍(lan)圖的藥劑(ji)。

除銹功能

草(cao)(cao)(cao)酸(suan)可用來(lai)除銹(xiu)。不過使用時(shi)要小心，草(cao)(cao)(cao)酸(suan)對(dui)不銹(xiu)鋼有(you)較強(qiang)的(de)腐蝕性。濃度高的(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)也容易腐蝕手。并且生成的(de)酸(suan)式草(cao)(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan)溶解(jie)度很大(da)，但有(you)一定毒性。使用時(shi)，不要吃或(huo)喝就行了。 皮膚接觸(chu)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)后(hou)，應及時(shi)用水(shui)清洗。
方法
到(dao)賣(mai)化學試劑的(de)店里(li)買一(yi)(yi)瓶草酸，取一(yi)(yi)些，用(yong)溫水配(pei)成溶液(ye)，涂(tu)在銹漬(zi)上擦拭。然后(hou)用(yong)金相砂紙擦，最后(hou)噴涂(tu)油漆。賣(mai)草酸的(de)店里(li)一(yi)(yi)般還(huan)賣(mai)些醫(yi)藥器(qi)械，玻璃儀器(qi)。

毒性

草(cao)(cao)酸(suan)(suan)學(xue)(xue)名乙(yi)二酸(suan)(suan)，化學(xue)(xue)式HOOC－COOH。在我們身邊，草(cao)(cao)酸(suan)(suan)一般(ban)用(yong)作除銹劑(ji)(ji)或者可(ke)(ke)以(yi)除去白(bai)衣衫上(shang)的(de)(de)墨水污跡，而它其(qi)實也(ye)(ye)是一種可(ke)(ke)以(yi)能致人死(si)命(ming)的(de)(de)危險的(de)(de)化學(xue)(xue)物質(zhi)。可(ke)(ke)是大(da)家知道(dao)平時愛(ai)吃(chi)的(de)(de)巧克力中(zhong)(zhong)也(ye)(ye)含(han)有草(cao)(cao)酸(suan)(suan)嗎？不要慌張，這(zhe)種危險情況極少(shao)出現。我們每(mei)天(tian)都通過許多(duo)不同(tong)渠(qu)道(dao)攝入草(cao)(cao)酸(suan)(suan)，草(cao)(cao)酸(suan)(suan)在很多(duo)食(shi)品中(zhong)(zhong)都有少(shao)量(liang)(liang)(liang)(liang)存(cun)在，而在少(shao)數食(shi)品中(zhong)(zhong)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)很高。可(ke)(ke)可(ke)(ke)就屬于含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)最高的(de)(de)食(shi)品之(zhi)一，每(mei)100克可(ke)(ke)可(ke)(ke)中(zhong)(zhong)含(han)有500毫克草(cao)(cao)酸(suan)(suan)；綠色蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)(liang)(liang)一般(ban)很高，每(mei)100克菠菜含(han)600毫克，大(da)黃含(han)500毫克，甜菜、花生、茶(cha)中(zhong)(zhong)也(ye)(ye)有較多(duo)的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)。平均(jun)一個(ge)人一天(tian)大(da)約(yue)(yue)攝入150毫克草(cao)(cao)酸(suan)(suan)，而純草(cao)(cao)酸(suan)(suan)的(de)(de)半致死(si)劑(ji)(ji)量(liang)(liang)(liang)(liang)（LD50），以(yi)對大(da)鼠的(de)(de)影響作計量(liang)(liang)(liang)(liang)，大(da)約(yue)(yue)為每(mei)公斤體重(zhong) 375 毫克，換算至一個(ge)約(yue)(yue) 65 公斤的(de)(de)人，大(da)約(yue)(yue)需要 25 公克的(de)(de)份量(liang)(liang)(liang)(liang)。另外，口服(fu)的(de)(de)最低致死(si)劑(ji)(ji)量(liang)(liang)(liang)(liang)（LDLo）約(yue)(yue)為 600 mg/kg。
大黃(huang)在(zai)美國曾被稱(cheng)為“食用(yong)大黃(huang)”，在(zai)過(guo)去，人(ren)(ren)們常把(ba)它和糖放(fang)在(zai)一起燉了(le)吃。大黃(huang)最出(chu)名的特性是(shi)治療(liao)便秘,因為它含有能刺激腸道排出(chu)自然(ran)毒素的物質——草(cao)酸(suan)。一碗燉爛的大黃(huang)里含有的草(cao)酸(suan)已經接近(jin)于使(shi)人(ren)(ren)中毒的劑量。第一次世界大戰期間，由于有人(ren)(ren)把(ba)大黃(huang)葉當(dang)作蔬菜(cai)吃，以至于草(cao)酸(suan)中毒身亡。而(er)吃巧克力則(ze)無須擔(dan)心，無論你(ni)(ni)(ni)對巧克力多么喜(xi)愛(ai)，但巧克力中的草(cao)酸(suan)含量太低，就算(suan)是(shi)你(ni)(ni)(ni)吃的無法下咽的時(shi)候，體內的草(cao)酸(suan)含量仍達不到讓你(ni)(ni)(ni)腹瀉的程度(du)。
在大(da)黃流行的時候，烹(peng)制大(da)黃食(shi)品方(fang)法層出不(bu)(bu)窮，曾經使(shi)用鋁(lv)鍋(guo)來燉大(da)黃，發現意(yi)想不(bu)(bu)到(dao)的好處：它能(neng)把鋁(lv)鍋(guo)“燉”得很(hen)干凈(jing)。之所以有(you)這樣(yang)的效(xiao)果，是(shi)因為草酸(suan)能(neng)把鋁(lv)鍋(guo)氧化膜和表面金(jin)屬(shu)溶解(jie)掉。當(dang)然，這種方(fang)法還會使(shi)食(shi)者(zhe)攝取鋁(lv)元素造(zao)成潛在的危害。
草(cao)(cao)酸(suan)(suan)這(zhe)種(zhong)與金屬相(xiang)互(hu)作用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)特性(xing)還能解(jie)釋其(qi)他(ta)一(yi)些(xie)令人(ren)(ren)驚奇的(de)(de)(de)(de)(de)反(fan)常(chang)(chang)現象，這(zhe)也是營養(yang)學家(jia)總是說(shuo)(shuo)大黃(huang)不(bu)利于健康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)原因：草(cao)(cao)酸(suan)(suan)與一(yi)些(xie)人(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)(de)無機(ji)鹽發生相(xiang)互(hu)作用(yong)，比如鐵離(li)子(zi)、鎂(mei)(mei)離(li)子(zi)，尤(you)其(qi)是鈣離(li)子(zi)。在我們日常(chang)(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)食譜中(zhong)，菠(bo)(bo)菜(cai)是一(yi)種(zhong)富含(han)鐵的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)，的(de)(de)(de)(de)(de)確，菠(bo)(bo)菜(cai)里所含(han)有鐵元(yuan)(yuan)素要高于其(qi)他(ta)多(duo)數蔬(shu)菜(cai)，100克(ke)菠(bo)(bo)菜(cai)含(han)有4毫(hao)克(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)鐵！盡管如此，但它所含(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)會使95%的(de)(de)(de)(de)(de)鐵元(yuan)(yuan)素不(bu)能對人(ren)(ren)體產生有益的(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響，也就是說(shuo)(shuo)人(ren)(ren)們只能吸收其(qi)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)5%的(de)(de)(de)(de)(de)鐵元(yuan)(yuan)素。著名卡通人(ren)(ren)物“大力水手”把他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)神力歸功于菠(bo)(bo)菜(cai)，其(qi)實(shi)這(zhe)不(bu)過(guo)是個(ge)錯誤的(de)(de)(de)(de)(de)觀(guan)念。有科學家(jia)認為，不(bu)論采用(yong)什么(me)方法，菠(bo)(bo)菜(cai)只能當作一(yi)種(zhong)普(pu)通的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)來吃，除了能從中(zhong)得到適量的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物蛋(dan)白和一(yi)點VC外，很難得到什么(me)無機(ji)鹽營養(yang)。鎂(mei)(mei)離(li)子(zi)是葉綠(lv)素的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)心金屬離(li)子(zi)，烹調綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)時(shi)倘(tang)若(ruo)蓋(gai)上鍋蓋(gai)，由于草(cao)(cao)酸(suan)(suan)和鎂(mei)(mei)離(li)子(zi)結合，使炒出來的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)發黃(huang)，所以炒綠(lv)色(se)蔬(shu)菜(cai)時(shi)打開鍋蓋(gai)，讓草(cao)(cao)酸(suan)(suan)能及(ji)時(shi)揮(hui)發出去，保(bao)持蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)澤。
草(cao)(cao)酸(suan)(suan)的(de)(de)致命(ming)之處在(zai)(zai)于(yu)(yu)它能使人體(ti)血液(ye)中(zhong)的(de)(de)鈣(gai)(gai)(gai)離子含(han)量(liang)降低到臨界水(shui)平。大(da)家都知道鈣(gai)(gai)(gai)對(dui)血液(ye)保持穩定的(de)(de)酸(suan)(suan)度(du)(du)和黏度(du)(du)起著(zhu)(zhu)至關(guan)重要的(de)(de)作用(yong)，并對(dui)磷酸(suan)(suan)鹽在(zai)(zai)體(ti)內(nei)的(de)(de)運送和凝結(jie)(jie)也起關(guan)鍵作用(yong)。如果草(cao)(cao)酸(suan)(suan)中(zhong)毒了，該如何解毒可(ke)(ke)能是(shi)各(ge)位所關(guan)心的(de)(de)！從化(hua)(hua)學平衡角(jiao)度(du)(du)考(kao)慮，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)應(ying)該及時(shi)補充血液(ye)中(zhong)鈣(gai)(gai)(gai)離子，而電視(shi)廣(guang)告中(zhong)一(yi)度(du)(du)成為(wei)(wei)熱點的(de)(de)葡萄糖(tang)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)恰是(shi)對(dui)癥(zheng)下藥(yao)的(de)(de)解毒劑。即使體(ti)內(nei)的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)還不足以使人有性命(ming)之憂(you)，但(dan)(dan)它對(dui)鈣(gai)(gai)(gai)離子的(de)(de)作用(yong)還是(shi)不容(rong)忽(hu)視(shi)，因(yin)為(wei)(wei)它能形成不溶(rong)性的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)(gai)(gai)，其晶(jing)體(ti)會在(zai)(zai)膀胱(guang)、腎臟(zang)等器官(guan)內(nei)長成結(jie)(jie)石(shi)，使人十分(fen)痛苦。雖然我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)平時(shi)可(ke)(ke)以避免過多(duo)食用(yong)以上(shang)食品，但(dan)(dan)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)不可(ke)(ke)能完全把草(cao)(cao)酸(suan)(suan)排除在(zai)(zai)體(ti)外，因(yin)為(wei)(wei)人們(men)(men)可(ke)(ke)以從其他(ta)渠道獲(huo)得。例如著(zhu)(zhu)名(ming)化(hua)(hua)學家鮑(bao)林就曾經提倡服(fu)用(yong)大(da)量(liang)VC來預防感冒(mao)，非(fei)典時(shi)期保健學家也建議用(yong)VC增(zeng)強身體(ti)抵(di)抗(kang)力；但(dan)(dan)物極必反(fan)，對(dui)于(yu)(yu)過剩的(de)(de)VC，我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)的(de)(de)體(ti)內(nei)是(shi)無法儲(chu)存的(de)(de)，而它就可(ke)(ke)以轉化(hua)(hua)為(wei)(wei)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)。所以攝(she)(she)入(ru)過量(liang)的(de)(de)VC，容(rong)易引(yin)起腹(fu)瀉，甚至可(ke)(ke)能患上(shang)腎結(jie)(jie)石(shi)。如果平時(shi)我(wo)(wo)(wo)們(men)(men)攝(she)(she)取水(shui)的(de)(de)量(liang)太少，上(shang)述情況就很可(ke)(ke)能發生。

危害

草酸的危害(hai)和使(shi)用(yong)時的注意(yi)事(shi)項(xiang)：
草(cao)酸在人體(ti)內不容易被氧(yang)化分解掉(diao)，經(jing)代謝作用后形成的產物，屬于酸性(xing)物質，可導致人體(ti)內酸堿度失去平(ping)衡，吃(chi)得過多還會中毒。
而(er)且草酸(suan)(suan)在人體內如果(guo)遇上鈣和(he)鋅(xin)便生成(cheng)草酸(suan)(suan)鈣和(he)草酸(suan)(suan)鋅(xin)，不易吸收(shou)而(er)排出體外，影響鈣與(yu)鋅(xin)的吸收(shou)。
兒童生長發育需(xu)要(yao)大量的鈣和鋅。如(ru)果體內缺乏鈣和鋅，不(bu)僅可導(dao)致骨(gu)骼、牙齒發育不(bu)良，而且(qie)還會(hui)影響智力發育。
過量攝入草酸還會造(zao)成結石。

安全信息

危險品標志

Xn Harmful 有害(hai)物品(pin)

安全術語

S24/25Avoid contact with skin and eyes.避(bi)免(mian)與皮膚和眼睛接觸(chu)。

風險術語

R21/22Harmful in contact with skin and if swallowed. 皮(pi)膚(fu)接觸及吞食有害。