_草酸

草(cao)(cao)酸(suan)是生物(wu)體(ti)的(de)一種代謝產物(wu)，廣泛分布于(yu)(yu)植(zhi)物(wu)、動物(wu)和(he)真(zhen)菌(jun)體(ti)中(zhong)，并在(zai)不同(tong)的(de)生命體(ti)中(zhong)發揮不同(tong)的(de)功能。 研究發現百多種植(zhi)物(wu)富(fu)含(han)草(cao)(cao)酸(suan)，尤以菠(bo)菜(cai)(cai)、莧(xian)菜(cai)(cai)、甜菜(cai)(cai)、馬齒莧(xian)、芋(yu)頭(tou)、甘薯(shu)和(he)大黃等植(zhi)物(wu)中(zhong)含(han)量最(zui)高(gao)，由于(yu)(yu)草(cao)(cao)酸(suan)可降低礦質元(yuan)(yuan)素(su)的(de)生物(wu)利用率，在(zai)人體(ti)中(zhong)容易與鈣離子(zi)形成草(cao)(cao)酸(suan)鈣導(dao)致腎結石，所(suo)以草(cao)(cao)酸(suan)往(wang)往(wang)被(bei)認為是一種礦質元(yuan)(yuan)素(su)吸收利用的(de)拮抗物(wu)。

中文名                草酸           英文名        Oxalic acid;Ethanedioic acid        別    稱              乙二酸
化學式          H2C2O4         分子量                             90.04                            熔    點             101～102℃
密    度         1.653g/mL       外    觀                      無(wu)色單斜片狀                     安全性描述    低毒
結構簡式  HOOCCOOH    管制信息                  本品(pin)不受管(guan)制(zhi)                     酸    性             弱酸性

性狀

無(wu)色單斜(xie)片狀或棱柱體(ti)結晶(jing)或白色粉末、氧化(hua)法草酸(suan)無(wu)氣味、合成(cheng)法草酸(suan)有味。150～160℃升華。在高熱干(gan)燥空氣中能(neng)風(feng)化(hua)。1g溶(rong)于(yu)7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml乙醚、5.5ml甘(gan)油，不溶(rong)于(yu)苯、氯仿和(he)石油醚。0.1mol/L溶(rong)液的pH值(zhi)為1.3。相(xiang)對密度(du)(d18.54)1.653。熔點101～102℃(187℃，無(wu)水)。低毒，半數致(zhi)死量(liang)(兔，經皮(pi))2000mg/kg。

理化常數

結構(gou)：見右圖
官能團：—COOH（羧(suo)基）
溶(rong)液中(zhong)離子(zi)組分(fen)：C2O42-（草(cao)酸根離子(zi)），H+（氫離子(zi)）， HC2O4-(草(cao)酸氫根離子(zi))
CAS No.：144-62-7；6153-56-6（二水(shui)合(he)物）
EINECS號 205-634-3 [1] 
性狀：無色透明(ming)結晶或(huo)粉末。其晶體結構有兩種形(xing)態，即α型（菱形(xing)）和β型（單斜(xie)晶形(xing)）。無嗅，味酸(suan)。
熔點：α型，189.5℃，β型：182℃
沸點(dian)： [分子立(li)體模型] 沸點(dian)150℃(升華)。
相對密(mi)度(du)：1.653（二水(shui)物(wu)），1.9（無水(shui)物(wu)）。α型：1.900，β型：1.895
折射率：1.540
穩定性：189.5℃分解
溶解情況：易(yi)溶于(yu)乙醇。溶于(yu)水。微(wei)溶于(yu)乙醚。不溶于(yu)苯和氯仿。

化學性質

草酸又名乙二酸，廣泛(fan)存在于(yu)(yu)植(zhi)物源食品中(zhong)。草酸是無色的柱狀晶體，易(yi)溶于(yu)(yu)水而不(bu)溶于(yu)(yu)乙醚等有機溶劑，
草(cao)酸(suan)根有很強的(de)(de)配(pei)合(he)(he)作(zuo)用，是植物(wu)源(yuan)食品中另一類金屬(shu)(shu)螯合(he)(he)劑。當草(cao)酸(suan)與一些堿土(tu)金屬(shu)(shu)元(yuan)素結合(he)(he)時，其溶解性大(da)大(da)降低(di)，如草(cao)酸(suan)鈣幾乎(hu)不溶于水。因此草(cao)酸(suan)的(de)(de)存在對必須(xu)礦質的(de)(de)生物(wu)有效性有很大(da)影響；當草(cao)酸(suan)與一些過(guo)渡性金屬(shu)(shu)元(yuan)素結合(he)(he)時，由(you)于草(cao)酸(suan)的(de)(de)配(pei)合(he)(he)作(zuo)用，形成了可溶性的(de)(de)配(pei)合(he)(he)物(wu)，其溶解性大(da)大(da)增加(jia) [2]  。
草酸在100℃開(kai)始升(sheng)華，125℃時(shi)迅速升(sheng)華，157℃時(shi)大(da)量(liang)升(sheng)華，并(bing)開(kai)始分解(jie)。
可(ke)(ke)與(yu)堿(jian)反(fan)應(ying)，可(ke)(ke)以發生酯化、酰鹵(lu)化、酰胺(an)化反(fan)應(ying)。也可(ke)(ke)以發生還(huan)原反(fan)應(ying)，受熱發生脫(tuo)羧反(fan)應(ying)。無水(shui)草(cao)(cao)酸有吸濕(shi)性。草(cao)(cao)酸能與(yu)許多金屬形成溶于水(shui)的絡合物(wu)。
酸性
草酸(suan)(suan)(suan)(suan)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)性(xing)比醋酸(suan)(suan)(suan)(suan)（乙(yi)酸(suan)(suan)(suan)(suan)）強(qiang)10000 倍，是有(you)機(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)的強(qiang)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。其一(yi)級電(dian)(dian)離(li)常數Ka1=5.9×10^-2 ，二(er)級電(dian)(dian)離(li)常數Ka2=6.4×10^-5。具有(you)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的通性(xing)。能(neng)(neng)與(yu)堿(jian)發生中(zhong)和，能(neng)(neng)使指(zhi)示劑(ji)變(bian)色，能(neng)(neng)與(yu)碳(tan)酸(suan)(suan)(suan)(suan)根作用(yong)放出二(er)氧化碳(tan)。
例如(ru)：H2C2O4+Na2CO3==Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn==ZnC2O4+H2↑
還原性
草酸(suan)根具有很強的還(huan)(huan)原性(xing)，與氧化劑作用(yong)易被氧化成二(er)氧化碳和(he)水[1]。可(ke)以使(shi)酸(suan)性(xing)高(gao)(gao)錳酸(suan)鉀（KMnO4）溶液褪色(se)，并將其還(huan)(huan)原成2價錳離子。這一(yi)反應在定(ding)量(liang)分析(xi)中被用(yong)作測定(ding)高(gao)(gao)錳酸(suan)鉀濃度的方法。草酸(suan)還(huan)(huan)可(ke)以洗去濺在布條上的墨(mo)水跡。
2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4==K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+NaClO==NaCl+2CO2↑+H2O
不穩定性
草酸在189.5℃或遇濃硫酸會分解生成(cheng)二氧(yang)化(hua)碳(tan)、一氧(yang)化(hua)碳(tan)和水。
H2C2O4====CO2↑+CO↑+H2O
實(shi)驗室可以利用此反應來(lai)制取一氧化碳氣體(ti)。
草酸(suan)氫(qing)銨200度時(shi)分(fen)解為二氧化碳、一氧化碳、氨(an)氣和水
毒(du)性
草酸有(you)毒(du)。對皮膚、粘膜(mo)有(you)刺(ci)激及(ji)腐蝕作用，極易(yi)經表皮、粘膜(mo)吸收(shou)引(yin)起中毒(du)。空氣中最高(gao)容許濃度(du)為(wei)1m g/m3。
酯化(hua)反應
乙二酸可以跟醇反應(ying)生(sheng)成(cheng)(cheng)酯。比如乙二酸跟乙醇反應(ying)生(sheng)成(cheng)(cheng)乙二酸二乙酯。

質量指標

中(zhong)華(hua)人民共和國(guo) GB/T 1626-2008

存在

草酸遍布于自然界，常以(yi)(yi)草酸鹽(yan)形(xing)式(shi)存在(zai)于植(zhi)物如伏牛(niu)花、羊蹄草、酢漿草和酸模草的細胞膜，幾乎所有的植(zhi)物都含有草酸鈣(gai)。草酸是(shi)植(zhi)物特別(bie)是(shi)草本植(zhi)物常具有的成分，多以(yi)(yi)鉀鹽(yan)或鈣(gai)鹽(yan)的形(xing)式(shi)存在(zai)。秋(qiu)海(hai)棠、芭蕉中以(yi)(yi)游(you)離(li)酸的形(xing)式(shi)存在(zai)。

常見草酸鹽

1、草(cao)(cao)(cao)酸鈉2、草(cao)(cao)(cao)酸鉀3、草(cao)(cao)(cao)酸鈣(gai)4、草(cao)(cao)(cao)酸亞鐵5、草(cao)(cao)(cao)酸銻(ti)6、草(cao)(cao)(cao)酸氫銨7、草(cao)(cao)(cao)酸鎂8、草(cao)(cao)(cao)酸鋰

工業制法

草酸工(gong)業化(hua)(hua)(hua)(hua)生產方法(fa)(fa)主要有(you)：甲酸鈉法(fa)(fa)、氧化(hua)(hua)(hua)(hua)法(fa)(fa)、羰基(ji)合成法(fa)(fa)、乙二醇氧化(hua)(hua)(hua)(hua)法(fa)(fa)、丙烯氧化(hua)(hua)(hua)(hua)法(fa)(fa)、一氧化(hua)(hua)(hua)(hua)碳偶聯法(fa)(fa)。
1.甲酸(suan)鈉(na)法一(yi)氧(yang)化(hua)碳凈化(hua)后在加(jia)壓情(qing)況下與氫(qing)氧(yang)化(hua)鈉(na)反應，生成甲酸(suan)鈉(na)，然(ran)后經高(gao)溫脫氫(qing)生成草酸(suan)鈉(na)，草酸(suan)鈉(na)再經鉛化(hua)（或鈣化(hua)）、酸(suan)化(hua)、結晶(jing)和脫水干燥等工序，得到成品草酸(suan)。一(yi)氧(yang)化(hua)碳與氫(qing)氧(yang)化(hua)鈉(na)合成壓力一(yi)般(ban)為1.8-2.0MPa。脫氫(qing)溫度為400℃。
2.氧化(hua)(hua)法以淀粉(fen)或葡萄糖母液為(wei)原料(liao)，在礬觸媒存在下，與硝酸-硫酸進行氧化(hua)(hua)反應(ying)得草酸。廢氣中的氧化(hua)(hua)氮送吸收塔回收生成稀硝酸。
3.羰基合成法(fa)一氧化碳(tan)經提純(chun)到(dao)90%以(yi)上，在鈀催(cui)化劑(ji)存(cun)在下與丁醇(chun)發生(sheng)羰基化反應，生(sheng)成草酸二丁酯，然后通過水解得到(dao)草酸，此法(fa)分為液相法(fa)和氣(qi)相法(fa)兩(liang)種(zhong)，氣(qi)相法(fa)反應條件較低，反應壓力為300-400kPa。而(er)液相法(fa)反應壓力為13.0-15.0MPa。
4.乙二醇(chun)(chun)氧(yang)化法以乙二醇(chun)(chun)為原料(liao)，在硝酸(suan)和硫酸(suan)存在下，用空氣(qi)氧(yang)化而得。
5.丙烯氧(yang)(yang)化(hua)法 氧(yang)(yang)化(hua)過程分(fen)兩步(bu)進行。第一(yi)(yi)步(bu)用硝酸(suan)(suan)氧(yang)(yang)化(hua)，使(shi)丙烯轉化(hua)為(wei)α-硝基乳酸(suan)(suan)；然后進一(yi)(yi)步(bu)催化(hua)氧(yang)(yang)化(hua)得(de)到(dao)草酸(suan)(suan)。第二(er)步(bu)也可采用混(hun)酸(suan)(suan)為(wei)氧(yang)(yang)化(hua)劑。丙烯氧(yang)(yang)化(hua)法生產工業級草酸(suan)(suan)二(er)水化(hua)合物，以(yi)丙烯計總收率大于90%。
原料消耗定額(e)：焦炭（84%）510kg/t、硫酸(suan)（100%）950kg/t、燒堿（100%）920kg/t。
自然界(jie)中草(cao)(cao)酸(suan)(suan)通常以鹽的形(xing)式存在(zai)于許(xu)多植(zhi)物(wu)細胞膜中。從前(qian)工(gong)業(ye)上用木屑和強堿(jian)在(zai)240～250℃共熔，首先制取草(cao)(cao)酸(suan)(suan)鹽，再經酸(suan)(suan)化(hua)即(ji)得(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)。后(hou)來(lai)，采用甲酸(suan)(suan)鈉脫氫法生(sheng)產草(cao)(cao)酸(suan)(suan)。工(gong)業(ye)上取一氧化(hua)碳(如黃磷生(sheng)產尾氣)經苛(ke)性鈉吸收(shou)后(hou)，制得(de)甲酸(suan)(suan)鈉，后(hou)者在(zai)380℃下脫氫得(de)到草(cao)(cao)酸(suan)(suan)鈉，再經石灰、硫酸(suan)(suan)處理(li)，制成(cheng)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)。

檢測方法

按(an)GB1626-88中規定的(de)分(fen)析方(fang)法測試。
草酸含量（以H2C2O4*2H2O計） 以酚酞(tai)為指(zhi)示(shi)劑，用氫(qing)氧化鈉(na)標準溶液滴定。
硫酸根（以SO4計）試樣中加(jia)入(ru)碳酸(suan)鈉使(shi)草(cao)(cao)酸(suan)中硫酸(suan)根生成硫酸(suan)鹽。為(wei)熱使(shi)草(cao)(cao)酸(suan)及草(cao)(cao)酸(suan)鹽分解，殘留物(wu)溶液，加(jia)入(ru)氯化鋇溶液生成硫酸(suan)鋇，進行比濁。
灰分的測定按GB7531進行(xing)測定(ding)。
重金屬（以(yi)Pb計）按GB7531進行測定。
鐵（以FE計）按(an)GB3049進行(xing)測定(ding)。
氯化物（以Cl計）在硝(xiao)酸(suan)酸(suan)性溶液中，氯化物與硝(xiao)酸(suan)銀生成(cheng)氯化銀，而后進(jin)行(xing)比濁。

具體用途

絡(luo)合劑、掩蔽劑、沉淀劑、還原劑。分(fen)析中用以(yi)檢(jian)定(ding)和測定(ding)鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷(tu)等金屬離(li)子。顯微微晶分(fen)析檢(jian)驗鈉和其他元素。沉淀鈣、鎂(mei)、釷(tu)和稀土元素。校準高錳酸(suan)鉀和硫酸(suan)鈰溶液的標準溶液。漂白劑。助染劑。也可用來除(chu)去衣服上(shang)的鐵(tie)銹建筑(zhu)行(xing)業在涂刷(shua)外墻涂料前、由于墻面堿性較強應先涂刷(shua)草酸(suan)除(chu)堿。
醫藥(yao)工業用于(yu)制造金霉(mei)素、土霉(mei)素、四環素、鏈霉(mei)素、冰片、維生素B12、苯巴比妥等藥(yao)物。印染(ran)(ran)工業用作顯(xian)色助染(ran)(ran)劑、漂白劑、醫藥(yao)中間體。塑(su)(su)(su)料工業用于(yu)生產聚氯乙烯、氨基塑(su)(su)(su)料、脲醛塑(su)(su)(su)料。 [3] 
用(yong)作(zuo)酚(fen)醛(quan)樹(shu)(shu)脂(zhi)合成(cheng)的催(cui)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)，催(cui)化(hua)(hua)(hua)反應溫和，過程比較平穩，持續時(shi)間最長。草酸丙(bing)酮溶液能催(cui)化(hua)(hua)(hua)環氧樹(shu)(shu)脂(zhi)固化(hua)(hua)(hua)反應，縮短固化(hua)(hua)(hua)時(shi)間。也(ye)用(yong)作(zuo)合成(cheng)脲醛(quan)樹(shu)(shu)脂(zhi)、三聚氰胺甲醛(quan)樹(shu)(shu)脂(zhi)的pH值(zhi)調節劑(ji)(ji)(ji)。還可加入聚乙烯醇縮甲醛(quan)水溶性膠(jiao)黏(nian)劑(ji)(ji)(ji)中提(ti)高干燥速度(du)和粘接強度(du)。亦(yi)用(yong)作(zuo)脲醛(quan)樹(shu)(shu)脂(zhi)的固化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)、金屬離子(zi)螯(ao)合劑(ji)(ji)(ji)。可用(yong)作(zuo)KMnO4氧化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)制備淀粉膠(jiao)黏(nian)劑(ji)(ji)(ji)的促進劑(ji)(ji)(ji)，加快氧化(hua)(hua)(hua)速度(du)，縮短反應時(shi)間。

作漂白劑

草(cao)酸主(zhu)要用作還(huan)(huan)原劑(ji)和漂白劑(ji)，用于生產抗菌素(su)和冰片等(deng)藥物以及提煉稀有金屬的溶劑(ji)、染料還(huan)(huan)原劑(ji)、鞣革劑(ji)等(deng)。
草酸還可(ke)用于鈷-鉬-鋁催化劑的(de)生產、金屬(shu)和大理石的(de)清洗及紡織(zhi)品的(de)漂白。
用(yong)于金屬表面(mian)清洗和處理，稀土元素提取、紡(fang)織印染、皮革(ge)加工、催化劑制備等(deng)。

作還原劑

在有機合成工業主要(yao)用于(yu)生產對苯二酚、季戊四醇、草(cao)酸(suan)(suan)鈷、草(cao)酸(suan)(suan)鎳、沒食子(zi)酸(suan)(suan)等化工產品。
塑(su)料工業(ye)用于生(sheng)產(chan)聚(ju)氯(lv)乙烯、氨基塑(su)料、脲醛塑(su)料、漆片等。
染(ran)料工業(ye)用于制造鹽基品綠等。
印染工業可(ke)代替乙酸，用作色素染料的顯色助(zhu)染劑、漂白劑。
醫藥工業用于制造金霉素(su)、土霉素(su)、四環素(su)、鏈霉素(su)、麻黃素(su)。
此外(wai)，草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)還可用(yong)于合成(cheng)各種草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)酯(zhi)、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鹽和草(cao)(cao)酰胺等產(chan)品(pin)，而以草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)二乙酯(zhi)及草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈉、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈣等產(chan)量最大。

作媒染劑

草(cao)酸銻可作媒染劑，草(cao)酸鐵銨是(shi)印制藍(lan)圖的藥劑。

除銹功能

草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)用來(lai)除銹(xiu)(xiu)。不過使用時(shi)要(yao)小(xiao)心(xin)，草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)對不銹(xiu)(xiu)鋼有(you)較強的腐蝕性(xing)。濃度高的草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)也(ye)容易腐蝕手。并且生成(cheng)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)式草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)溶解度很大，但有(you)一定毒(du)性(xing)。使用時(shi)，不要(yao)吃(chi)或喝就行了(le)。 皮膚(fu)接觸草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)后，應及時(shi)用水清洗。
方法
到賣化學試劑的店里買一瓶草(cao)酸(suan)(suan)，取一些(xie)，用(yong)溫水配成溶(rong)液，涂(tu)在銹漬上擦拭。然(ran)后用(yong)金相砂(sha)紙擦，最(zui)后噴涂(tu)油漆。賣草(cao)酸(suan)(suan)的店里一般(ban)還(huan)賣些(xie)醫(yi)藥器(qi)械，玻璃儀器(qi)。

毒性

草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)學(xue)名(ming)乙二酸(suan)(suan)(suan)，化學(xue)式HOOC－COOH。在(zai)我們身邊，草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)一(yi)般(ban)(ban)用作除(chu)銹(xiu)劑(ji)(ji)或者(zhe)可(ke)以(yi)除(chu)去白衣(yi)衫上的(de)(de)墨水污(wu)跡(ji)，而(er)它其(qi)實也是一(yi)種可(ke)以(yi)能(neng)致(zhi)人(ren)死(si)命的(de)(de)危(wei)險(xian)的(de)(de)化學(xue)物(wu)質。可(ke)是大(da)家知道平時愛吃的(de)(de)巧(qiao)克(ke)力中(zhong)(zhong)也含(han)(han)(han)有(you)(you)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)嗎(ma)？不(bu)要慌張(zhang)，這種危(wei)險(xian)情況極少(shao)出現。我們每天都(dou)(dou)通(tong)過許多(duo)(duo)不(bu)同渠道攝入草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)，草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)在(zai)很(hen)多(duo)(duo)食品(pin)中(zhong)(zhong)都(dou)(dou)有(you)(you)少(shao)量(liang)存在(zai)，而(er)在(zai)少(shao)數食品(pin)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)量(liang)很(hen)高(gao)。可(ke)可(ke)就(jiu)屬于(yu)含(han)(han)(han)量(liang)最高(gao)的(de)(de)食品(pin)之(zhi)一(yi)，每100克(ke)可(ke)可(ke)中(zhong)(zhong)含(han)(han)(han)有(you)(you)500毫(hao)克(ke)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)；綠色蔬菜(cai)中(zhong)(zhong)的(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)(han)量(liang)一(yi)般(ban)(ban)很(hen)高(gao)，每100克(ke)菠菜(cai)含(han)(han)(han)600毫(hao)克(ke)，大(da)黃含(han)(han)(han)500毫(hao)克(ke)，甜(tian)菜(cai)、花生、茶中(zhong)(zhong)也有(you)(you)較多(duo)(duo)的(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)。平均一(yi)個(ge)人(ren)一(yi)天大(da)約(yue)攝入150毫(hao)克(ke)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)，而(er)純草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)半致(zhi)死(si)劑(ji)(ji)量(liang)（LD50），以(yi)對大(da)鼠的(de)(de)影響作計(ji)量(liang)，大(da)約(yue)為每公(gong)斤(jin)(jin)體重 375 毫(hao)克(ke)，換算(suan)至(zhi)一(yi)個(ge)約(yue) 65 公(gong)斤(jin)(jin)的(de)(de)人(ren)，大(da)約(yue)需要 25 公(gong)克(ke)的(de)(de)份量(liang)。另外，口服的(de)(de)最低致(zhi)死(si)劑(ji)(ji)量(liang)（LDLo）約(yue)為 600 mg/kg。
大(da)(da)(da)黃在美國(guo)曾被稱為(wei)“食(shi)用大(da)(da)(da)黃”，在過去，人(ren)們常把(ba)它和(he)糖(tang)放(fang)在一起燉(dun)了吃。大(da)(da)(da)黃最出名的(de)(de)特性是治(zhi)療便(bian)秘,因為(wei)它含(han)有(you)能刺激(ji)腸道排出自然(ran)毒素的(de)(de)物質——草(cao)(cao)酸(suan)(suan)。一碗燉(dun)爛(lan)的(de)(de)大(da)(da)(da)黃里含(han)有(you)的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)已經接(jie)近于使(shi)人(ren)中毒的(de)(de)劑量(liang)。第一次世界大(da)(da)(da)戰期間(jian)，由于有(you)人(ren)把(ba)大(da)(da)(da)黃葉當作蔬菜吃，以至(zhi)于草(cao)(cao)酸(suan)(suan)中毒身(shen)亡。而吃巧克(ke)力則無(wu)須擔心，無(wu)論(lun)你(ni)對巧克(ke)力多么喜愛，但巧克(ke)力中的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)太低，就算是你(ni)吃的(de)(de)無(wu)法(fa)下(xia)咽的(de)(de)時(shi)候，體內的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)仍達(da)不(bu)到讓你(ni)腹瀉的(de)(de)程度。
在大(da)黃(huang)流行的時候，烹制大(da)黃(huang)食品方法層出(chu)不(bu)窮(qiong)，曾經使用鋁(lv)鍋(guo)來燉(dun)大(da)黃(huang)，發(fa)現意想不(bu)到的好處：它(ta)能(neng)把鋁(lv)鍋(guo)“燉(dun)”得(de)很干(gan)凈。之所以有(you)這樣的效(xiao)果，是因為草酸能(neng)把鋁(lv)鍋(guo)氧化膜和表面金屬溶解掉。當然(ran)，這種方法還會(hui)使食者(zhe)攝(she)取鋁(lv)元素造成潛在的危害。
草(cao)酸(suan)這種與金(jin)屬相(xiang)互(hu)作用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)特性還能(neng)解釋其他一些(xie)令人(ren)驚(jing)奇的(de)(de)(de)(de)(de)反常(chang)現象，這也是(shi)營養學家總是(shi)說大黃不(bu)利于(yu)健康的(de)(de)(de)(de)(de)原(yuan)因：草(cao)酸(suan)與一些(xie)人(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)機鹽發生相(xiang)互(hu)作用(yong)，比如(ru)鐵離(li)(li)(li)子(zi)、鎂離(li)(li)(li)子(zi)，尤其是(shi)鈣(gai)離(li)(li)(li)子(zi)。在我們日常(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)營養食(shi)譜中(zhong)，菠(bo)(bo)菜(cai)是(shi)一種富含(han)鐵的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)，的(de)(de)(de)(de)(de)確，菠(bo)(bo)菜(cai)里所(suo)(suo)含(han)有(you)鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)要高于(yu)其他多(duo)數蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)，100克菠(bo)(bo)菜(cai)含(han)有(you)4毫克的(de)(de)(de)(de)(de)鐵！盡管如(ru)此，但它(ta)所(suo)(suo)含(han)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)酸(suan)會(hui)使95%的(de)(de)(de)(de)(de)鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)不(bu)能(neng)對人(ren)體產生有(you)益的(de)(de)(de)(de)(de)影響，也就是(shi)說人(ren)們只能(neng)吸收其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)5%的(de)(de)(de)(de)(de)鐵元(yuan)(yuan)素(su)(su)。著名卡(ka)通(tong)人(ren)物“大力水手”把他的(de)(de)(de)(de)(de)神(shen)力歸功于(yu)菠(bo)(bo)菜(cai)，其實這不(bu)過(guo)是(shi)個錯(cuo)誤(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)觀念。有(you)科學家認為，不(bu)論采用(yong)什么方(fang)法(fa)，菠(bo)(bo)菜(cai)只能(neng)當作一種普通(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)來吃，除了能(neng)從(cong)中(zhong)得到適量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)植物蛋白和一點VC外，很(hen)難得到什么無(wu)機鹽營養。鎂離(li)(li)(li)子(zi)是(shi)葉綠素(su)(su)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)心金(jin)屬離(li)(li)(li)子(zi)，烹調綠色蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)時(shi)倘若蓋上鍋蓋，由于(yu)草(cao)酸(suan)和鎂離(li)(li)(li)子(zi)結(jie)合，使炒(chao)(chao)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)發黃，所(suo)(suo)以炒(chao)(chao)綠色蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)時(shi)打(da)開鍋蓋，讓(rang)草(cao)酸(suan)能(neng)及時(shi)揮發出(chu)去，保持蔬(shu)(shu)(shu)(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)色澤。
草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)致命之處在(zai)(zai)(zai)于它能(neng)使(shi)人體(ti)(ti)血液中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鈣離子(zi)含量降(jiang)低到臨界水平。大(da)家(jia)都(dou)知道(dao)鈣對(dui)(dui)血液保持穩定的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)(du)和黏度(du)(du)起(qi)(qi)著(zhu)至(zhi)關(guan)重要的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)，并對(dui)(dui)磷酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽在(zai)(zai)(zai)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)運送和凝結(jie)也起(qi)(qi)關(guan)鍵(jian)作用(yong)(yong)。如(ru)果草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中(zhong)毒(du)了(le)，該如(ru)何(he)解毒(du)可能(neng)是各位所(suo)關(guan)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)！從(cong)化(hua)學平衡(heng)角度(du)(du)考慮，我們(men)應該及時補充血液中(zhong)鈣離子(zi)，而電(dian)視廣告中(zhong)一(yi)度(du)(du)成為(wei)熱點的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄糖酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈣恰是對(dui)(dui)癥(zheng)下藥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)解毒(du)劑(ji)。即(ji)使(shi)體(ti)(ti)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含量還不(bu)(bu)(bu)足(zu)以使(shi)人有性命之憂，但(dan)它對(dui)(dui)鈣離子(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)還是不(bu)(bu)(bu)容忽視，因為(wei)它能(neng)形(xing)成不(bu)(bu)(bu)溶性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈣，其(qi)晶體(ti)(ti)會在(zai)(zai)(zai)膀胱、腎(shen)臟等(deng)器官內(nei)長成結(jie)石(shi)，使(shi)人十(shi)分(fen)痛苦。雖然我們(men)平時可以避免過多食(shi)用(yong)(yong)以上食(shi)品(pin)，但(dan)我們(men)不(bu)(bu)(bu)可能(neng)完(wan)全(quan)把草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)排除在(zai)(zai)(zai)體(ti)(ti)外，因為(wei)人們(men)可以從(cong)其(qi)他渠(qu)道(dao)獲得。例(li)如(ru)著(zhu)名化(hua)學家(jia)鮑(bao)林(lin)就曾經提倡服(fu)用(yong)(yong)大(da)量VC來預防感冒(mao)，非典時期保健學家(jia)也建議(yi)用(yong)(yong)VC增(zeng)強身體(ti)(ti)抵抗力(li)；但(dan)物極必反，對(dui)(dui)于過剩(sheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)VC，我們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)體(ti)(ti)內(nei)是無法儲存的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)，而它就可以轉(zhuan)化(hua)為(wei)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。所(suo)以攝(she)入(ru)過量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)VC，容易引起(qi)(qi)腹(fu)瀉，甚(shen)至(zhi)可能(neng)患上腎(shen)結(jie)石(shi)。如(ru)果平時我們(men)攝(she)取(qu)水的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)量太少，上述情況就很可能(neng)發生。

危害

草酸的危害和使用時的注(zhu)意(yi)事(shi)項(xiang)：
草酸在(zai)人(ren)體(ti)內不容易被氧(yang)化分解(jie)掉，經代謝作用后形成的(de)產物(wu)，屬于酸性物(wu)質，可導致人(ren)體(ti)內酸堿度失(shi)去平(ping)衡，吃得(de)過(guo)多還會中(zhong)毒。
而且草酸在人體內如果遇(yu)上(shang)鈣和鋅(xin)便(bian)生成草酸鈣和草酸鋅(xin)，不易(yi)吸(xi)收而排出體外，影響(xiang)鈣與鋅(xin)的吸(xi)收。
兒(er)童生長發(fa)育(yu)需要大量的鈣和(he)鋅。如果體(ti)內缺乏鈣和(he)鋅，不僅可導(dao)致骨骼、牙(ya)齒(chi)發(fa)育(yu)不良(liang)，而且(qie)還會影響(xiang)智力發(fa)育(yu)。
過量(liang)攝入草(cao)酸還會造(zao)成結(jie)石。

安全信息

危險品標志

Xn Harmful 有害物(wu)品

安全術語

S24/25Avoid contact with skin and eyes.避免與皮膚和眼睛(jing)接(jie)觸(chu)。

風險術語

R21/22Harmful in contact with skin and if swallowed. 皮(pi)膚接觸及吞食有害。