_檸檬酸鈉

檸檬酸鈉（sodium citrate），
別名枸櫞酸鈉(na)，是一種(zhong)有(you)機(ji)化合物，外觀為(wei)白色(se)到無(wu)色(se)晶(jing)體。無(wu)臭, 有(you)清涼咸辣味。常溫及(ji)空氣(qi)(qi)中(zhong)穩定(ding), 在(zai)(zai)(zai)(zai)濕空氣(qi)(qi)中(zhong)微有(you)溶(rong)(rong)解性, 在(zai)(zai)(zai)(zai)熱空氣(qi)(qi)中(zhong)產(chan)生風化現象。加熱至150℃失(shi)去(qu)結晶(jing)水(shui)。易(yi)溶(rong)(rong)于水(shui)、可溶(rong)(rong)于甘(gan)油、難溶(rong)(rong)于醇類及(ji)其他有(you)機(ji)溶(rong)(rong)劑(ji)，過熱分解，在(zai)(zai)(zai)(zai)潮濕的環(huan)境中(zhong)微有(you)潮解，在(zai)(zai)(zai)(zai)熱空氣(qi)(qi)中(zhong)微有(you)風化，其溶(rong)(rong)液 pH 值(zhi)約(yue)為(wei)8。
檸檬酸鈉(na)在食品(pin)、飲料工(gong)業中用作酸度調節劑(ji)(ji)、風味(wei)劑(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)；在醫藥(yao)工(gong)業中用作抗血(xue)凝(ning)劑(ji)(ji)、化痰藥(yao)和利尿藥(yao)；在洗(xi)滌劑(ji)(ji)工(gong)業中，可替代三聚磷酸鈉(na)作為無毒洗(xi)滌劑(ji)(ji)的助劑(ji)(ji)；還(huan)用于釀(niang)造、注射液、攝影藥(yao)品(pin)和電鍍等。 

中(zhong)文名        二水檸檬酸鈉           英文(wen)名     Trisodium citrate dihydrate             別    稱       枸櫞酸鈉
化學(xue)式   Na3C6H5O7·2H2O    分子(zi)量                     294.1                              CAS登(deng)錄號    6132?04?3
熔    點加熱至150℃失去結晶水 水溶性            ;      易溶于水                                密  ;  度       1.79 g/cm
外    觀       白色到無色粉末

理化性質(zhi)

檸檬酸鈉(na)常見有兩種水合物：
二水(shui)檸檬酸(suan)鈉（Na3C6H5O7·2H2O）、
五(wu)水(shui)檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)（Na3C6H5O7·5.5H2O）。檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)水(shui)合物的(de)基本性(xing)質如表(biao) 1?1 所示。
表(biao)1-1檸(ning)檬(meng)酸鈉水(shui)合物基(ji)本性質[1] [1] 

【形態】無(wu)色(se)晶體或白色(se)結晶粉末。味咸，并有清涼感。
【物(wu)性及(ji)溶(rong)解(jie)性】易(yi)溶(rong)于(yu)水(shui)及(ji)甘油,難溶(rong)于(yu)醇類及(ji)其他有(you)機溶(rong)劑有(you)潮解(jie)性,在熱空氣中有(you)風化性.150℃以(yi)上失去(qu)結晶水(shui)并分解(jie).
【毒理數據】無毒. 大鼠經(jing)腹(fu)腔注(zhu)射 LD50=1,549mg/kg.

制備方(fang)法

依(yi)據生產原(yuan)料(liao)的(de)不同(tong), 檸檬(meng)酸鈉的(de)制備方法(fa)主要有:[2] [2] 
檸檬(meng)酸(suan)+氫氧(yang)化鈉(na)法
這也(ye)是(shi)最早研究(jiu)開發(fa)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)工藝(yi)。將(jiang)檸檬(meng)酸溶于(yu)(yu)水, 加入(ru)氫(qing)氧化鈉溶液(ye)中, 發(fa)生(sheng)(sheng)中和反應(ying)并產(chan)生(sheng)(sheng)大量(liang)的(de)熱, 經過濾(lv)濃縮結晶干燥(zao)等工序處(chu)理(li)得到成(cheng)(cheng)品。本法(fa)工藝(yi)簡單,產(chan)品純(chun)度好;缺(que)點是(shi)生(sheng)(sheng)產(chan)成(cheng)(cheng)品高。現僅用于(yu)(yu)制(zhi)備(bei)實(shi)驗室用品。
檸檬(meng)酸+純堿法
中和法改良工(gong)藝, 作為(wei)原(yuan)料的(de)(de)(de)純堿易采購(gou)好保存并(bing)且(qie)生(sheng)產成(cheng)本低(di)的(de)(de)(de)優勢; 是目前(qian)各工(gong)業企業普遍采用的(de)(de)(de)生(sheng)產方法。
檸檬酸+小(xiao)蘇打法(fa)
本(ben)(ben)法(fa)(fa)是針對(dui)純堿法(fa)(fa)產品(pin)不適用(yong)(yong)醫藥(yao)業(ye)而改進的制備方法(fa)(fa)。本(ben)(ben)法(fa)(fa)采用(yong)(yong)高(gao)品(pin)質的小蘇打, 按(an)計(ji)算量(liang)溶(rong)于水(shui)后與檸檬(meng)酸中和(he), 經濃縮結晶等工序處(chu)理, 制備藥(yao)品(pin)級檸檬(meng)酸鈉。其(qi)特點是反應條件溫和(he), 產品(pin)質量(liang)好, 工藝操作性好。目前本(ben)(ben)法(fa)(fa)主要(yao)在部分(fen)藥(yao)劑廠使用(yong)(yong)。
檸檬(meng)酸鈣+純(chun)堿法
本法是利用檸檬(meng)酸鈣與純堿混合(he)發生(sheng)復分解反應, 濾除不溶物而獲(huo)取檸檬(meng)酸鈉的。產品(pin)純度差且操作(zuo)流(liu)程長。前些年有報道通過調(diao)整混合(he)條件pH 值, 從而簡化(hua)了(le)該工藝流(liu)程, 降低了(le)生(sheng)產成(cheng)本,獲(huo)得品(pin)質較好產品(pin)。
近來(lai),有人采用(yong)樹(shu)脂(zhi)交換(huan)法(fa)(fa)生產檸檬(meng)酸鈉。將發(fa)酵清液(ye)經(jing)過離子樹(shu)脂(zhi)交換(huan), 再用(yong)氫(qing)氧化鈉溶(rong)液(ye)洗脫吸附的檸檬(meng)酸, 所得(de)鈉鹽溶(rong)液(ye)經(jing)濃縮結晶等獲得(de)檸檬(meng)酸鈉產品(pin)。此法(fa)(fa)無污染, 成本低, 是檸檬(meng)酸發(fa)酵廠家應開發(fa)之(zhi)路。

儲(chu)存方法(fa)

檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸鈉(na)(na)的工業產品主要是二水檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸鈉(na)(na)，因(yin)為五水檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸鈉(na)(na)在空氣中會有(you)緩(huan)慢的輕(qing)微脫水，因(yin)此二水檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸鈉(na)(na)更容易運輸及保存(cun)。
二水(shui)檸(ning)檬(meng)酸鈉 常溫保存
五水檸(ning)檬酸鈉 常(chang)溫密(mi)閉保存

應用領域

檸檬酸(suan)(suan)鈉在(zai)食品、飲料工(gong)(gong)業(ye)中(zhong)用(yong)(yong)作風味(wei)劑、穩定劑；在(zai)醫藥(yao)工(gong)(gong)業(ye)中(zhong)用(yong)(yong)作抗血(xue)凝劑、化痰(tan)藥(yao)和利尿藥(yao)；在(zai)洗滌(di)劑工(gong)(gong)業(ye)中(zhong)，可替代三(san)聚磷酸(suan)(suan)鈉作為無毒(du)洗滌(di)劑的(de)(de)助劑；在(zai)化學上是優良的(de)(de)螯合(he)劑/絡合(he)劑,在(zai)工(gong)(gong)業(ye)上對檸檬酸(suan)(suan)鈉的(de)(de)應(ying)用(yong)(yong)都是利用(yong)(yong)此一特性。還用(yong)(yong)于釀(niang)造、注射液(ye)、攝影(ying)藥(yao)品和電鍍等。
檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)是(shi)目前最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鹽，主要(yao)由淀粉類物(wu)質經發酵生(sheng)(sheng)成(cheng)(cheng)檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)，再跟堿(jian)類物(wu)質中(zhong)和而產生(sheng)(sheng)，具有以(yi)下優(you)良性能(neng)(neng)(neng)(neng)：(1)安(an)全無毒(du)性能(neng)(neng)(neng)(neng)。由于(yu)(yu)制備檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)的(de)原料基本來源于(yu)(yu)糧(liang)(liang)食，因而絕對(dui)安(an)全可(ke)(ke)靠，對(dui)人(ren)類健康(kang)(kang)(kang)不(bu)會(hui)產生(sheng)(sheng)危害。聯合(he)國糧(liang)(liang)農(nong)與世界衛生(sheng)(sheng)組織對(dui)其每(mei)日攝入(ru)量不(bu)作任何限制，可(ke)(ke)認(ren)為(wei)該品屬(shu)于(yu)(yu)無毒(du)品。（2）具有生(sheng)(sheng)物(wu)降解(jie)(jie)性。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)經自然界大量的(de)水稀釋后，部分變成(cheng)(cheng)檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)，兩者共存于(yu)(yu)同一體(ti)系中(zhong)。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)在水中(zhong)經氧、熱、光、細菌以(yi)及微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)作用，很容易發生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物(wu)降解(jie)(jie)。其分解(jie)(jie)途徑一般是(shi)經烏(wu)頭酸(suan)(suan)(suan)、衣康(kang)(kang)(kang)酸(suan)(suan)(suan)、檸(ning)康(kang)(kang)(kang)酸(suan)(suan)(suan)酐，轉變為(wei)二(er)氧化碳和水。（3）具有金屬(shu)離(li)(li)子(zi)絡(luo)(luo)合(he)能(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)對(dui)Ca2+、Mg2+等(deng)金屬(shu)離(li)(li)子(zi)具有良好的(de)絡(luo)(luo)合(he)能(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)，對(dui)其他金屬(shu)離(li)(li)子(zi)，如Fe2+等(deng)離(li)(li)子(zi)也(ye)有很好的(de)絡(luo)(luo)合(he)能(neng)(neng)(neng)(neng)力(li)。（4）極好的(de)溶(rong)解(jie)(jie)性能(neng)(neng)(neng)(neng)，并且溶(rong)解(jie)(jie)性隨(sui)水溫升高(gao)而增加。（5）具有良好的(de)pH調(diao)節(jie)及緩沖性能(neng)(neng)(neng)(neng)。檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)是(shi)一種弱酸(suan)(suan)(suan)強堿(jian)鹽，與檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)配伍可(ke)(ke)組成(cheng)(cheng)較強的(de)pH緩沖劑，因此在某些(xie)不(bu)適宜pH大范圍變化的(de)場合(he)有其重(zhong)要(yao)用處。另外，檸(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)還具有優(you)良的(de)緩凝性能(neng)(neng)(neng)(neng)及穩定性能(neng)(neng)(neng)(neng)。

食品應用

我國《食品添加劑使用(yong)衛生標(biao)準》(GB2760-2014)規定(ding)：使用(yong)量按正常生產需要而定(ding)。
檸檬酸(suan)鈉(na)用(yong)(yong)(yong)于清涼飲料可緩和酸(suan)味，改(gai)進(jin)口(kou)味。在釀造中加入本(ben)品(pin)，可促進(jin)糖化(hua)作用(yong)(yong)(yong)，用(yong)(yong)(yong)量約為0.3%．在冰糕(gao)和冰淇淋制(zhi)造中，檸檬酸(suan)鈉(na)可用(yong)(yong)(yong)作乳化(hua)劑(ji)(ji)和穩定劑(ji)(ji)，用(yong)(yong)(yong)量為0.2%~0.3%。本(ben)品(pin)還可用(yong)(yong)(yong)作乳制(zhi)品(pin)的(de)防止酸(suan)敗劑(ji)(ji)，加工干酪和魚(yu)肉制(zhi)品(pin)等的(de)增(zeng)黏劑(ji)(ji)，以及食品(pin)的(de)甜味矯正劑(ji)(ji)等 [3]  。
檸檬(meng)(meng)酸鈉具(ju)有(you)上述(shu)多種(zhong)優良的(de)(de)性能(neng)，使(shi)得(de)其具(ju)有(you)十分廣泛的(de)(de)用途。檸檬(meng)(meng)酸鈉無毒性、具(ju)有(you)pH調節性能(neng)及良好的(de)(de)穩(wen)定性，因此(ci)可(ke)用于食品工業(ye)。檸檬(meng)(meng)酸鈉用作(zuo)食品添加劑(ji)(ji)，需求量最大，主要用作(zuo)調味劑(ji)(ji)、緩沖劑(ji)(ji)、乳化劑(ji)(ji)、膨脹劑(ji)(ji)、穩(wen)定劑(ji)(ji)和防腐劑(ji)(ji)等；另外，檸檬(meng)(meng)酸鈉同檸檬(meng)(meng)酸配伍，用作(zuo)各種(zhong)果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕(gao)點等的(de)(de)膠凝劑(ji)(ji)、營養(yang)增補(bu)劑(ji)(ji)及風味劑(ji)(ji)。

醫藥應用

在醫(yi)藥(yao)方(fang)面，檸檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)的(de)用(yong)途(tu)也很廣(guang)泛。利用(yong)檸檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)根與鈣離(li)子(zi)能形成(cheng)可溶(rong)性(xing)絡合物的(de)特性(xing)，可用(yong)作(zuo)抗凝(ning)血(xue)劑和輸血(xue)劑，保(bao)存和加工血(xue)制(zhi)品。檸檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)作(zuo)為(wei)防腐劑，用(yong)于保(bao)存糖漿等藥(yao)物。檸檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)注射(she)時和鉀鹽一樣，用(yong)于矯正血(xue)液(ye)、體液(ye)及尿液(ye)的(de)酸(suan)(suan)(suan)度，作(zuo)為(wei)利尿劑、化(hua)痰劑等。檸檬(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)與別(bie)的(de)試劑配(pei)伍可用(yong)于提取、純化(hua)動(dong)物肝臟核糖核酸(suan)(suan)(suan)。

化工應用

檸檬酸(suan)鈉(na)具有水溶性好、對水中的(de)Ca2+、Mg2+等金屬離(li)子(zi)具有優良(liang)的(de)螯(ao)合能(neng)力、能(neng)發(fa)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物降(jiang)解、分散(san)能(neng)力及抗再沉積能(neng)力強等特點(dian)，因此正逐(zhu)漸成為三聚磷酸(suan)鈉(na)的(de)替代品，被用來生(sheng)(sheng)產無磷洗(xi)衣粉，尤其是無磷液體洗(xi)滌劑。洗(xi)滌劑中加入(ru)一定(ding)量的(de)檸檬酸(suan)鈉(na)，能(neng)明(ming)顯增加洗(xi)滌劑的(de)去污(wu)能(neng)力。
三(san)聚磷(lin)(lin)酸鈉作為助洗(xi)劑(ji)在洗(xi)滌(di)劑(ji)中(zhong)的(de)(de)大量應(ying)用(yong)是合(he)成洗(xi)滌(di)劑(ji)工業(ye)(ye)的(de)(de)一(yi)個(ge)重要發現。但是，磷(lin)(lin)酸鹽(yan)隨著洗(xi)滌(di)污水(shui)(shui)排入江(jiang)河(he)湖(hu)泊，造成水(shui)(shui)質(zhi)富營養化(hua)，促(cu)進了水(shui)(shui)藻類快速繁殖(zhi)，水(shui)(shui)中(zhong)缺(que)氧(yang)，危害水(shui)(shui)生(sheng)動物的(de)(de)生(sheng)存，因而(er)成為環(huan)保的(de)(de)一(yi)大問題。從20世(shi)紀(ji)70年(nian)代起，歐(ou)美等(deng)發達國(guo)家就已(yi)經提出了洗(xi)滌(di)劑(ji)的(de)(de)限磷(lin)(lin)問題，并(bing)先后對(dui)其含量作出了規定。在我國(guo)，由于各方(fang)(fang)面原因，特別是價格因素，過去對(dui)上述問題并(bing)未引起足(zu)夠(gou)重視。隨著洗(xi)滌(di)劑(ji)工業(ye)(ye)的(de)(de)快速發展，以及水(shui)(shui)質(zhi)的(de)(de)不(bu)斷惡化(hua)，洗(xi)滌(di)劑(ji)行(xing)業(ye)(ye)也(ye)正朝著低磷(lin)(lin)化(hua)、無磷(lin)(lin)化(hua)方(fang)(fang)向(xiang)發展。
含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)的(de)液(ye)(ye)體洗(xi)(xi)(xi)滌(di)(di)劑(ji)具(ju)(ju)有優良的(de)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)(di)性能(neng)(neng)，因(yin)(yin)此，國(guo)內外已(yi)經開發出(chu)多(duo)種(zhong)專(zhuan)用(yong)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)(di)劑(ji)。含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)的(de)液(ye)(ye)體洗(xi)(xi)(xi)滌(di)(di)劑(ji)還(huan)具(ju)(ju)有其他的(de)優良性能(neng)(neng)，如有的(de)含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)專(zhuan)用(yong)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)劑(ji)對(dui)某些金(jin)屬器具(ju)(ju)無腐蝕性，因(yin)(yin)而(er)可專(zhuan)門(men)用(yong)于(yu)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)貴重的(de)精密儀(yi)器等(deng)；有的(de)含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)專(zhuan)用(yong)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)(di)劑(ji)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)器具(ju)(ju)后，金(jin)屬表面(mian)光亮如新，而(er)且，清(qing)洗(xi)(xi)(xi)后的(de)廢液(ye)(ye)經過處理能(neng)(neng)再(zai)生重復利用(yong)，降低了洗(xi)(xi)(xi)滌(di)(di)成本。有報道指出(chu)，為了解決蔬菜水果等(deng)食物上(shang)的(de)農藥殘留問題，有關(guan)專(zhuan)家已(yi)研制出(chu)含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)的(de)蔬菜水果農藥殘留專(zhuan)用(yong)清(qing)洗(xi)(xi)(xi)劑(ji)。
檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)具(ju)有很好(hao)的(de)絡(luo)合性能，因(yin)此被廣泛應用(yong)于(yu)電鍍工業；在(zai)建筑工業上(shang)，檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)可作(zuo)為(wei)緩凝劑加入混凝土中，以提(ti)高水(shui)泥制品的(de)抗拉、抗壓(ya)及抗凍(dong)性能；在(zai)環(huan)境(jing)保護(hu)方面，檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)可用(yong)來(lai)脫除工業尾氣中的(de)硫(liu)化物(wu)。在(zai)陶瓷工業上(shang)，檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)可作(zuo)為(wei)助(zhu)磨添(tian)加劑。此外，檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)在(zai)釀(niang)造及照相業也有新的(de)用(yong)途(tu)，從而(er)進一(yi)步拓(tuo)寬了檸(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)的(de)應用(yong)領域(yu)。

安(an)全信息

險品標志 Xi 
　　危險類別碼 37/38-41-36/37/38 
　　安全說明 26-36/37/39-24/25-36 
　　WGK Germany 1 
　　RTECS號 GE7810000
檸檬(meng)酸鈉是目前最重(zhong)要的檸檬(meng)酸鹽，主要由淀(dian)粉(fen)類(lei)物質(zhi)經發酵生成檸檬(meng)酸，再(zai)跟(gen)堿(jian)類(lei)物質(zhi)中和(he)而產(chan)生，具有安全(quan)無毒性(xing)能。聯合國糧農與世界衛生組織對(dui)其每日(ri)攝入(ru)量不作(zuo)任何限制，可認為(wei)該(gai)品屬于無毒品。