_草酸

草(cao)酸(suan)是(shi)(shi)生物體的(de)一(yi)(yi)種代謝產物，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，并(bing)在(zai)不(bu)同(tong)的(de)生命體中發(fa)揮不(bu)同(tong)的(de)功能。 研究發(fa)現百(bai)多種植物富含(han)草(cao)酸(suan)，尤以菠菜、莧菜、甜(tian)菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大(da)黃(huang)等植物中含(han)量最高，由于草(cao)酸(suan)可降低礦質(zhi)元素的(de)生物利(li)用(yong)率，在(zai)人體中容易與鈣(gai)離(li)子形成草(cao)酸(suan)鈣(gai)導致腎結石，所以草(cao)酸(suan)往往被認為是(shi)(shi)一(yi)(yi)種礦質(zhi)元素吸收(shou)利(li)用(yong)的(de)拮抗(kang)物。

中(zhong)文(wen)名                草酸           英文名        Oxalic acid;Ethanedioic acid        別    稱              乙二酸
化學式          H2C2O4         分子量                             90.04                            熔    點             101～102℃
密    度(du)         1.653g/mL       外    觀                      無(wu)色單(dan)斜片狀(zhuang)                     安全性描述    低毒
結構(gou)簡(jian)式  HOOCCOOH    管制(zhi)信息                  本品不受管制(zhi)                     酸    性             弱酸性

性(xing)狀

無色單斜片狀或(huo)棱柱體(ti)結(jie)晶或(huo)白色粉(fen)末、氧(yang)化(hua)法(fa)草(cao)酸無氣味(wei)(wei)、合成法(fa)草(cao)酸有味(wei)(wei)。150～160℃升華(hua)。在高熱干燥(zao)空氣中能風化(hua)。1g溶于7ml水(shui)、2ml沸水(shui)、2.5ml乙(yi)(yi)醇、1.8ml沸乙(yi)(yi)醇、100ml乙(yi)(yi)醚、5.5ml甘油，不溶于苯、氯仿和石油醚。0.1mol/L溶液的pH值為1.3。相對(dui)密度(d18.54)1.653。熔點101～102℃(187℃，無水(shui))。低毒，半數致死量(兔，經皮)2000mg/kg。

理化(hua)常數

結構(gou)：見右圖
官能團(tuan)：—COOH（羧基）
溶液中離(li)(li)子組分：C2O42-（草酸根離(li)(li)子），H+（氫離(li)(li)子）， HC2O4-(草酸氫根離(li)(li)子)
CAS No.：144-62-7；6153-56-6（二水(shui)合(he)物）
EINECS號(hao) 205-634-3 [1] 
性狀：無色透明結晶(jing)或(huo)粉末。其(qi)晶(jing)體結構有兩種形(xing)態，即α型(xing)（菱形(xing)）和β型(xing)（單斜晶(jing)形(xing)）。無嗅，味酸。
熔點(dian)：α型，189.5℃，β型：182℃
沸(fei)(fei)點(dian)： [分子立(li)體模型] 沸(fei)(fei)點(dian)150℃(升華)。
相對密(mi)度：1.653（二水物），1.9（無水物）。α型：1.900，β型：1.895
折射(she)率：1.540
穩定性(xing)：189.5℃分解
溶(rong)(rong)解情(qing)況：易溶(rong)(rong)于乙(yi)(yi)醇。溶(rong)(rong)于水。微(wei)溶(rong)(rong)于乙(yi)(yi)醚。不溶(rong)(rong)于苯(ben)和氯(lv)仿。

化學性質(zhi)

草酸又名乙二酸，廣泛存在于(yu)植物源食品(pin)中。草酸是無色的柱狀(zhuang)晶(jing)體，易(yi)溶于(yu)水而不溶于(yu)乙醚等有機溶劑，
草(cao)酸根有(you)(you)很強的配(pei)合(he)(he)作用，是植物源食品中另一類金(jin)(jin)屬螯合(he)(he)劑。當草(cao)酸與(yu)一些堿(jian)土金(jin)(jin)屬元(yuan)素(su)結合(he)(he)時，其溶(rong)解(jie)性(xing)(xing)大(da)大(da)降低(di)，如草(cao)酸鈣幾(ji)乎不溶(rong)于(yu)水。因此草(cao)酸的存(cun)在對必(bi)須礦質的生物有(you)(you)效性(xing)(xing)有(you)(you)很大(da)影響；當草(cao)酸與(yu)一些過渡性(xing)(xing)金(jin)(jin)屬元(yuan)素(su)結合(he)(he)時，由于(yu)草(cao)酸的配(pei)合(he)(he)作用，形成了可溶(rong)性(xing)(xing)的配(pei)合(he)(he)物，其溶(rong)解(jie)性(xing)(xing)大(da)大(da)增加 [2]  。
草(cao)酸在100℃開始(shi)升(sheng)華(hua)，125℃時迅速升(sheng)華(hua)，157℃時大量升(sheng)華(hua)，并開始(shi)分解。
可(ke)(ke)與堿(jian)反(fan)(fan)(fan)應，可(ke)(ke)以發生酯化、酰(xian)鹵化、酰(xian)胺化反(fan)(fan)(fan)應。也可(ke)(ke)以發生還原反(fan)(fan)(fan)應，受熱發生脫羧反(fan)(fan)(fan)應。無水(shui)草(cao)(cao)酸有吸濕(shi)性。草(cao)(cao)酸能與許多金屬形成溶于水(shui)的(de)絡(luo)合物。
酸(suan)性
草酸(suan)(suan)的酸(suan)(suan)性比醋酸(suan)(suan)（乙酸(suan)(suan)）強(qiang)10000 倍，是有機酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)的強(qiang)酸(suan)(suan)。其一級電(dian)離常數Ka1=5.9×10^-2 ，二(er)級電(dian)離常數Ka2=6.4×10^-5。具有酸(suan)(suan)的通性。能(neng)與堿發生中(zhong)(zhong)和，能(neng)使(shi)指示(shi)劑變色(se)，能(neng)與碳酸(suan)(suan)根作用放出二(er)氧化碳。
例如：H2C2O4+Na2CO3==Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn==ZnC2O4+H2↑
還原性
草酸根具有(you)很強的(de)(de)(de)還(huan)(huan)原(yuan)性(xing)，與氧(yang)(yang)化(hua)劑作(zuo)用(yong)易被氧(yang)(yang)化(hua)成二氧(yang)(yang)化(hua)碳和水[1]。可(ke)(ke)以使酸性(xing)高錳(meng)(meng)酸鉀（KMnO4）溶液褪色，并將其還(huan)(huan)原(yuan)成2價錳(meng)(meng)離子。這一反(fan)應在定(ding)(ding)量分析中被用(yong)作(zuo)測定(ding)(ding)高錳(meng)(meng)酸鉀濃(nong)度的(de)(de)(de)方法(fa)。草酸還(huan)(huan)可(ke)(ke)以洗去濺在布條上(shang)的(de)(de)(de)墨水跡。
2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4==K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+NaClO==NaCl+2CO2↑+H2O
不穩定性(xing)
草酸(suan)在189.5℃或遇(yu)濃硫酸(suan)會分解生成二氧化(hua)碳(tan)、一氧化(hua)碳(tan)和水。
H2C2O4====CO2↑+CO↑+H2O
實驗室可以利(li)用(yong)此(ci)反應(ying)來制取一氧化碳(tan)氣體。
草酸氫銨200度(du)時分解為二氧(yang)化碳、一氧(yang)化碳、氨氣和水
毒(du)性
草酸有毒(du)(du)。對皮膚、粘膜有刺激及腐蝕(shi)作用，極(ji)易經(jing)表皮、粘膜吸收引起中(zhong)毒(du)(du)。空氣中(zhong)最高容許濃度(du)為1m g/m3。
酯化反應(ying)
乙二(er)酸(suan)可以跟醇反應(ying)生成酯。比如乙二(er)酸(suan)跟乙醇反應(ying)生成乙二(er)酸(suan)二(er)乙酯。

質(zhi)量指標

中(zhong)華人民共和國(guo) GB/T 1626-2008

存在

草酸(suan)遍布(bu)于(yu)自然界，常以(yi)草酸(suan)鹽形式存(cun)在于(yu)植物(wu)如伏牛花(hua)、羊蹄草、酢漿(jiang)草和酸(suan)模草的(de)細(xi)胞膜，幾乎所有(you)(you)的(de)植物(wu)都含有(you)(you)草酸(suan)鈣(gai)。草酸(suan)是植物(wu)特別是草本(ben)植物(wu)常具有(you)(you)的(de)成(cheng)分，多以(yi)鉀鹽或(huo)鈣(gai)鹽的(de)形式存(cun)在。秋(qiu)海(hai)棠(tang)、芭蕉中(zhong)以(yi)游離酸(suan)的(de)形式存(cun)在。

常見草酸鹽

1、草酸(suan)(suan)鈉2、草酸(suan)(suan)鉀3、草酸(suan)(suan)鈣4、草酸(suan)(suan)亞鐵5、草酸(suan)(suan)銻6、草酸(suan)(suan)氫(qing)銨(an)7、草酸(suan)(suan)鎂8、草酸(suan)(suan)鋰

工業制法

草酸工(gong)業化生產方法(fa)(fa)(fa)(fa)主要(yao)有：甲酸鈉(na)法(fa)(fa)(fa)(fa)、氧(yang)化法(fa)(fa)(fa)(fa)、羰(tang)基(ji)合成法(fa)(fa)(fa)(fa)、乙(yi)二醇氧(yang)化法(fa)(fa)(fa)(fa)、丙烯氧(yang)化法(fa)(fa)(fa)(fa)、一氧(yang)化碳偶聯法(fa)(fa)(fa)(fa)。
1.甲(jia)酸(suan)(suan)鈉(na)法(fa)一(yi)(yi)氧化(hua)(hua)(hua)碳凈化(hua)(hua)(hua)后在加壓(ya)情況下與(yu)(yu)氫(qing)氧化(hua)(hua)(hua)鈉(na)反應，生(sheng)成甲(jia)酸(suan)(suan)鈉(na)，然后經高溫(wen)脫(tuo)氫(qing)生(sheng)成草酸(suan)(suan)鈉(na)，草酸(suan)(suan)鈉(na)再(zai)經鉛(qian)化(hua)(hua)(hua)（或鈣化(hua)(hua)(hua)）、酸(suan)(suan)化(hua)(hua)(hua)、結晶和脫(tuo)水干燥等工序，得到成品草酸(suan)(suan)。一(yi)(yi)氧化(hua)(hua)(hua)碳與(yu)(yu)氫(qing)氧化(hua)(hua)(hua)鈉(na)合成壓(ya)力(li)一(yi)(yi)般為1.8-2.0MPa。脫(tuo)氫(qing)溫(wen)度為400℃。
2.氧化法以淀(dian)粉或(huo)葡萄糖母(mu)液為(wei)原料(liao)，在(zai)礬觸(chu)媒(mei)存在(zai)下(xia)，與硝酸-硫酸進行氧化反應得草酸。廢氣中的氧化氮(dan)送吸收塔(ta)回(hui)收生成稀硝酸。
3.羰基合(he)成法(fa)一氧化(hua)碳經提純到90%以上，在鈀催化(hua)劑存在下(xia)與丁醇發生羰基化(hua)反(fan)應(ying)，生成草酸(suan)二丁酯，然后通過水解得(de)到草酸(suan)，此法(fa)分為液(ye)相(xiang)(xiang)法(fa)和(he)氣(qi)相(xiang)(xiang)法(fa)兩種，氣(qi)相(xiang)(xiang)法(fa)反(fan)應(ying)條(tiao)件較低，反(fan)應(ying)壓(ya)(ya)力為300-400kPa。而液(ye)相(xiang)(xiang)法(fa)反(fan)應(ying)壓(ya)(ya)力為13.0-15.0MPa。
4.乙二(er)醇氧化(hua)法(fa)以乙二(er)醇為(wei)原料，在(zai)硝酸和硫酸存在(zai)下(xia)，用空氣氧化(hua)而得。
5.丙(bing)烯氧化法(fa) 氧化過程分兩步(bu)進行。第(di)一步(bu)用(yong)硝(xiao)(xiao)酸(suan)氧化，使丙(bing)烯轉化為α-硝(xiao)(xiao)基乳酸(suan)；然后進一步(bu)催(cui)化氧化得到草酸(suan)。第(di)二步(bu)也可采(cai)用(yong)混酸(suan)為氧化劑。丙(bing)烯氧化法(fa)生產工業級草酸(suan)二水化合物，以丙(bing)烯計(ji)總收率(lv)大于90%。
原料消耗定(ding)額：焦炭（84%）510kg/t、硫酸（100%）950kg/t、燒堿（100%）920kg/t。
自然界中草(cao)酸(suan)(suan)通常以鹽的形式存在(zai)于許多植物細胞膜中。從前(qian)工業上用木屑和強堿在(zai)240～250℃共熔，首先制(zhi)取草(cao)酸(suan)(suan)鹽，再經酸(suan)(suan)化即得(de)草(cao)酸(suan)(suan)。后(hou)來，采用甲(jia)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)脫氫(qing)法生產草(cao)酸(suan)(suan)。工業上取一氧化碳(如(ru)黃磷(lin)生產尾氣(qi))經苛性鈉(na)(na)吸收后(hou)，制(zhi)得(de)甲(jia)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)，后(hou)者在(zai)380℃下脫氫(qing)得(de)到草(cao)酸(suan)(suan)鈉(na)(na)，再經石灰、硫酸(suan)(suan)處(chu)理(li)，制(zhi)成草(cao)酸(suan)(suan)。

檢測方(fang)法(fa)

按GB1626-88中規定的分(fen)析方法(fa)測試(shi)。
草(cao)酸含量(liang)（以(yi)H2C2O4*2H2O計） 以(yi)酚酞為指示劑，用(yong)氫氧化鈉標準溶(rong)液滴定。
硫酸根（以SO4計）試樣中加入(ru)(ru)碳酸(suan)(suan)(suan)鈉使草(cao)酸(suan)(suan)(suan)中硫酸(suan)(suan)(suan)根生成(cheng)硫酸(suan)(suan)(suan)鹽。為熱使草(cao)酸(suan)(suan)(suan)及草(cao)酸(suan)(suan)(suan)鹽分解，殘留物溶液，加入(ru)(ru)氯(lv)化鋇溶液生成(cheng)硫酸(suan)(suan)(suan)鋇，進行比濁。
灰分的測定按(an)GB7531進行(xing)測定(ding)。
重金屬（以(yi)Pb計）按GB7531進行測定(ding)。
鐵（以FE計）按GB3049進行測定。
氯化(hua)物（以Cl計(ji)）在(zai)硝酸酸性(xing)溶(rong)液中，氯化物與硝酸銀(yin)生成氯化銀(yin)，而后進行比(bi)濁。

具體用途

絡(luo)合劑(ji)、掩蔽劑(ji)、沉淀劑(ji)、還原劑(ji)。分析中(zhong)用以檢定和(he)測定鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷等金屬離子。顯(xian)微(wei)微(wei)晶分析檢驗鈉和(he)其他元素。沉淀鈣、鎂、釷和(he)稀(xi)土元素。校準(zhun)高錳酸鉀和(he)硫酸鈰溶液(ye)的(de)標(biao)準(zhun)溶液(ye)。漂白劑(ji)。助染劑(ji)。也可用來除去衣服上的(de)鐵銹(xiu)建筑行業(ye)在(zai)涂刷外墻涂料前、由于(yu)墻面堿性較強應先涂刷草酸除堿。
醫(yi)藥(yao)工業(ye)用(yong)于制造金霉素(su)、土霉素(su)、四環素(su)、鏈霉素(su)、冰片、維生素(su)B12、苯巴比妥等(deng)藥(yao)物。印染工業(ye)用(yong)作(zuo)顯色助染劑(ji)、漂白劑(ji)、醫(yi)藥(yao)中(zhong)間體。塑(su)(su)料(liao)工業(ye)用(yong)于生產(chan)聚氯乙烯、氨基塑(su)(su)料(liao)、脲醛塑(su)(su)料(liao)。 [3] 
用(yong)作酚醛(quan)樹(shu)脂(zhi)(zhi)合成的(de)(de)催化(hua)劑(ji)，催化(hua)反(fan)應溫和(he)，過程比較平(ping)穩，持續(xu)時間最長。草酸丙酮(tong)溶液能催化(hua)環(huan)氧(yang)樹(shu)脂(zhi)(zhi)固(gu)化(hua)反(fan)應，縮短固(gu)化(hua)時間。也用(yong)作合成脲(niao)醛(quan)樹(shu)脂(zhi)(zhi)、三聚氰胺甲(jia)醛(quan)樹(shu)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)pH值調節(jie)劑(ji)。還可加入聚乙烯醇縮甲(jia)醛(quan)水溶性膠(jiao)黏劑(ji)中提(ti)高干燥(zao)速(su)度和(he)粘(zhan)接(jie)強度。亦用(yong)作脲(niao)醛(quan)樹(shu)脂(zhi)(zhi)的(de)(de)固(gu)化(hua)劑(ji)、金屬離子螯(ao)合劑(ji)。可用(yong)作KMnO4氧(yang)化(hua)劑(ji)制備淀(dian)粉膠(jiao)黏劑(ji)的(de)(de)促進(jin)劑(ji)，加快氧(yang)化(hua)速(su)度，縮短反(fan)應時間。

作漂白劑

草酸主要用(yong)作還原劑(ji)和漂白劑(ji)，用(yong)于生產抗菌(jun)素和冰片等藥物以(yi)及提煉稀有金屬的(de)溶劑(ji)、染料還原劑(ji)、鞣革劑(ji)等。
草(cao)酸還可用于鈷(gu)-鉬-鋁催化劑的(de)(de)生產、金(jin)屬和大理(li)石的(de)(de)清洗及紡織品(pin)的(de)(de)漂白。
用于金屬(shu)表(biao)面清洗和(he)處(chu)理，稀土(tu)元素提取、紡(fang)織印染、皮革(ge)加工(gong)、催化(hua)劑制備等。

作還原(yuan)劑

在(zai)有機合(he)成(cheng)工(gong)業主要用于生產對苯(ben)二酚、季戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒食子酸等化工(gong)產品(pin)。
塑料工業用于(yu)生產聚(ju)氯乙(yi)烯(xi)、氨基塑料、脲醛塑料、漆片等。
染(ran)料工業(ye)用于制造鹽基(ji)品綠等(deng)。
印染工業(ye)可代(dai)替乙酸，用(yong)作色素染料的顯色助染劑、漂白劑。
醫藥工業用于制造金霉素(su)(su)、土霉素(su)(su)、四環素(su)(su)、鏈霉素(su)(su)、麻黃素(su)(su)。
此外，草(cao)(cao)酸(suan)還可用于合成各種草(cao)(cao)酸(suan)酯(zhi)、草(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan)和草(cao)(cao)酰胺等(deng)產品(pin)，而以(yi)草(cao)(cao)酸(suan)二乙酯(zhi)及草(cao)(cao)酸(suan)鈉(na)、草(cao)(cao)酸(suan)鈣等(deng)產量最大。

作媒染劑

草(cao)(cao)酸銻可作(zuo)媒染劑，草(cao)(cao)酸鐵(tie)銨(an)是印制(zhi)藍(lan)圖(tu)的(de)藥劑。

除銹功能

草(cao)酸(suan)可用來除(chu)銹。不(bu)過使用時(shi)要小心，草(cao)酸(suan)對不(bu)銹鋼有(you)較強的腐蝕性。濃度(du)高(gao)的草(cao)酸(suan)也(ye)容(rong)易腐蝕手。并且生成(cheng)的酸(suan)式草(cao)酸(suan)鹽溶解(jie)度(du)很(hen)大，但(dan)有(you)一定毒(du)性。使用時(shi)，不(bu)要吃或喝就行了。 皮膚接觸草(cao)酸(suan)后，應及(ji)時(shi)用水(shui)清洗。
方法
到賣化學試(shi)劑(ji)的店(dian)里買(mai)一(yi)瓶草酸，取一(yi)些，用(yong)溫水配(pei)成(cheng)溶液，涂在銹(xiu)漬(zi)上擦拭。然后(hou)用(yong)金相砂紙擦，最(zui)后(hou)噴(pen)涂油(you)漆。賣草酸的店(dian)里一(yi)般(ban)還賣些醫藥器械，玻璃儀器。

毒性

草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)學名(ming)乙二酸(suan)(suan)(suan)，化學式HOOC－COOH。在我們身(shen)邊(bian)，草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)一般用作除銹劑或者可以(yi)除去白衣衫上的(de)(de)(de)墨水污跡，而它其實也是(shi)一種可以(yi)能致(zhi)人死(si)(si)命(ming)的(de)(de)(de)危險的(de)(de)(de)化學物質(zhi)。可是(shi)大家知道平(ping)時愛吃的(de)(de)(de)巧克(ke)力(li)中(zhong)也含(han)有(you)(you)(you)草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)嗎？不要(yao)慌張，這種危險情(qing)況極少出現(xian)。我們每天都通過(guo)許(xu)多(duo)不同渠道攝入(ru)草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)，草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)在很(hen)多(duo)食品中(zhong)都有(you)(you)(you)少量(liang)(liang)存在，而在少數(shu)食品中(zhong)含(han)量(liang)(liang)很(hen)高。可可就(jiu)屬于含(han)量(liang)(liang)最(zui)高的(de)(de)(de)食品之一，每100克(ke)可可中(zhong)含(han)有(you)(you)(you)500毫(hao)克(ke)草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)；綠色蔬菜中(zhong)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)一般很(hen)高，每100克(ke)菠菜含(han)600毫(hao)克(ke)，大黃(huang)含(han)500毫(hao)克(ke)，甜(tian)菜、花生、茶中(zhong)也有(you)(you)(you)較多(duo)的(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)。平(ping)均一個(ge)人一天大約(yue)攝入(ru)150毫(hao)克(ke)草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)，而純草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)半致(zhi)死(si)(si)劑量(liang)(liang)（LD50），以(yi)對大鼠的(de)(de)(de)影響(xiang)作計(ji)量(liang)(liang)，大約(yue)為(wei)每公(gong)斤(jin)體重 375 毫(hao)克(ke)，換(huan)算至(zhi)一個(ge)約(yue) 65 公(gong)斤(jin)的(de)(de)(de)人，大約(yue)需(xu)要(yao) 25 公(gong)克(ke)的(de)(de)(de)份量(liang)(liang)。另外，口服的(de)(de)(de)最(zui)低(di)致(zhi)死(si)(si)劑量(liang)(liang)（LDLo）約(yue)為(wei) 600 mg/kg。
大(da)黃(huang)(huang)在(zai)美國曾(ceng)被(bei)稱為“食用大(da)黃(huang)(huang)”，在(zai)過去，人(ren)們常把它和(he)糖放在(zai)一(yi)起燉了吃。大(da)黃(huang)(huang)最出名的(de)特性是(shi)治(zhi)療(liao)便秘,因(yin)為它含(han)有能刺激腸道(dao)排(pai)出自然毒素的(de)物(wu)質——草(cao)酸(suan)。一(yi)碗燉爛的(de)大(da)黃(huang)(huang)里含(han)有的(de)草(cao)酸(suan)已經接近于使人(ren)中毒的(de)劑量(liang)。第一(yi)次世界大(da)戰期間，由于有人(ren)把大(da)黃(huang)(huang)葉當(dang)作蔬菜吃，以(yi)至于草(cao)酸(suan)中毒身亡(wang)。而吃巧克(ke)力則(ze)無(wu)須擔心，無(wu)論你對(dui)巧克(ke)力多么喜(xi)愛，但巧克(ke)力中的(de)草(cao)酸(suan)含(han)量(liang)太(tai)低，就算是(shi)你吃的(de)無(wu)法下咽的(de)時候，體(ti)內的(de)草(cao)酸(suan)含(han)量(liang)仍達不(bu)到讓(rang)你腹瀉的(de)程度。
在(zai)大(da)黃(huang)流(liu)行的時(shi)候，烹制大(da)黃(huang)食品方法層出(chu)不窮，曾經(jing)使(shi)用鋁(lv)(lv)(lv)鍋(guo)(guo)來燉(dun)大(da)黃(huang)，發現(xian)意想(xiang)不到的好處：它能把鋁(lv)(lv)(lv)鍋(guo)(guo)“燉(dun)”得很干凈(jing)。之(zhi)所以有這(zhe)樣的效果，是(shi)因為草酸能把鋁(lv)(lv)(lv)鍋(guo)(guo)氧化膜和(he)表(biao)面金屬溶解掉。當然，這(zhe)種(zhong)方法還會使(shi)食者攝取鋁(lv)(lv)(lv)元素(su)造成潛在(zai)的危害。
草(cao)酸(suan)(suan)這(zhe)種與金(jin)屬相互(hu)作(zuo)用(yong)的(de)(de)特性還能(neng)解釋其(qi)(qi)他(ta)一些(xie)令(ling)人(ren)(ren)驚奇的(de)(de)反(fan)常現象，這(zhe)也是營(ying)(ying)養學(xue)家總是說大黃(huang)不(bu)(bu)利于健康的(de)(de)原因(yin)：草(cao)酸(suan)(suan)與一些(xie)人(ren)(ren)體必需的(de)(de)無(wu)機(ji)(ji)鹽(yan)發(fa)生相互(hu)作(zuo)用(yong)，比如(ru)鐵(tie)離(li)子(zi)、鎂離(li)子(zi)，尤(you)其(qi)(qi)是鈣離(li)子(zi)。在我們(men)(men)日常的(de)(de)營(ying)(ying)養食譜中，菠(bo)菜(cai)(cai)是一種富含(han)鐵(tie)的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)，的(de)(de)確，菠(bo)菜(cai)(cai)里所(suo)(suo)含(han)有鐵(tie)元素(su)要(yao)高于其(qi)(qi)他(ta)多數蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)，100克菠(bo)菜(cai)(cai)含(han)有4毫克的(de)(de)鐵(tie)！盡(jin)管(guan)如(ru)此，但它所(suo)(suo)含(han)有的(de)(de)草(cao)酸(suan)(suan)會使95%的(de)(de)鐵(tie)元素(su)不(bu)(bu)能(neng)對人(ren)(ren)體產生有益(yi)的(de)(de)影響(xiang)，也就是說人(ren)(ren)們(men)(men)只能(neng)吸收其(qi)(qi)中的(de)(de)5%的(de)(de)鐵(tie)元素(su)。著(zhu)名卡通(tong)(tong)人(ren)(ren)物“大力水手”把他(ta)的(de)(de)神力歸(gui)功于菠(bo)菜(cai)(cai)，其(qi)(qi)實這(zhe)不(bu)(bu)過是個錯誤的(de)(de)觀念。有科學(xue)家認(ren)為，不(bu)(bu)論采(cai)用(yong)什么方法，菠(bo)菜(cai)(cai)只能(neng)當(dang)作(zuo)一種普通(tong)(tong)的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)來(lai)吃，除了能(neng)從中得(de)(de)到適量(liang)的(de)(de)植物蛋白和(he)一點VC外，很難得(de)(de)到什么無(wu)機(ji)(ji)鹽(yan)營(ying)(ying)養。鎂離(li)子(zi)是葉綠(lv)(lv)素(su)的(de)(de)中心金(jin)屬離(li)子(zi)，烹(peng)調綠(lv)(lv)色(se)(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)時倘若蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，由于草(cao)酸(suan)(suan)和(he)鎂離(li)子(zi)結合(he)，使炒出來(lai)的(de)(de)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)發(fa)黃(huang)，所(suo)(suo)以炒綠(lv)(lv)色(se)(se)蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)時打開鍋(guo)蓋(gai)，讓草(cao)酸(suan)(suan)能(neng)及時揮發(fa)出去(qu)，保持蔬(shu)(shu)(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)色(se)(se)澤。
草(cao)(cao)酸的(de)(de)致命之處在于它能使人體(ti)(ti)血(xue)液(ye)中(zhong)的(de)(de)鈣離(li)子含(han)量(liang)降低到(dao)臨(lin)界水平(ping)(ping)。大家都知道鈣對(dui)血(xue)液(ye)保(bao)(bao)持穩(wen)定(ding)的(de)(de)酸度和黏度起著至關重要的(de)(de)作(zuo)用，并(bing)對(dui)磷酸鹽(yan)在體(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)的(de)(de)運(yun)送和凝結也(ye)起關鍵作(zuo)用。如(ru)(ru)果(guo)草(cao)(cao)酸中(zhong)毒了(le)，該(gai)如(ru)(ru)何解(jie)毒可能是(shi)(shi)各位所關心的(de)(de)！從化(hua)(hua)學平(ping)(ping)衡角度考慮，我(wo)們(men)應該(gai)及時(shi)補充血(xue)液(ye)中(zhong)鈣離(li)子，而電視廣告中(zhong)一度成為熱點的(de)(de)葡萄(tao)糖酸鈣恰(qia)是(shi)(shi)對(dui)癥下藥的(de)(de)解(jie)毒劑(ji)。即使體(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)的(de)(de)草(cao)(cao)酸含(han)量(liang)還不(bu)(bu)(bu)足以(yi)(yi)使人有性(xing)命之憂(you)，但它對(dui)鈣離(li)子的(de)(de)作(zuo)用還是(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)容忽視，因為它能形成不(bu)(bu)(bu)溶性(xing)的(de)(de)草(cao)(cao)酸鈣，其晶體(ti)(ti)會(hui)在膀胱、腎臟等器(qi)官內(nei)(nei)(nei)長成結石(shi)，使人十分痛苦(ku)。雖然我(wo)們(men)平(ping)(ping)時(shi)可以(yi)(yi)避免過多食用以(yi)(yi)上食品(pin)，但我(wo)們(men)不(bu)(bu)(bu)可能完全把(ba)草(cao)(cao)酸排除在體(ti)(ti)外，因為人們(men)可以(yi)(yi)從其他(ta)渠道獲得(de)。例如(ru)(ru)著名化(hua)(hua)學家鮑林就(jiu)曾經(jing)提倡服用大量(liang)VC來預防感冒，非(fei)典時(shi)期保(bao)(bao)健學家也(ye)建(jian)議用VC增強(qiang)身體(ti)(ti)抵抗(kang)力；但物極必反，對(dui)于過剩的(de)(de)VC，我(wo)們(men)的(de)(de)體(ti)(ti)內(nei)(nei)(nei)是(shi)(shi)無法儲存的(de)(de)，而它就(jiu)可以(yi)(yi)轉化(hua)(hua)為草(cao)(cao)酸。所以(yi)(yi)攝入過量(liang)的(de)(de)VC，容易引起腹瀉(xie)，甚至可能患上腎結石(shi)。如(ru)(ru)果(guo)平(ping)(ping)時(shi)我(wo)們(men)攝取水的(de)(de)量(liang)太少，上述情況就(jiu)很可能發生。

危害

草(cao)酸的(de)危害(hai)和(he)使用時的(de)注(zhu)意(yi)事項(xiang)：
草酸(suan)在(zai)人體內不容易被氧化分解掉，經代謝作用(yong)后形成的產物(wu)，屬(shu)于酸(suan)性物(wu)質，可導致人體內酸(suan)堿度失(shi)去平衡，吃得過多還(huan)會中(zhong)毒。
而(er)且草(cao)(cao)酸在(zai)人體(ti)內如果遇上(shang)鈣和(he)鋅(xin)便生成草(cao)(cao)酸鈣和(he)草(cao)(cao)酸鋅(xin)，不易吸收而(er)排出(chu)體(ti)外，影響鈣與鋅(xin)的吸收。
兒(er)童生長發育需要大(da)量的鈣(gai)和(he)鋅(xin)。如果體內缺(que)乏鈣(gai)和(he)鋅(xin)，不(bu)僅可導致骨骼、牙齒發育不(bu)良，而且還會(hui)影(ying)響智力(li)發育。
過量攝入(ru)草酸還會造成結(jie)石(shi)。

安全信息

危(wei)險品標志

Xn Harmful 有害物品(pin)

安全術語

S24/25Avoid contact with skin and eyes.避(bi)免(mian)與皮膚和眼(yan)睛接觸(chu)。

風(feng)險術語(yu)

R21/22Harmful in contact with skin and if swallowed. 皮膚接觸及(ji)吞食有害。