_草酸

草(cao)(cao)酸是生(sheng)物體(ti)的(de)(de)一種(zhong)代(dai)謝(xie)產物，廣泛分布于植物、動(dong)物和真菌體(ti)中，并在(zai)不同的(de)(de)生(sheng)命(ming)體(ti)中發揮不同的(de)(de)功能。 研究發現百(bai)多(duo)種(zhong)植物富(fu)含(han)草(cao)(cao)酸，尤以菠(bo)菜(cai)、莧菜(cai)、甜(tian)菜(cai)、馬齒莧、芋(yu)頭、甘薯和大黃等植物中含(han)量最高，由于草(cao)(cao)酸可降低(di)礦(kuang)質(zhi)元素的(de)(de)生(sheng)物利用率(lv)，在(zai)人(ren)體(ti)中容易與(yu)鈣離子形成草(cao)(cao)酸鈣導致腎結石，所(suo)以草(cao)(cao)酸往往被(bei)認為是一種(zhong)礦(kuang)質(zhi)元素吸收利用的(de)(de)拮(jie)抗物。

中文名                草酸           英(ying)文名        Oxalic acid;Ethanedioic acid        別    稱              乙二酸
化學式          H2C2O4         分子量                             90.04                            熔    點             101～102℃
密    度(du)         1.653g/mL       外(wai) ;   觀                      無色單斜片狀                     安全(quan)性描述    低毒
結構簡式(shi)  HOOCCOOH    管制信息                  本品不受(shou)管(guan)制                     酸    性             弱酸性(xing)

性狀

無色(se)單(dan)斜(xie)片狀或棱柱體結(jie)晶或白色(se)粉末、氧化(hua)(hua)法草(cao)酸無氣味(wei)、合成法草(cao)酸有味(wei)。150～160℃升華。在(zai)高(gao)熱干燥空(kong)氣中能風化(hua)(hua)。1g溶于7ml水(shui)、2ml沸水(shui)、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml乙醚、5.5ml甘油，不溶于苯、氯(lv)仿(fang)和(he)石(shi)油醚。0.1mol/L溶液的(de)pH值為(wei)1.3。相對密度(d18.54)1.653。熔(rong)點(dian)101～102℃(187℃，無水(shui))。低毒(du)，半數致死量(兔(tu)，經(jing)皮)2000mg/kg。

理化常數

結(jie)構：見右圖
官能團：—COOH（羧基(ji)）
溶(rong)液中離子組分：C2O42-（草(cao)酸(suan)根(gen)離子），H+（氫離子）， HC2O4-(草(cao)酸(suan)氫根(gen)離子)
CAS No.：144-62-7；6153-56-6（二水合物）
EINECS號 205-634-3 [1] 
性狀：無色透明(ming)結晶或(huo)粉末。其晶體結構有兩種形(xing)態(tai)，即α型(xing)(xing)（菱形(xing)）和β型(xing)(xing)（單斜晶形(xing)）。無嗅，味(wei)酸。
熔點：α型，189.5℃，β型：182℃
沸(fei)點(dian)： [分子立體模(mo)型] 沸(fei)點(dian)150℃(升(sheng)華(hua))。
相(xiang)對密度(du)：1.653（二(er)水物），1.9（無水物）。α型：1.900，β型：1.895
折射(she)率：1.540
穩定性(xing)：189.5℃分解(jie)
溶(rong)解(jie)情況：易溶(rong)于(yu)乙(yi)醇。溶(rong)于(yu)水。微(wei)溶(rong)于(yu)乙(yi)醚。不(bu)溶(rong)于(yu)苯和氯仿(fang)。

化(hua)學性質(zhi)

草酸又名乙二酸，廣泛存在于植物(wu)源(yuan)食品中。草酸是無色的柱狀晶(jing)體，易溶(rong)于水而不溶(rong)于乙醚等(deng)有機溶(rong)劑，
草酸(suan)根有很強的(de)配(pei)合(he)作用(yong)，是植物(wu)(wu)源食(shi)品中另一類(lei)金屬(shu)(shu)螯合(he)劑。當(dang)草酸(suan)與一些堿(jian)土金屬(shu)(shu)元素(su)結合(he)時，其溶(rong)解(jie)性(xing)大大降低，如草酸(suan)鈣幾乎(hu)不溶(rong)于水。因此草酸(suan)的(de)存在對(dui)必須(xu)礦(kuang)質的(de)生物(wu)(wu)有效性(xing)有很大影響；當(dang)草酸(suan)與一些過渡(du)性(xing)金屬(shu)(shu)元素(su)結合(he)時，由于草酸(suan)的(de)配(pei)合(he)作用(yong)，形成了可(ke)溶(rong)性(xing)的(de)配(pei)合(he)物(wu)(wu)，其溶(rong)解(jie)性(xing)大大增加 [2]  。
草酸在(zai)100℃開始(shi)升華，125℃時迅速升華，157℃時大量升華，并開始(shi)分解。
可(ke)與堿反應，可(ke)以(yi)發(fa)生酯(zhi)化、酰鹵化、酰胺化反應。也可(ke)以(yi)發(fa)生還原(yuan)反應，受熱發(fa)生脫羧反應。無水草酸(suan)有吸濕(shi)性(xing)。草酸(suan)能與許多金屬形成溶于水的絡合物。
酸(suan)性
草(cao)酸(suan)(suan)的酸(suan)(suan)性(xing)比醋酸(suan)(suan)（乙酸(suan)(suan)）強10000 倍，是有機酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong)的強酸(suan)(suan)。其一級(ji)電離常(chang)數Ka1=5.9×10^-2 ，二級(ji)電離常(chang)數Ka2=6.4×10^-5。具有酸(suan)(suan)的通性(xing)。能(neng)與(yu)堿發生(sheng)中(zhong)(zhong)和(he)，能(neng)使指示劑變色，能(neng)與(yu)碳酸(suan)(suan)根作用(yong)放出二氧化碳。
例如：H2C2O4+Na2CO3==Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn==ZnC2O4+H2↑
還原(yuan)性(xing)
草(cao)酸(suan)根具有很強的(de)還(huan)(huan)原(yuan)性(xing)，與氧化(hua)劑(ji)作(zuo)用(yong)易(yi)被氧化(hua)成二氧化(hua)碳和水(shui)[1]。可以使酸(suan)性(xing)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)（KMnO4）溶(rong)液褪(tun)色(se)，并(bing)將其還(huan)(huan)原(yuan)成2價錳(meng)離(li)子(zi)。這(zhe)一反應在定(ding)(ding)量分(fen)析中被用(yong)作(zuo)測定(ding)(ding)高(gao)錳(meng)酸(suan)鉀(jia)濃(nong)度的(de)方(fang)法。草(cao)酸(suan)還(huan)(huan)可以洗去濺在布條上的(de)墨水(shui)跡。
2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4==K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+NaClO==NaCl+2CO2↑+H2O
不穩定性(xing)
草酸在189.5℃或遇(yu)濃(nong)硫酸會分解生成二氧化碳、一(yi)氧化碳和水。
H2C2O4====CO2↑+CO↑+H2O
實驗室可以利用此(ci)反(fan)應來制取一氧(yang)化碳氣體。
草酸氫銨200度時分解為二氧(yang)化(hua)碳、一氧(yang)化(hua)碳、氨氣和水
毒性(xing)
草酸有毒。對(dui)皮膚、粘(zhan)膜有刺(ci)激及腐蝕作用，極易經表皮、粘(zhan)膜吸收引(yin)起(qi)中毒。空氣中最高(gao)容許濃度為1m g/m3。
酯化(hua)反應
乙(yi)(yi)二(er)酸(suan)(suan)可以跟醇反應生成酯(zhi)(zhi)。比如(ru)乙(yi)(yi)二(er)酸(suan)(suan)跟乙(yi)(yi)醇反應生成乙(yi)(yi)二(er)酸(suan)(suan)二(er)乙(yi)(yi)酯(zhi)(zhi)。

質量(liang)指標(biao)

中華人民共和國 GB/T 1626-2008

存在

草(cao)(cao)酸(suan)遍布于(yu)(yu)自然界，常以(yi)草(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan)形式(shi)(shi)存(cun)在于(yu)(yu)植物(wu)如伏(fu)牛花、羊蹄草(cao)(cao)、酢(zuo)漿草(cao)(cao)和酸(suan)模(mo)草(cao)(cao)的(de)細胞膜(mo)，幾(ji)乎所有的(de)植物(wu)都(dou)含有草(cao)(cao)酸(suan)鈣(gai)(gai)。草(cao)(cao)酸(suan)是(shi)植物(wu)特別是(shi)草(cao)(cao)本(ben)植物(wu)常具(ju)有的(de)成分，多(duo)以(yi)鉀(jia)鹽(yan)或鈣(gai)(gai)鹽(yan)的(de)形式(shi)(shi)存(cun)在。秋海棠、芭蕉中以(yi)游離(li)酸(suan)的(de)形式(shi)(shi)存(cun)在。

常(chang)見草酸鹽(yan)

1、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)2、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鉀3、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鈣4、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)亞鐵5、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)銻6、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)氫銨(an)7、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鎂8、草(cao)(cao)酸(suan)(suan)(suan)鋰(li)

工業制(zhi)法(fa)

草(cao)酸工業化(hua)生產方(fang)法(fa)(fa)主要有：甲酸鈉法(fa)(fa)、氧(yang)(yang)(yang)化(hua)法(fa)(fa)、羰基合成法(fa)(fa)、乙(yi)二醇氧(yang)(yang)(yang)化(hua)法(fa)(fa)、丙(bing)烯氧(yang)(yang)(yang)化(hua)法(fa)(fa)、一氧(yang)(yang)(yang)化(hua)碳偶聯法(fa)(fa)。
1.甲酸鈉(na)(na)法一(yi)(yi)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)凈(jing)化(hua)(hua)(hua)后在加壓情(qing)況下與(yu)(yu)氫(qing)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)鈉(na)(na)反應，生成甲酸鈉(na)(na)，然(ran)后經高溫(wen)脫氫(qing)生成草酸鈉(na)(na)，草酸鈉(na)(na)再經鉛(qian)化(hua)(hua)(hua)（或鈣化(hua)(hua)(hua)）、酸化(hua)(hua)(hua)、結晶和(he)脫水干(gan)燥等工序，得(de)到成品草酸。一(yi)(yi)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)碳(tan)(tan)與(yu)(yu)氫(qing)氧(yang)化(hua)(hua)(hua)鈉(na)(na)合成壓力(li)一(yi)(yi)般(ban)為(wei)1.8-2.0MPa。脫氫(qing)溫(wen)度(du)為(wei)400℃。
2.氧(yang)(yang)化(hua)法以淀粉或葡萄糖母液為原料，在(zai)(zai)礬(fan)觸(chu)媒存在(zai)(zai)下，與(yu)硝(xiao)酸(suan)-硫(liu)酸(suan)進行氧(yang)(yang)化(hua)反(fan)應得(de)草酸(suan)。廢氣中的氧(yang)(yang)化(hua)氮送吸收塔(ta)回收生成(cheng)稀(xi)硝(xiao)酸(suan)。
3.羰基合成法(fa)(fa)(fa)一氧(yang)化(hua)碳經提純到(dao)90%以上，在鈀催化(hua)劑存(cun)在下與(yu)丁醇發生羰基化(hua)反應(ying)，生成草酸二(er)丁酯，然后通(tong)過水解得到(dao)草酸，此法(fa)(fa)(fa)分為液相(xiang)(xiang)法(fa)(fa)(fa)和(he)氣相(xiang)(xiang)法(fa)(fa)(fa)兩種(zhong)，氣相(xiang)(xiang)法(fa)(fa)(fa)反應(ying)條件較低，反應(ying)壓力為300-400kPa。而(er)液相(xiang)(xiang)法(fa)(fa)(fa)反應(ying)壓力為13.0-15.0MPa。
4.乙二(er)醇氧化法以(yi)乙二(er)醇為(wei)原料，在(zai)(zai)硝酸(suan)和硫酸(suan)存在(zai)(zai)下，用空氣氧化而得。
5.丙烯(xi)氧化(hua)(hua)法 氧化(hua)(hua)過程分兩步進(jin)行。第(di)一(yi)步用(yong)硝酸氧化(hua)(hua)，使丙烯(xi)轉(zhuan)化(hua)(hua)為α-硝基乳(ru)酸；然后進(jin)一(yi)步催化(hua)(hua)氧化(hua)(hua)得(de)到(dao)草酸。第(di)二步也可采用(yong)混酸為氧化(hua)(hua)劑。丙烯(xi)氧化(hua)(hua)法生產工業級草酸二水化(hua)(hua)合物(wu)，以丙烯(xi)計總收(shou)率大(da)于90%。
原(yuan)料消耗定額：焦炭（84%）510kg/t、硫酸（100%）950kg/t、燒堿（100%）920kg/t。
自然界中(zhong)草(cao)(cao)酸(suan)通常以(yi)鹽(yan)的形式存在于許多植(zhi)物細胞(bao)膜中(zhong)。從前工(gong)業上(shang)用木屑和強堿在240～250℃共熔，首先制取(qu)草(cao)(cao)酸(suan)鹽(yan)，再經(jing)酸(suan)化即得草(cao)(cao)酸(suan)。后來，采用甲酸(suan)鈉(na)脫氫法生產(chan)草(cao)(cao)酸(suan)。工(gong)業上(shang)取(qu)一氧(yang)化碳(如(ru)黃磷生產(chan)尾氣(qi))經(jing)苛(ke)性(xing)鈉(na)吸收后，制得甲酸(suan)鈉(na)，后者在380℃下脫氫得到草(cao)(cao)酸(suan)鈉(na)，再經(jing)石灰、硫酸(suan)處理，制成草(cao)(cao)酸(suan)。

檢測方法(fa)

按GB1626-88中規(gui)定的分(fen)析方法測試。
草酸含(han)量(liang)（以H2C2O4*2H2O計） 以酚(fen)酞為指(zhi)示劑，用氫氧化鈉標(biao)準溶(rong)液滴定。
硫酸根（以SO4計）試樣中加(jia)入(ru)碳(tan)酸鈉使草(cao)酸中硫酸根生成硫酸鹽(yan)。為熱使草(cao)酸及草(cao)酸鹽(yan)分解，殘留物溶(rong)液，加(jia)入(ru)氯(lv)化鋇(bei)溶(rong)液生成硫酸鋇(bei)，進行比濁。
灰分的測定按GB7531進行測定。
重金屬（以Pb計）按GB7531進行測定。
鐵（以FE計）按GB3049進(jin)行測定。
氯化物（以Cl計）在硝酸(suan)酸(suan)性溶液中(zhong)，氯化物與(yu)硝酸(suan)銀生成(cheng)氯化銀，而后(hou)進行比濁。

具體用(yong)途(tu)

絡合劑(ji)、掩蔽(bi)劑(ji)、沉(chen)淀劑(ji)、還原(yuan)劑(ji)。分(fen)(fen)析中(zhong)用(yong)以(yi)檢(jian)定(ding)和測定(ding)鈹(pi)、鈣(gai)、鉻、金(jin)、錳(meng)(meng)、鍶、釷(tu)等金(jin)屬離子。顯微(wei)(wei)微(wei)(wei)晶(jing)分(fen)(fen)析檢(jian)驗鈉和其他(ta)元(yuan)素(su)。沉(chen)淀鈣(gai)、鎂(mei)、釷(tu)和稀土元(yuan)素(su)。校準高(gao)錳(meng)(meng)酸鉀和硫酸鈰溶液的標準溶液。漂(piao)白劑(ji)。助染劑(ji)。也可(ke)用(yong)來除(chu)去衣服上的鐵銹建筑行業在涂刷外墻(qiang)涂料前、由于墻(qiang)面堿性較(jiao)強應先涂刷草酸除(chu)堿。
醫藥工業用(yong)(yong)(yong)于(yu)制造金霉素(su)(su)、土霉素(su)(su)、四環素(su)(su)、鏈霉素(su)(su)、冰片(pian)、維(wei)生素(su)(su)B12、苯巴比妥等藥物。印(yin)染工業用(yong)(yong)(yong)作顯(xian)色助染劑、漂白劑、醫藥中間體。塑料(liao)工業用(yong)(yong)(yong)于(yu)生產聚氯乙(yi)烯、氨基塑料(liao)、脲醛塑料(liao)。 [3] 
用(yong)作(zuo)酚醛樹(shu)脂合成的催化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)(ji)，催化(hua)(hua)反(fan)應(ying)溫和(he)，過(guo)程(cheng)比較平穩(wen)，持(chi)續時間最長。草酸丙酮溶(rong)(rong)液(ye)能催化(hua)(hua)環(huan)氧(yang)樹(shu)脂固(gu)(gu)化(hua)(hua)反(fan)應(ying)，縮短(duan)(duan)固(gu)(gu)化(hua)(hua)時間。也用(yong)作(zuo)合成脲(niao)醛樹(shu)脂、三聚氰胺甲(jia)醛樹(shu)脂的pH值調節劑(ji)(ji)(ji)(ji)。還可加入聚乙(yi)烯醇縮甲(jia)醛水溶(rong)(rong)性膠(jiao)黏劑(ji)(ji)(ji)(ji)中提高干燥速(su)度和(he)粘(zhan)接強度。亦用(yong)作(zuo)脲(niao)醛樹(shu)脂的固(gu)(gu)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)(ji)、金(jin)屬離子螯(ao)合劑(ji)(ji)(ji)(ji)。可用(yong)作(zuo)KMnO4氧(yang)化(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)(ji)制備淀粉(fen)膠(jiao)黏劑(ji)(ji)(ji)(ji)的促進劑(ji)(ji)(ji)(ji)，加快(kuai)氧(yang)化(hua)(hua)速(su)度，縮短(duan)(duan)反(fan)應(ying)時間。

作漂白(bai)劑

草酸主要用(yong)作還原劑(ji)和漂白劑(ji)，用(yong)于生產抗菌素和冰片等(deng)藥物以(yi)及提(ti)煉稀有金屬的溶(rong)劑(ji)、染料還原劑(ji)、鞣(rou)革劑(ji)等(deng)。
草酸(suan)還可(ke)用于(yu)鈷(gu)-鉬-鋁催(cui)化劑(ji)的(de)生產、金屬和大理石的(de)清洗及紡織品的(de)漂白。
用于(yu)金屬表(biao)面清洗和處(chu)理(li)，稀土元素提取、紡織(zhi)印染、皮革(ge)加工(gong)、催化劑(ji)制(zhi)備(bei)等。

作還原劑

在有(you)機合成(cheng)工業主要用于生產對苯(ben)二酚、季戊四(si)醇、草(cao)酸鈷、草(cao)酸鎳、沒食子酸等(deng)化(hua)工產品。
塑料(liao)工業用于生產(chan)聚氯乙烯、氨基塑料(liao)、脲醛(quan)塑料(liao)、漆(qi)片等。
染料(liao)工業用(yong)于制造鹽基品綠等(deng)。
印染(ran)工業可代(dai)替乙酸，用作色素染(ran)料的顯色助染(ran)劑、漂白劑。
醫藥工業(ye)用于制(zhi)造金(jin)霉(mei)(mei)素(su)(su)、土霉(mei)(mei)素(su)(su)、四(si)環素(su)(su)、鏈(lian)霉(mei)(mei)素(su)(su)、麻黃素(su)(su)。
此外(wai)，草(cao)酸還可用于合(he)成各種草(cao)酸酯、草(cao)酸鹽(yan)和草(cao)酰胺等產品(pin)，而以草(cao)酸二乙酯及(ji)草(cao)酸鈉、草(cao)酸鈣等產量最大。

作媒(mei)染劑

草酸銻可作(zuo)媒染劑，草酸鐵銨是印制藍圖(tu)的(de)藥劑。

除銹(xiu)功能

草酸(suan)(suan)可用來除銹。不過(guo)使(shi)用時要小(xiao)心，草酸(suan)(suan)對(dui)不銹鋼有(you)較強的腐蝕性。濃度高的草酸(suan)(suan)也容易腐蝕手。并且生成的酸(suan)(suan)式草酸(suan)(suan)鹽(yan)溶解度很大(da)，但有(you)一定毒性。使(shi)用時，不要吃或喝就行了。 皮(pi)膚接觸(chu)草酸(suan)(suan)后，應及時用水清洗。
方(fang)法
到賣化(hua)學(xue)試(shi)劑的店(dian)里買(mai)一(yi)瓶草酸，取一(yi)些，用溫水配成(cheng)溶液，涂在銹漬上擦拭。然(ran)后用金相砂(sha)紙擦，最后噴涂油漆。賣草酸的店(dian)里一(yi)般(ban)還賣些醫藥(yao)器械，玻璃儀器。

毒性

草(cao)(cao)(cao)酸(suan)學(xue)名乙二酸(suan)，化(hua)學(xue)式HOOC－COOH。在我們(men)身邊(bian)，草(cao)(cao)(cao)酸(suan)一(yi)般用作除銹劑或者可(ke)(ke)以(yi)除去白衣衫上的(de)(de)(de)(de)墨水污跡，而它其(qi)實也(ye)是一(yi)種(zhong)可(ke)(ke)以(yi)能(neng)致(zhi)人死(si)命的(de)(de)(de)(de)危險(xian)的(de)(de)(de)(de)化(hua)學(xue)物質。可(ke)(ke)是大家知道(dao)平時愛(ai)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)中(zhong)也(ye)含有(you)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)嗎(ma)？不(bu)要(yao)(yao)慌張(zhang)，這種(zhong)危險(xian)情況極少出現。我們(men)每(mei)天都通過許多不(bu)同渠道(dao)攝(she)入(ru)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)，草(cao)(cao)(cao)酸(suan)在很多食品(pin)中(zhong)都有(you)少量(liang)存在，而在少數食品(pin)中(zhong)含量(liang)很高(gao)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)就屬于含量(liang)最(zui)高(gao)的(de)(de)(de)(de)食品(pin)之一(yi)，每(mei)100克(ke)(ke)可(ke)(ke)可(ke)(ke)中(zhong)含有(you)500毫(hao)克(ke)(ke)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)；綠色蔬菜中(zhong)的(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)含量(liang)一(yi)般很高(gao)，每(mei)100克(ke)(ke)菠菜含600毫(hao)克(ke)(ke)，大黃含500毫(hao)克(ke)(ke)，甜(tian)菜、花生、茶中(zhong)也(ye)有(you)較多的(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)。平均(jun)一(yi)個人一(yi)天大約(yue)(yue)攝(she)入(ru)150毫(hao)克(ke)(ke)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)，而純草(cao)(cao)(cao)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)半致(zhi)死(si)劑量(liang)（LD50），以(yi)對大鼠的(de)(de)(de)(de)影響作計量(liang)，大約(yue)(yue)為(wei)每(mei)公斤體重(zhong) 375 毫(hao)克(ke)(ke)，換算至一(yi)個約(yue)(yue) 65 公斤的(de)(de)(de)(de)人，大約(yue)(yue)需要(yao)(yao) 25 公克(ke)(ke)的(de)(de)(de)(de)份量(liang)。另外，口(kou)服(fu)的(de)(de)(de)(de)最(zui)低致(zhi)死(si)劑量(liang)（LDLo）約(yue)(yue)為(wei) 600 mg/kg。
大黃在美國(guo)曾被稱為“食用(yong)大黃”，在過(guo)去，人們常把(ba)它(ta)和糖放(fang)在一(yi)起(qi)燉(dun)了吃(chi)(chi)。大黃最出名的(de)(de)特性是治療便秘,因為它(ta)含(han)有能刺激腸(chang)道排出自然毒素的(de)(de)物質——草酸。一(yi)碗燉(dun)爛的(de)(de)大黃里含(han)有的(de)(de)草酸已經接近于使人中(zhong)毒的(de)(de)劑量(liang)。第一(yi)次(ci)世(shi)界大戰期間，由(you)于有人把(ba)大黃葉當作蔬菜吃(chi)(chi)，以至于草酸中(zhong)毒身亡(wang)。而吃(chi)(chi)巧克(ke)力(li)則(ze)無(wu)須擔心，無(wu)論你對巧克(ke)力(li)多(duo)么喜(xi)愛，但(dan)巧克(ke)力(li)中(zhong)的(de)(de)草酸含(han)量(liang)太低，就算是你吃(chi)(chi)的(de)(de)無(wu)法(fa)下咽的(de)(de)時候，體內的(de)(de)草酸含(han)量(liang)仍達不到讓你腹瀉的(de)(de)程度。
在(zai)大黃流行(xing)的時候，烹制大黃食品(pin)方法(fa)層出不窮，曾(ceng)經使(shi)(shi)用鋁(lv)鍋來燉(dun)大黃，發現(xian)意想不到的好處(chu)：它(ta)能(neng)把鋁(lv)鍋“燉(dun)”得很干凈。之所以有這(zhe)樣的效果，是因為草(cao)酸能(neng)把鋁(lv)鍋氧化膜和表面(mian)金屬溶解(jie)掉(diao)。當(dang)然，這(zhe)種方法(fa)還會使(shi)(shi)食者(zhe)攝(she)取鋁(lv)元(yuan)素造成潛在(zai)的危(wei)害。
草酸這種(zhong)與(yu)金屬相(xiang)互(hu)作用的(de)(de)(de)(de)(de)特性還能(neng)解釋其(qi)(qi)他一(yi)(yi)(yi)些(xie)令人(ren)驚奇的(de)(de)(de)(de)(de)反(fan)常現象，這也是(shi)營養學(xue)家(jia)總是(shi)說大黃不利于健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)原因：草酸與(yu)一(yi)(yi)(yi)些(xie)人(ren)體(ti)必(bi)需的(de)(de)(de)(de)(de)無(wu)機鹽(yan)發生相(xiang)互(hu)作用，比(bi)如(ru)鐵離子(zi)(zi)(zi)、鎂(mei)離子(zi)(zi)(zi)，尤其(qi)(qi)是(shi)鈣離子(zi)(zi)(zi)。在我們日常的(de)(de)(de)(de)(de)營養食譜中(zhong)(zhong)(zhong)，菠(bo)(bo)菜(cai)是(shi)一(yi)(yi)(yi)種(zhong)富含(han)鐵的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)，的(de)(de)(de)(de)(de)確，菠(bo)(bo)菜(cai)里所含(han)有鐵元(yuan)(yuan)素(su)要高(gao)于其(qi)(qi)他多數蔬菜(cai)，100克(ke)菠(bo)(bo)菜(cai)含(han)有4毫(hao)克(ke)的(de)(de)(de)(de)(de)鐵！盡(jin)管如(ru)此，但它所含(han)有的(de)(de)(de)(de)(de)草酸會使(shi)95%的(de)(de)(de)(de)(de)鐵元(yuan)(yuan)素(su)不能(neng)對人(ren)體(ti)產生有益(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)影響，也就是(shi)說人(ren)們只能(neng)吸收其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)5%的(de)(de)(de)(de)(de)鐵元(yuan)(yuan)素(su)。著(zhu)名卡(ka)通人(ren)物“大力(li)水手”把他的(de)(de)(de)(de)(de)神力(li)歸(gui)功于菠(bo)(bo)菜(cai)，其(qi)(qi)實這不過(guo)是(shi)個錯誤的(de)(de)(de)(de)(de)觀念。有科學(xue)家(jia)認(ren)為，不論采(cai)用什么方法，菠(bo)(bo)菜(cai)只能(neng)當(dang)作一(yi)(yi)(yi)種(zhong)普通的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)來吃，除(chu)了能(neng)從中(zhong)(zhong)(zhong)得到適量的(de)(de)(de)(de)(de)植物蛋(dan)白和一(yi)(yi)(yi)點VC外，很難得到什么無(wu)機鹽(yan)營養。鎂(mei)離子(zi)(zi)(zi)是(shi)葉(xie)綠素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)心金屬離子(zi)(zi)(zi)，烹調(diao)綠色(se)(se)蔬菜(cai)時倘若蓋上鍋蓋，由于草酸和鎂(mei)離子(zi)(zi)(zi)結合，使(shi)炒出來的(de)(de)(de)(de)(de)蔬菜(cai)發黃，所以炒綠色(se)(se)蔬菜(cai)時打開(kai)鍋蓋，讓草酸能(neng)及時揮發出去(qu)，保(bao)持(chi)蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)澤。
草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)致命之處在(zai)于(yu)它能(neng)(neng)使人(ren)(ren)體(ti)(ti)血液中的(de)鈣(gai)(gai)離(li)子含(han)(han)量(liang)(liang)降低到臨界水平(ping)。大家都知(zhi)道鈣(gai)(gai)對(dui)血液保(bao)(bao)持穩定的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)度(du)和(he)黏度(du)起(qi)(qi)著(zhu)(zhu)至(zhi)關(guan)重(zhong)要的(de)作(zuo)用，并對(dui)磷酸(suan)(suan)(suan)(suan)鹽(yan)在(zai)體(ti)(ti)內(nei)的(de)運送和(he)凝結也起(qi)(qi)關(guan)鍵作(zuo)用。如(ru)果草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)中毒了，該如(ru)何解(jie)毒可(ke)能(neng)(neng)是(shi)各(ge)位所關(guan)心的(de)！從(cong)化(hua)學(xue)平(ping)衡(heng)角(jiao)度(du)考慮，我(wo)(wo)們(men)應該及(ji)時(shi)補充(chong)血液中鈣(gai)(gai)離(li)子，而電視廣告中一度(du)成(cheng)為(wei)熱點的(de)葡萄糖酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)恰是(shi)對(dui)癥下藥(yao)的(de)解(jie)毒劑。即使體(ti)(ti)內(nei)的(de)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)(liang)還不(bu)足以(yi)使人(ren)(ren)有性(xing)命之憂(you)，但(dan)它對(dui)鈣(gai)(gai)離(li)子的(de)作(zuo)用還是(shi)不(bu)容忽視，因為(wei)它能(neng)(neng)形成(cheng)不(bu)溶性(xing)的(de)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)，其晶體(ti)(ti)會在(zai)膀胱、腎(shen)臟等器官內(nei)長(chang)成(cheng)結石(shi)，使人(ren)(ren)十分痛苦。雖然我(wo)(wo)們(men)平(ping)時(shi)可(ke)以(yi)避免過(guo)(guo)多(duo)食用以(yi)上食品，但(dan)我(wo)(wo)們(men)不(bu)可(ke)能(neng)(neng)完(wan)全(quan)把草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)排除在(zai)體(ti)(ti)外，因為(wei)人(ren)(ren)們(men)可(ke)以(yi)從(cong)其他(ta)渠道獲得(de)。例(li)如(ru)著(zhu)(zhu)名(ming)化(hua)學(xue)家鮑林就(jiu)曾經提倡服用大量(liang)(liang)VC來預防感(gan)冒，非典時(shi)期保(bao)(bao)健學(xue)家也建議(yi)用VC增強身體(ti)(ti)抵抗力；但(dan)物極必(bi)反，對(dui)于(yu)過(guo)(guo)剩的(de)VC，我(wo)(wo)們(men)的(de)體(ti)(ti)內(nei)是(shi)無法儲存的(de)，而它就(jiu)可(ke)以(yi)轉(zhuan)化(hua)為(wei)草(cao)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。所以(yi)攝入過(guo)(guo)量(liang)(liang)的(de)VC，容易引起(qi)(qi)腹瀉，甚至(zhi)可(ke)能(neng)(neng)患上腎(shen)結石(shi)。如(ru)果平(ping)時(shi)我(wo)(wo)們(men)攝取水的(de)量(liang)(liang)太少(shao)，上述情(qing)況就(jiu)很可(ke)能(neng)(neng)發生(sheng)。

危害

草酸的危(wei)害和使用(yong)時(shi)的注意事項(xiang)：
草酸在人(ren)體(ti)內不容(rong)易被氧化分解(jie)掉，經(jing)代謝(xie)作用后(hou)形成的產物，屬于(yu)酸性物質，可導致人(ren)體(ti)內酸堿度(du)失去(qu)平衡，吃得過多還會中毒。
而且草(cao)酸在人體(ti)內如果遇上鈣和鋅(xin)(xin)便(bian)生(sheng)成草(cao)酸鈣和草(cao)酸鋅(xin)(xin)，不易吸收而排出(chu)體(ti)外，影響鈣與鋅(xin)(xin)的吸收。
兒(er)童生長發(fa)(fa)育需要大量的(de)鈣(gai)和(he)鋅。如果體內缺乏鈣(gai)和(he)鋅，不僅可導致骨骼、牙齒發(fa)(fa)育不良，而且(qie)還會影(ying)響智力發(fa)(fa)育。
過量攝入(ru)草(cao)酸還會(hui)造成結石。

安(an)全信息

危險品(pin)標志

Xn Harmful 有(you)害物品

安全(quan)術(shu)語

S24/25Avoid contact with skin and eyes.避(bi)免與皮膚和眼睛接觸。

風險術語

R21/22Harmful in contact with skin and if swallowed. 皮(pi)膚接觸及吞食(shi)有害。