_草酸

草(cao)酸是生物(wu)(wu)(wu)(wu)體(ti)(ti)的一種(zhong)代謝(xie)產物(wu)(wu)(wu)(wu)，廣泛(fan)分布于植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)、動物(wu)(wu)(wu)(wu)和(he)真菌體(ti)(ti)中，并在不同的生命體(ti)(ti)中發揮不同的功能。 研(yan)究發現百多種(zhong)植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)富含(han)草(cao)酸，尤以菠(bo)菜(cai)、莧(xian)菜(cai)、甜菜(cai)、馬(ma)齒(chi)莧(xian)、芋頭、甘薯和(he)大黃(huang)等植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)中含(han)量最高，由于草(cao)酸可(ke)降低礦質元素的生物(wu)(wu)(wu)(wu)利(li)用率(lv)，在人(ren)體(ti)(ti)中容易與鈣(gai)離子形(xing)成草(cao)酸鈣(gai)導(dao)致腎結石，所以草(cao)酸往(wang)往(wang)被認(ren)為是一種(zhong)礦質元素吸(xi)收利(li)用的拮抗物(wu)(wu)(wu)(wu)。

中文名                草酸(suan)           英文(wen)名        Oxalic acid;Ethanedioic acid        別(bie)    稱              乙(yi)二酸
化學式(shi)          H2C2O4         分(fen)子量                             90.04                ;            熔    點(dian)             101～102℃
密    度         1.653g/mL       外   ; 觀                      無色單斜片狀(zhuang)                     安全性(xing)描(miao)述    低(di)毒
結構(gou)簡式(shi)  HOOCCOOH    管制信息                ;  本品(pin)不(bu)受管制(zhi)                     酸    ;性             弱(ruo)酸性

性狀

無(wu)色單斜片(pian)狀或棱柱體結(jie)晶或白色粉末、氧化法(fa)草酸(suan)無(wu)氣味(wei)、合成法(fa)草酸(suan)有味(wei)。150～160℃升華。在(zai)高熱(re)干燥(zao)空氣中能風(feng)化。1g溶(rong)于7ml水、2ml沸水、2.5ml乙(yi)醇、1.8ml沸乙(yi)醇、100ml乙(yi)醚、5.5ml甘油(you)，不溶(rong)于苯(ben)、氯仿和石(shi)油(you)醚。0.1mol/L溶(rong)液的pH值為(wei)1.3。相對密度(d18.54)1.653。熔點101～102℃(187℃，無(wu)水)。低毒(du)，半數致死量(兔，經皮)2000mg/kg。

理化常數

結構：見右圖
官能團：—COOH（羧基）
溶(rong)液中(zhong)離子(zi)(zi)組分：C2O42-（草酸(suan)(suan)根(gen)離子(zi)(zi)），H+（氫離子(zi)(zi)）， HC2O4-(草酸(suan)(suan)氫根(gen)離子(zi)(zi))
CAS No.：144-62-7；6153-56-6（二水合(he)物）
EINECS號 205-634-3 [1] 
性狀(zhuang)：無色透明結(jie)晶或粉末(mo)。其晶體結(jie)構有兩種形態，即α型(xing)（菱形）和β型(xing)（單斜晶形）。無嗅，味酸(suan)。
熔點(dian)：α型(xing)，189.5℃，β型(xing)：182℃
沸點： [分子立體模型] 沸點150℃(升華)。
相對(dui)密度(du)：1.653（二水物(wu)），1.9（無水物(wu)）。α型：1.900，β型：1.895
折射率：1.540
穩(wen)定性(xing)：189.5℃分解
溶(rong)(rong)解(jie)情況：易溶(rong)(rong)于(yu)乙(yi)醇(chun)。溶(rong)(rong)于(yu)水。微溶(rong)(rong)于(yu)乙(yi)醚。不溶(rong)(rong)于(yu)苯和氯仿。

化學性(xing)質(zhi)

草酸(suan)(suan)又名乙二酸(suan)(suan)，廣泛存在于(yu)植物源食品中(zhong)。草酸(suan)(suan)是無色的柱狀晶體，易(yi)溶于(yu)水而不溶于(yu)乙醚等(deng)有(you)機(ji)溶劑(ji)，
草(cao)酸(suan)根(gen)有很強的(de)配(pei)合(he)(he)作(zuo)用，是植物源(yuan)食品(pin)中另一(yi)類金屬(shu)(shu)螯合(he)(he)劑。當草(cao)酸(suan)與一(yi)些(xie)堿土金屬(shu)(shu)元素結合(he)(he)時，其溶解(jie)性(xing)(xing)大(da)大(da)降低，如草(cao)酸(suan)鈣幾乎不溶于(yu)水。因(yin)此(ci)草(cao)酸(suan)的(de)存(cun)在對必須礦(kuang)質(zhi)的(de)生物有效性(xing)(xing)有很大(da)影(ying)響(xiang)；當草(cao)酸(suan)與一(yi)些(xie)過渡性(xing)(xing)金屬(shu)(shu)元素結合(he)(he)時，由(you)于(yu)草(cao)酸(suan)的(de)配(pei)合(he)(he)作(zuo)用，形成了(le)可溶性(xing)(xing)的(de)配(pei)合(he)(he)物，其溶解(jie)性(xing)(xing)大(da)大(da)增加 [2]  。
草(cao)酸在100℃開始升(sheng)華(hua)(hua)，125℃時迅速升(sheng)華(hua)(hua)，157℃時大量(liang)升(sheng)華(hua)(hua)，并開始分解。
可(ke)與(yu)(yu)堿反(fan)(fan)應(ying)(ying)，可(ke)以發(fa)生酯化、酰鹵化、酰胺化反(fan)(fan)應(ying)(ying)。也可(ke)以發(fa)生還原反(fan)(fan)應(ying)(ying)，受熱發(fa)生脫羧反(fan)(fan)應(ying)(ying)。無水草酸有吸濕(shi)性。草酸能與(yu)(yu)許多金(jin)屬(shu)形(xing)成溶于水的絡合(he)物。
酸(suan)性
草酸(suan)的酸(suan)性比醋酸(suan)（乙酸(suan)）強10000 倍，是(shi)有(you)機酸(suan)中的強酸(suan)。其一級電離(li)(li)常數Ka1=5.9×10^-2 ，二級電離(li)(li)常數Ka2=6.4×10^-5。具(ju)有(you)酸(suan)的通性。能與(yu)堿發生中和(he)，能使指示劑變(bian)色，能與(yu)碳(tan)酸(suan)根作用放出二氧(yang)化碳(tan)。
例如：H2C2O4+Na2CO3==Na2C2O4+CO2↑+H2O
H2C2O4+Zn==ZnC2O4+H2↑
還原性
草酸根具有很強的還(huan)原(yuan)性，與(yu)氧(yang)化劑作(zuo)用易(yi)被(bei)氧(yang)化成二(er)氧(yang)化碳和(he)水(shui)[1]。可以使(shi)酸性高錳(meng)酸鉀（KMnO4）溶液褪色，并將其還(huan)原(yuan)成2價錳(meng)離子。這(zhe)一反應在定(ding)量分析中被(bei)用作(zuo)測定(ding)高錳(meng)酸鉀濃度的方法。草酸還(huan)可以洗去濺在布條上的墨水(shui)跡。
2KMnO4+5H2C2O4+3H2SO4==K2SO4+2MnSO4+10CO2↑+8H2O
H2C2O4+NaClO==NaCl+2CO2↑+H2O
不(bu)穩(wen)定(ding)性
草酸在189.5℃或遇(yu)濃硫(liu)酸會分解生成(cheng)二(er)氧化(hua)碳、一氧化(hua)碳和水。
H2C2O4====CO2↑+CO↑+H2O
實驗(yan)室可以利(li)用此反應(ying)來制取一氧化碳氣體(ti)。
草酸氫銨200度(du)時分解為二氧化碳(tan)、一氧化碳(tan)、氨氣和水
毒性
草酸有毒(du)。對皮(pi)膚、粘膜(mo)有刺激(ji)及腐蝕作用，極(ji)易經表皮(pi)、粘膜(mo)吸(xi)收引起中毒(du)。空氣(qi)中最(zui)高容許濃度為1m g/m3。
酯化反應(ying)
乙(yi)二(er)酸(suan)可以跟醇反應生成酯。比如(ru)乙(yi)二(er)酸(suan)跟乙(yi)醇反應生成乙(yi)二(er)酸(suan)二(er)乙(yi)酯。

質量(liang)指標

中華人(ren)民共和(he)國 GB/T 1626-2008

存在

草(cao)酸遍布于(yu)自然界，常以(yi)草(cao)酸鹽(yan)(yan)形(xing)式(shi)(shi)(shi)存(cun)在(zai)(zai)于(yu)植物如伏牛花、羊蹄草(cao)、酢漿草(cao)和酸模草(cao)的(de)細(xi)胞(bao)膜，幾乎所有的(de)植物都含有草(cao)酸鈣。草(cao)酸是(shi)植物特別是(shi)草(cao)本植物常具有的(de)成分，多以(yi)鉀鹽(yan)(yan)或鈣鹽(yan)(yan)的(de)形(xing)式(shi)(shi)(shi)存(cun)在(zai)(zai)。秋海棠、芭蕉中(zhong)以(yi)游(you)離酸的(de)形(xing)式(shi)(shi)(shi)存(cun)在(zai)(zai)。

常見草(cao)酸鹽

1、草(cao)酸(suan)(suan)鈉2、草(cao)酸(suan)(suan)鉀(jia)3、草(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)4、草(cao)酸(suan)(suan)亞鐵5、草(cao)酸(suan)(suan)銻6、草(cao)酸(suan)(suan)氫銨7、草(cao)酸(suan)(suan)鎂(mei)8、草(cao)酸(suan)(suan)鋰

工業(ye)制法

草酸工(gong)業化生產方法(fa)(fa)主要有：甲(jia)酸鈉(na)法(fa)(fa)、氧化法(fa)(fa)、羰基合成法(fa)(fa)、乙(yi)二醇氧化法(fa)(fa)、丙(bing)烯氧化法(fa)(fa)、一氧化碳偶聯法(fa)(fa)。
1.甲酸鈉(na)法(fa)一(yi)氧化(hua)碳凈化(hua)后(hou)在加壓情況(kuang)下與(yu)氫(qing)(qing)氧化(hua)鈉(na)反應(ying)，生(sheng)成(cheng)甲酸鈉(na)，然后(hou)經(jing)高溫脫氫(qing)(qing)生(sheng)成(cheng)草酸鈉(na)，草酸鈉(na)再經(jing)鉛化(hua)（或鈣(gai)化(hua)）、酸化(hua)、結(jie)晶和脫水干燥等工序，得到成(cheng)品草酸。一(yi)氧化(hua)碳與(yu)氫(qing)(qing)氧化(hua)鈉(na)合成(cheng)壓力一(yi)般為(wei)(wei)1.8-2.0MPa。脫氫(qing)(qing)溫度為(wei)(wei)400℃。
2.氧(yang)化(hua)法以(yi)淀粉或(huo)葡(pu)萄糖母液為(wei)原料，在(zai)礬觸媒存(cun)在(zai)下，與硝(xiao)酸(suan)-硫(liu)酸(suan)進行氧(yang)化(hua)反(fan)應得草酸(suan)。廢氣(qi)中的(de)氧(yang)化(hua)氮送吸收塔回收生成稀硝(xiao)酸(suan)。
3.羰基(ji)合(he)成法(fa)(fa)一氧化(hua)碳經提純到90%以上，在(zai)(zai)鈀催化(hua)劑存在(zai)(zai)下與(yu)丁醇發(fa)生(sheng)羰基(ji)化(hua)反應，生(sheng)成草(cao)酸二丁酯，然后通過水(shui)解得到草(cao)酸，此法(fa)(fa)分為(wei)(wei)液(ye)(ye)相法(fa)(fa)和氣(qi)相法(fa)(fa)兩種(zhong)，氣(qi)相法(fa)(fa)反應條件較低(di)，反應壓(ya)(ya)力為(wei)(wei)300-400kPa。而液(ye)(ye)相法(fa)(fa)反應壓(ya)(ya)力為(wei)(wei)13.0-15.0MPa。
4.乙(yi)二醇氧(yang)化法(fa)以(yi)乙(yi)二醇為原料，在硝酸和硫酸存在下，用(yong)空氣氧(yang)化而得。
5.丙(bing)(bing)烯氧(yang)(yang)(yang)化法(fa) 氧(yang)(yang)(yang)化過程分兩步(bu)進(jin)行。第一(yi)步(bu)用硝酸(suan)(suan)(suan)氧(yang)(yang)(yang)化，使(shi)丙(bing)(bing)烯轉化為α-硝基乳酸(suan)(suan)(suan)；然(ran)后進(jin)一(yi)步(bu)催化氧(yang)(yang)(yang)化得到草酸(suan)(suan)(suan)。第二步(bu)也可采用混酸(suan)(suan)(suan)為氧(yang)(yang)(yang)化劑。丙(bing)(bing)烯氧(yang)(yang)(yang)化法(fa)生產工業級草酸(suan)(suan)(suan)二水化合物(wu)，以丙(bing)(bing)烯計總收率(lv)大于(yu)90%。
原料(liao)消耗定額：焦炭（84%）510kg/t、硫酸（100%）950kg/t、燒(shao)堿（100%）920kg/t。
自然界(jie)中草(cao)(cao)酸通常以鹽(yan)的(de)形(xing)式(shi)存(cun)在(zai)(zai)于許多(duo)植物(wu)細胞(bao)膜中。從前(qian)工業(ye)上(shang)用木(mu)屑和強堿在(zai)(zai)240～250℃共熔，首先制(zhi)(zhi)取(qu)(qu)草(cao)(cao)酸鹽(yan)，再經酸化(hua)即得(de)草(cao)(cao)酸。后來(lai)，采(cai)用甲酸鈉脫氫法生(sheng)產(chan)草(cao)(cao)酸。工業(ye)上(shang)取(qu)(qu)一氧化(hua)碳(如黃磷生(sheng)產(chan)尾氣)經苛性鈉吸收后，制(zhi)(zhi)得(de)甲酸鈉，后者(zhe)在(zai)(zai)380℃下脫氫得(de)到(dao)草(cao)(cao)酸鈉，再經石灰、硫酸處(chu)理，制(zhi)(zhi)成草(cao)(cao)酸。

檢(jian)測(ce)方(fang)法

按GB1626-88中規定(ding)的分析(xi)方法測試(shi)。
草酸含量（以(yi)H2C2O4*2H2O計） 以(yi)酚酞為(wei)指示劑，用(yong)氫(qing)氧化鈉標(biao)準溶液滴定。
硫酸根（以(yi)SO4計(ji)）試樣中加入碳酸(suan)鈉(na)使草(cao)酸(suan)中硫(liu)酸(suan)根生(sheng)成(cheng)硫(liu)酸(suan)鹽。為熱使草(cao)酸(suan)及草(cao)酸(suan)鹽分(fen)解，殘留(liu)物溶液，加入氯化(hua)鋇溶液生(sheng)成(cheng)硫(liu)酸(suan)鋇，進行比濁。
灰分的測定按(an)GB7531進行測定(ding)。
重金屬（以Pb計）按(an)GB7531進行測定。
鐵（以FE計）按GB3049進(jin)行測(ce)定。
氯化物（以Cl計(ji)）在硝(xiao)酸(suan)酸(suan)性溶液(ye)中，氯化(hua)物與硝(xiao)酸(suan)銀生成氯化(hua)銀，而后進行比濁(zhuo)。

具體用途

絡合劑(ji)(ji)、掩蔽劑(ji)(ji)、沉淀劑(ji)(ji)、還原劑(ji)(ji)。分析中(zhong)用以檢定(ding)和(he)測定(ding)鈹、鈣(gai)(gai)、鉻、金、錳(meng)、鍶、釷(tu)(tu)等金屬離子(zi)。顯微微晶分析檢驗鈉和(he)其他元(yuan)素(su)(su)。沉淀鈣(gai)(gai)、鎂、釷(tu)(tu)和(he)稀(xi)土元(yuan)素(su)(su)。校準高錳(meng)酸(suan)鉀和(he)硫酸(suan)鈰溶(rong)液(ye)的(de)標準溶(rong)液(ye)。漂(piao)白劑(ji)(ji)。助染劑(ji)(ji)。也可(ke)用來(lai)除去衣服(fu)上(shang)的(de)鐵銹建筑行業在(zai)涂(tu)刷外墻涂(tu)料前、由于墻面(mian)堿(jian)性(xing)較強(qiang)應先涂(tu)刷草酸(suan)除堿(jian)。
醫藥(yao)工業用(yong)(yong)于制造金霉(mei)素、土霉(mei)素、四(si)環(huan)素、鏈霉(mei)素、冰片、維生素B12、苯巴(ba)比妥(tuo)等(deng)藥(yao)物。印染工業用(yong)(yong)作顯色助染劑(ji)、漂(piao)白劑(ji)、醫藥(yao)中間體。塑(su)(su)料(liao)工業用(yong)(yong)于生產聚氯(lv)乙烯、氨基塑(su)(su)料(liao)、脲醛塑(su)(su)料(liao)。 [3] 
用(yong)作(zuo)酚醛樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)合(he)成的催(cui)(cui)化劑，催(cui)(cui)化反(fan)應(ying)溫和，過(guo)程(cheng)比較平穩，持續時(shi)(shi)間(jian)最(zui)長。草酸丙酮溶液(ye)能催(cui)(cui)化環氧(yang)樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)固(gu)化反(fan)應(ying)，縮(suo)(suo)短(duan)固(gu)化時(shi)(shi)間(jian)。也(ye)用(yong)作(zuo)合(he)成脲(niao)(niao)醛樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、三聚氰胺甲醛樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的pH值(zhi)調(diao)節劑。還可加入(ru)聚乙烯醇(chun)縮(suo)(suo)甲醛水溶性膠黏(nian)劑中提高(gao)干燥速度和粘接強度。亦用(yong)作(zuo)脲(niao)(niao)醛樹(shu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)的固(gu)化劑、金(jin)屬離子(zi)螯合(he)劑。可用(yong)作(zuo)KMnO4氧(yang)化劑制(zhi)備淀粉(fen)膠黏(nian)劑的促進(jin)劑，加快氧(yang)化速度，縮(suo)(suo)短(duan)反(fan)應(ying)時(shi)(shi)間(jian)。

作漂白劑

草(cao)酸主要用作還原劑(ji)和(he)漂白劑(ji)，用于生產抗菌素和(he)冰片等藥物(wu)以及提煉(lian)稀有(you)金屬的溶(rong)劑(ji)、染料還原劑(ji)、鞣革劑(ji)等。
草酸還可(ke)用于(yu)鈷-鉬(mu)-鋁催化劑的生產、金(jin)屬和大理石的清(qing)洗(xi)及紡織(zhi)品(pin)的漂白。
用于金屬表面清洗和處理，稀土(tu)元素(su)提取、紡織(zhi)印染、皮革(ge)加工、催化劑制(zhi)備(bei)等。

作(zuo)還原劑(ji)

在有機合成工業主要用(yong)于生產對苯二酚(fen)、季(ji)戊四醇、草酸鈷、草酸鎳、沒食(shi)子(zi)酸等化(hua)工產品。
塑料工業用于生(sheng)產(chan)聚氯乙烯、氨基(ji)塑料、脲醛塑料、漆片等。
染料工業用于制造(zao)鹽基品(pin)綠等。
印染(ran)工(gong)業(ye)可代替乙酸，用作色素(su)染(ran)料的顯色助染(ran)劑(ji)、漂白(bai)劑(ji)。
醫藥(yao)工業用于制造金霉(mei)素、土霉(mei)素、四環素、鏈霉(mei)素、麻黃素。
此外，草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)還可(ke)用于合(he)成(cheng)各種(zhong)草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)酯、草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)鹽和草(cao)(cao)(cao)(cao)酰胺等產(chan)品，而以草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)二(er)乙酯及草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)鈉、草(cao)(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)鈣等產(chan)量最大(da)。

作媒染劑

草(cao)酸銻可作(zuo)媒染(ran)劑，草(cao)酸鐵銨(an)是(shi)印制藍(lan)圖(tu)的藥劑。

除銹功能

草(cao)(cao)酸(suan)可用來除(chu)銹(xiu)。不(bu)過使用時(shi)要(yao)小心，草(cao)(cao)酸(suan)對不(bu)銹(xiu)鋼有較強的腐(fu)蝕(shi)性。濃度高(gao)的草(cao)(cao)酸(suan)也(ye)容易腐(fu)蝕(shi)手。并且生成的酸(suan)式(shi)草(cao)(cao)酸(suan)鹽溶解(jie)度很大，但有一定毒性。使用時(shi)，不(bu)要(yao)吃或喝(he)就行了。 皮膚(fu)接觸草(cao)(cao)酸(suan)后，應及時(shi)用水清洗。
方法
到賣(mai)化學(xue)試劑的店里買一(yi)瓶草酸，取一(yi)些，用(yong)溫水配成溶(rong)液，涂(tu)在(zai)銹漬上擦拭(shi)。然后用(yong)金相砂(sha)紙擦，最后噴涂(tu)油漆(qi)。賣(mai)草酸的店里一(yi)般還(huan)賣(mai)些醫藥器(qi)械，玻璃(li)儀器(qi)。

毒性

草(cao)(cao)酸(suan)學名乙(yi)二酸(suan)，化學式HOOC－COOH。在(zai)我們身邊，草(cao)(cao)酸(suan)一般(ban)用作(zuo)除銹(xiu)劑或者可(ke)(ke)以(yi)除去白衣衫上的(de)(de)墨水污跡(ji)，而它(ta)其實也是(shi)一種可(ke)(ke)以(yi)能致人(ren)死命的(de)(de)危險(xian)的(de)(de)化學物質。可(ke)(ke)是(shi)大(da)(da)家知道平時愛吃的(de)(de)巧克(ke)(ke)力(li)中(zhong)也含(han)有(you)草(cao)(cao)酸(suan)嗎(ma)？不要慌(huang)張，這種危險(xian)情況極(ji)少出現。我們每(mei)天(tian)都通過許多不同渠道攝(she)入(ru)(ru)草(cao)(cao)酸(suan)，草(cao)(cao)酸(suan)在(zai)很多食品(pin)(pin)中(zhong)都有(you)少量存在(zai)，而在(zai)少數食品(pin)(pin)中(zhong)含(han)量很高。可(ke)(ke)可(ke)(ke)就屬于含(han)量最高的(de)(de)食品(pin)(pin)之一，每(mei)100克(ke)(ke)可(ke)(ke)可(ke)(ke)中(zhong)含(han)有(you)500毫(hao)克(ke)(ke)草(cao)(cao)酸(suan)；綠(lv)色蔬(shu)菜(cai)中(zhong)的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)含(han)量一般(ban)很高，每(mei)100克(ke)(ke)菠菜(cai)含(han)600毫(hao)克(ke)(ke)，大(da)(da)黃含(han)500毫(hao)克(ke)(ke)，甜(tian)菜(cai)、花生、茶(cha)中(zhong)也有(you)較多的(de)(de)草(cao)(cao)酸(suan)。平均(jun)一個人(ren)一天(tian)大(da)(da)約攝(she)入(ru)(ru)150毫(hao)克(ke)(ke)草(cao)(cao)酸(suan)，而純草(cao)(cao)酸(suan)的(de)(de)半致死劑量（LD50），以(yi)對大(da)(da)鼠的(de)(de)影響作(zuo)計量，大(da)(da)約為每(mei)公斤體重 375 毫(hao)克(ke)(ke)，換算至一個約 65 公斤的(de)(de)人(ren)，大(da)(da)約需要 25 公克(ke)(ke)的(de)(de)份量。另外(wai)，口服的(de)(de)最低(di)致死劑量（LDLo）約為 600 mg/kg。
大黃在(zai)(zai)(zai)美(mei)國曾(ceng)被稱為“食用大黃”，在(zai)(zai)(zai)過去，人們常把它和(he)糖放在(zai)(zai)(zai)一(yi)(yi)起燉了(le)吃(chi)(chi)。大黃最出名的(de)(de)特(te)性(xing)是治療便秘,因(yin)為它含有(you)能刺激腸道(dao)排出自然毒(du)素(su)的(de)(de)物質——草(cao)酸(suan)。一(yi)(yi)碗(wan)燉爛的(de)(de)大黃里(li)含有(you)的(de)(de)草(cao)酸(suan)已經接(jie)近于使人中(zhong)毒(du)的(de)(de)劑量。第一(yi)(yi)次世界大戰期間，由于有(you)人把大黃葉(xie)當作蔬菜(cai)吃(chi)(chi)，以(yi)至于草(cao)酸(suan)中(zhong)毒(du)身亡。而吃(chi)(chi)巧(qiao)克力則無須(xu)擔心，無論(lun)你(ni)對巧(qiao)克力多么喜愛，但巧(qiao)克力中(zhong)的(de)(de)草(cao)酸(suan)含量太(tai)低(di)，就算是你(ni)吃(chi)(chi)的(de)(de)無法下咽的(de)(de)時候，體內的(de)(de)草(cao)酸(suan)含量仍達不到(dao)讓你(ni)腹瀉(xie)的(de)(de)程度。
在大黃流行的時候(hou)，烹(peng)制(zhi)大黃食(shi)品方(fang)法層(ceng)出(chu)不窮，曾(ceng)經使用鋁鍋(guo)來(lai)燉大黃，發現意想(xiang)不到的好處(chu)：它能把鋁鍋(guo)“燉”得很(hen)干(gan)凈。之所以有這樣的效果，是因為(wei)草酸能把鋁鍋(guo)氧化(hua)膜和表面(mian)金屬(shu)溶解掉。當然(ran)，這種(zhong)方(fang)法還會(hui)使食(shi)者攝取鋁元素造成潛(qian)在的危害。
草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)這(zhe)種(zhong)與金屬相(xiang)互(hu)作(zuo)用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)特性還能(neng)解釋其他一些令人(ren)(ren)驚(jing)奇(qi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)反常現象，這(zhe)也(ye)(ye)是(shi)營(ying)養(yang)(yang)學家總是(shi)說(shuo)大(da)黃不(bu)利于健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)原因：草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)與一些人(ren)(ren)體必需的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)無機鹽發(fa)生相(xiang)互(hu)作(zuo)用，比如鐵(tie)離(li)(li)(li)子(zi)、鎂(mei)離(li)(li)(li)子(zi)，尤其是(shi)鈣離(li)(li)(li)子(zi)。在我們日常的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)食譜(pu)中(zhong)，菠(bo)菜(cai)(cai)是(shi)一種(zhong)富含鐵(tie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)，的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)確，菠(bo)菜(cai)(cai)里所(suo)含有鐵(tie)元素(su)要(yao)高于其他多(duo)數蔬(shu)菜(cai)(cai)，100克菠(bo)菜(cai)(cai)含有4毫(hao)克的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)！盡管如此，但它所(suo)含有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)會使(shi)95%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)元素(su)不(bu)能(neng)對(dui)人(ren)(ren)體產(chan)生有益的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)影(ying)響，也(ye)(ye)就是(shi)說(shuo)人(ren)(ren)們只(zhi)能(neng)吸收(shou)其中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)5%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)鐵(tie)元素(su)。著名卡通人(ren)(ren)物“大(da)力水手(shou)”把他的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)神力歸(gui)功于菠(bo)菜(cai)(cai)，其實這(zhe)不(bu)過是(shi)個錯誤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)觀念。有科學家認為，不(bu)論(lun)采用什么方法，菠(bo)菜(cai)(cai)只(zhi)能(neng)當(dang)作(zuo)一種(zhong)普通的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)來吃，除了能(neng)從中(zhong)得(de)(de)到適量的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物蛋白和一點VC外(wai)，很難得(de)(de)到什么無機鹽營(ying)養(yang)(yang)。鎂(mei)離(li)(li)(li)子(zi)是(shi)葉綠素(su)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)心金屬離(li)(li)(li)子(zi)，烹調(diao)綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)時倘若蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)，由于草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)和鎂(mei)離(li)(li)(li)子(zi)結合，使(shi)炒出(chu)來的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)蔬(shu)菜(cai)(cai)發(fa)黃，所(suo)以炒綠色蔬(shu)菜(cai)(cai)時打開鍋蓋(gai)(gai)，讓草(cao)(cao)(cao)酸(suan)(suan)能(neng)及時揮發(fa)出(chu)去，保持(chi)蔬(shu)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)色澤。
草酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)(de)致命之處在(zai)(zai)于它能(neng)使(shi)人(ren)(ren)體(ti)(ti)(ti)(ti)血(xue)液(ye)中的(de)(de)(de)(de)鈣離子(zi)含量降低到(dao)臨(lin)界水(shui)平。大家都知(zhi)道鈣對(dui)(dui)血(xue)液(ye)保(bao)持(chi)穩定的(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)度(du)(du)和(he)黏度(du)(du)起著至(zhi)關(guan)重要的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，并對(dui)(dui)磷酸(suan)(suan)鹽(yan)在(zai)(zai)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)運送(song)和(he)凝結(jie)也(ye)起關(guan)鍵作(zuo)(zuo)用。如果草酸(suan)(suan)中毒(du)(du)了(le)，該如何解毒(du)(du)可(ke)能(neng)是(shi)各位所(suo)(suo)關(guan)心的(de)(de)(de)(de)！從化(hua)學(xue)(xue)平衡(heng)角度(du)(du)考(kao)慮，我(wo)們(men)應該及時補充血(xue)液(ye)中鈣離子(zi)，而電視廣(guang)告(gao)中一度(du)(du)成(cheng)為(wei)熱點的(de)(de)(de)(de)葡萄糖酸(suan)(suan)鈣恰是(shi)對(dui)(dui)癥下藥(yao)的(de)(de)(de)(de)解毒(du)(du)劑(ji)。即使(shi)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)(de)草酸(suan)(suan)含量還不(bu)足以(yi)(yi)(yi)使(shi)人(ren)(ren)有性命之憂，但(dan)(dan)它對(dui)(dui)鈣離子(zi)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用還是(shi)不(bu)容忽視，因(yin)為(wei)它能(neng)形成(cheng)不(bu)溶性的(de)(de)(de)(de)草酸(suan)(suan)鈣，其(qi)晶(jing)體(ti)(ti)(ti)(ti)會在(zai)(zai)膀胱、腎臟(zang)等(deng)器官內(nei)(nei)長(chang)成(cheng)結(jie)石，使(shi)人(ren)(ren)十分痛苦。雖然我(wo)們(men)平時可(ke)以(yi)(yi)(yi)避免過多食用以(yi)(yi)(yi)上(shang)食品，但(dan)(dan)我(wo)們(men)不(bu)可(ke)能(neng)完全(quan)把(ba)草酸(suan)(suan)排除在(zai)(zai)體(ti)(ti)(ti)(ti)外，因(yin)為(wei)人(ren)(ren)們(men)可(ke)以(yi)(yi)(yi)從其(qi)他渠(qu)道獲得。例如著名化(hua)學(xue)(xue)家鮑林(lin)就(jiu)曾經提倡服用大量VC來(lai)預防感冒，非典時期保(bao)健學(xue)(xue)家也(ye)建議用VC增強身體(ti)(ti)(ti)(ti)抵抗力；但(dan)(dan)物極必反(fan)，對(dui)(dui)于過剩(sheng)的(de)(de)(de)(de)VC，我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)體(ti)(ti)(ti)(ti)內(nei)(nei)是(shi)無法儲存的(de)(de)(de)(de)，而它就(jiu)可(ke)以(yi)(yi)(yi)轉化(hua)為(wei)草酸(suan)(suan)。所(suo)(suo)以(yi)(yi)(yi)攝入過量的(de)(de)(de)(de)VC，容易引(yin)起腹瀉，甚至(zhi)可(ke)能(neng)患上(shang)腎結(jie)石。如果平時我(wo)們(men)攝取水(shui)的(de)(de)(de)(de)量太少，上(shang)述(shu)情況就(jiu)很(hen)可(ke)能(neng)發(fa)生。

危害

草酸(suan)的危害和使用時的注意事項(xiang)：
草酸(suan)在人體內(nei)不(bu)容(rong)易被氧化(hua)分(fen)解掉(diao)，經(jing)代(dai)謝作用(yong)后(hou)形成(cheng)的(de)產物(wu)(wu)，屬于酸(suan)性(xing)物(wu)(wu)質，可導致(zhi)人體內(nei)酸(suan)堿(jian)度失去平(ping)衡(heng)，吃得(de)過(guo)多還會中毒。
而(er)且(qie)草(cao)酸(suan)(suan)在(zai)人體內如果遇上(shang)鈣(gai)和鋅便生(sheng)成草(cao)酸(suan)(suan)鈣(gai)和草(cao)酸(suan)(suan)鋅，不(bu)易吸收而(er)排出體外，影響鈣(gai)與(yu)鋅的(de)吸收。
兒童生(sheng)長(chang)發育需要大量的鈣和(he)鋅。如果體(ti)內缺乏鈣和(he)鋅，不(bu)僅(jin)可(ke)導致骨(gu)骼(ge)、牙齒發育不(bu)良，而且還會影響智力發育。
過(guo)量攝入草酸(suan)還會(hui)造成結石。

安全信息

危險品標志

Xn Harmful 有害(hai)物品

安全術語

S24/25Avoid contact with skin and eyes.避免與皮(pi)膚和(he)眼睛接觸。

風險(xian)術語

R21/22Harmful in contact with skin and if swallowed. 皮膚接觸(chu)及吞食有害。