_焦磷酸鈉

焦磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)鈉(na)(sodium pyrophosphate)，分(fen)子式Na4P2O7·10H2O，相對(dui)分(fen)子質(zhi)量446.07。又稱二磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)四鈉(na)，有(you)無水(shui)(shui)物(wu)與(yu)(yu)十水(shui)(shui)物(wu)之分(fen)。十水(shui)(shui)物(wu)為無色或(huo)白色結晶(jing)或(huo)結晶(jing)性(xing)粉末(mo)，無水(shui)(shui)物(wu)為白色粉末(mo)，溶(rong)于水(shui)(shui)，不溶(rong)于乙醇和(he)其他有(you)機溶(rong)劑。與(yu)(yu)Cu2+、Fe計、Mn2+等金屬離子絡合能力強，水(shui)(shui)溶(rong)液在70℃以(yi)下尚穩定，煮(zhu)沸則(ze)水(shui)(shui)解成磷(lin)(lin)酸(suan)(suan)氫二鈉(na) 。
中文名焦磷酸鈉又    名磷酸四鈉外    觀白(bai)色(se)粉(fen)狀或結(jie)晶化學式(shi)Na4P2O7

物(wu)質介紹

英(ying)文(wen)名：sodium pyrophosphate；Tetra-Sodium pyrophosphate decahydrate; TSPP decahydrate;Sodium pyrophosphate decahydrate
又名(ming)：磷(lin)酸四鈉(na);無水焦磷(lin)酸鈉(na); 十水焦磷(lin)酸鈉(na)
外觀：白色粉狀或結晶
化學式：Na4P2O7
分子(zi)量： 265.9
CAS No.: 7722-88-5
EINECS No.: 231-767-1
H.S CODE:28353990

理(li)化性質

白色粉(fen)狀或(huo)結(jie)(jie)晶。相對密度2.534，熔點(dian)880℃，沸(fei)點(dian)938℃。無色透明結(jie)(jie)晶或(huo)白色結(jie)(jie)晶粉(fen)末(mo)。易溶于水(shui)(shui)，20℃時100g水(shui)(shui)中的溶解度為6.23，其水(shui)(shui)溶液呈堿性；不溶于醇。水(shui)(shui)溶液在70℃以下尚穩定，煮沸(fei)則(ze)水(shui)(shui)解成磷酸氫二鈉。在干燥空(kong)(kong)氣(qi)中風(feng)化(hua)，在100℃失去(qu)結(jie)(jie)晶水(shui)(shui)。在空(kong)(kong)氣(qi)中易吸收水(shui)(shui)分而(er)潮解。與堿土金屬離子能生成絡合物(wu)；與Ag+相遇時生成白色的焦(jiao)磷酸銀。
能(neng)與金屬離子發生(sheng)絡合反應。其1%的(de)水溶液(ye)的(de)pH值為10.0-10.2。它具有(you)普通(tong)聚合磷酸(suan)鹽(yan)的(de)通(tong)性(xing)(xing)，即有(you)乳化(hua)性(xing)(xing)、分散性(xing)(xing)、防止(zhi)脂肪氧化(hua)、提高蛋白(bai)質(zhi)的(de)結(jie)著性(xing)(xing)，還具有(you)在高pH值下抑制食品的(de)氧化(hua)和發酵的(de)作用 。

結(jie)構

制備方法(fa)

焦(jiao)磷酸(suan)鈉是用(yong)磷酸(suan)氫二鈉水溶液(ye)經干燥制(zhi)得無水磷酸(suan)氫二鈉，再高溫(wen)脫水聚合而得。分一(yi)(yi)步(bu)法(fa)(fa)和二步(bu)法(fa)(fa)兩(liang)(liang)種，干燥和聚合在一(yi)(yi)個設備完(wan)成的(de)叫一(yi)(yi)步(bu)法(fa)(fa)，干燥和聚合在兩(liang)(liang)個設備中完(wan)成的(de)叫兩(liang)(liang)步(bu)法(fa)(fa)。一(yi)(yi)步(bu)法(fa)(fa)設備簡單(dan)，流程較短，但質量不(bu)太穩定。兩(liang)(liang)步(bu)法(fa)(fa)設備較復雜，流程較長，產品質量較穩定，食(shi)品工業用(yong)焦(jiao)磷酸(suan)鈉多采用(yong)兩(liang)(liang)步(bu)法(fa)(fa)。反應式(shi)為：
Na2HP04·12H20→Na2HP04+12H20
2Na2HP04→NaIP207+H20

安(an)全術語

S26In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸后，請立(li)即用大量(liang)清水(shui)沖洗并征(zheng)求醫生意見(jian)。
S36Wear suitable protective clothing.
穿(chuan)戴適當的防護服(fu)。

風險術語

R36/37/38Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激(ji)眼睛、呼(hu)吸系統和(he)皮(pi)膚。

毒性

小鼠經(jing)(jing)口LD50為40mg/kg；大鼠經(jing)(jing)口LD50>400mg/kg。ADI值為0.70mg/kg(指(zhi)食(shi)品和食(shi)品添加(jia)劑中的總量，以(yi)磷計，并且要注意與Ca的平衡(heng)) 。

應(ying)用

(1)鴨(ya)(ya)四寶、香菇鴨(ya)(ya)翅及香菇燉鴨(ya)(ya)等禽類罐頭，在加(jia)(jia)熱過程中易釋(shi)放出硫(liu)化氫，硫(liu)化氫與罐內鐵離子(zi)反應生(sheng)成黑色的(de)硫(liu)化鐵，影響成品品質。添加(jia)(jia)復(fu)合磷(lin)酸鹽具(ju)有很好的(de)螯合金屬離子(zi)的(de)作用，可以改善成品品質。
(2)豬肉(rou)香腸罐頭，在斬(zhan)拌(ban)肉(rou)時添加復合(he)磷(lin)酸(suan)(suan)鹽(焦磷(lin)酸(suan)(suan)鈉60%、三聚磷(lin)酸(suan)(suan)鈉40%)。
(3)國外(wai)用于魚肉糜制品，復(fu)合磷酸(suan)(suan)(suan)鹽(焦磷酸(suan)(suan)(suan)鈉60%、三聚磷酸(suan)(suan)(suan)鈉40%)。
(4)可用(yong)(yong)作干酪(lao)的(de)(de)熔融(rong)劑(ji)、乳化(hua)劑(ji)，可使(shi)(shi)(shi)干酪(lao)中的(de)(de)酪(lao)蛋白酸鈣(gai)釋放出鈣(gai)離子，使(shi)(shi)(shi)酪(lao)蛋白黏度增大，得到柔(rou)軟的(de)(de)、富于伸展性的(de)(de)制品。一(yi)般是焦(jiao)磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復(fu)合使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)，用(yong)(yong)量不超過0.9%(以P計)。
(5)用于醬油、豆(dou)醬，使用量(liang)為0.005%~0.3%左(zuo)右，可(ke)防止豆(dou)醬褐變，改善色(se)澤 。

用途

電鍍工(gong)(gong)(gong)業用于(yu)配制(zhi)電鍍液，能與鐵形(xing)成(cheng)(cheng)絡合物(wu)。毛紡工(gong)(gong)(gong)業用作(zuo)羊毛脫脂劑(ji)和(he)(he)漂毛劑(ji)。造紙(zhi)工(gong)(gong)(gong)業用于(yu)紙(zhi)張和(he)(he)植物(wu)纖維的漂白(bai)。印染(ran)工(gong)(gong)(gong)業用作(zuo)印染(ran)、精漂時的助劑(ji)。日化(hua)(hua)(hua)工(gong)(gong)(gong)業用作(zuo)牙膏添加劑(ji)，能與磷酸氫鈣形(xing)成(cheng)(cheng)膠體并(bing)起到穩定作(zuo)用，還(huan)可用于(yu)合成(cheng)(cheng)洗滌劑(ji)和(he)(he)生(sheng)產洗頭膏等(deng)產品(pin)。水處理中作(zuo)為(wei)(wei)軟水劑(ji)。機(ji)械加工(gong)(gong)(gong)中作(zuo)為(wei)(wei)除銹劑(ji)。化(hua)(hua)(hua)工(gong)(gong)(gong)生(sheng)產中用作(zuo)分散劑(ji)和(he)(he)乳化(hua)(hua)(hua)劑(ji)。還(huan)可用于(yu)水處理劑(ji)、石(shi)油鉆探等(deng)方面，在食品(pin)工(gong)(gong)(gong)業中作(zuo)為(wei)(wei)品(pin)質改良劑(ji)、乳化(hua)(hua)(hua)劑(ji)、緩(huan)沖劑(ji)、螯合劑(ji)等(deng)。
焦磷(lin)酸鈉有軟化水(shui)的(de)(de)功能外，還能再(zai)溶(rong)(rong)解鈣、鎂的(de)(de)不(bu)溶(rong)(rong)性(xing)鹽類，如衣服纖維(wei)中(zhong)，夾雜住不(bu)溶(rong)(rong)性(xing)鈣皂或其他(ta)金屬皂形(xing)成的(de)(de)污(wu)垢，它能使其再(zai)溶(rong)(rong)解而提高去污(wu)能力(li)(li)。另(ling)外，焦磷(lin)酸鈉有反(fan)絮凝作用(yong)，使油脂(zhi)起乳(ru)化作用(yong)，這稱為膠溶(rong)(rong)性(xing)質(zhi)。亦能使表面(mian)活性(xing)劑溶(rong)(rong)液進(jin)一步降低表面(mian)張(zhang)力(li)(li)和界面(mian)張(zhang)力(li)(li)，起到洗滌的(de)(de)助洗作用(yong)。

技(ji)術指標(biao)