_檸檬酸鈉

檸(ning)檬酸鈉（sodium citrate），
別(bie)名枸櫞酸(suan)鈉，是一種有機化(hua)合物(wu)，外觀為白色到(dao)無色晶(jing)體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫(wen)及(ji)空(kong)(kong)氣(qi)中穩定, 在(zai)濕(shi)空(kong)(kong)氣(qi)中微有溶(rong)解(jie)性(xing), 在(zai)熱(re)空(kong)(kong)氣(qi)中產生風(feng)化(hua)現象。加熱(re)至150℃失(shi)去(qu)結晶(jing)水。易溶(rong)于水、可溶(rong)于甘油(you)、難(nan)溶(rong)于醇類(lei)及(ji)其他有機溶(rong)劑，過熱(re)分解(jie)，在(zai)潮(chao)濕(shi)的環境中微有潮(chao)解(jie)，在(zai)熱(re)空(kong)(kong)氣(qi)中微有風(feng)化(hua)，其溶(rong)液 pH 值約(yue)為8。
檸檬酸鈉在(zai)食品、飲料工業中用(yong)作酸度調節劑(ji)、風味(wei)劑(ji)、穩定劑(ji)；在(zai)醫藥工業中用(yong)作抗血(xue)凝(ning)劑(ji)、化痰藥和(he)利尿藥；在(zai)洗滌劑(ji)工業中，可替代三聚磷酸鈉作為無(wu)毒(du)洗滌劑(ji)的助劑(ji)；還用(yong)于釀(niang)造、注(zhu)射液(ye)、攝影藥品和(he)電(dian)鍍等。 

中文名        二(er)水檸檬酸(suan)鈉           英(ying)文(wen)名     Trisodium citrate dihydrate             別    稱       枸櫞酸鈉
化學(xue)式   Na3C6H5O7·2H2O    分子(zi)量                     294.1                              CAS登錄號    6132?04?3
熔    點加熱至(zhi)150℃失去結晶(jing)水 水(shui)溶(rong)性(xing)                  易溶于水                                密    度       1.79 g/cm
外    觀(guan)       白色到無色粉末(mo)

理(li)化性質

檸檬(meng)酸鈉(na)常(chang)見(jian)有(you)兩種水合物：
二水檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·2H2O）、
五水(shui)檸(ning)檬酸(suan)鈉（Na3C6H5O7·5.5H2O）。檸(ning)檬酸(suan)鈉水(shui)合物的(de)基本(ben)性質如表 1?1 所示。
表1-1檸(ning)檬酸鈉水合物(wu)基(ji)本性質(zhi)[1] [1] 

【形態】無色(se)晶(jing)體或白色(se)結晶(jing)粉(fen)末。味咸，并有清涼感。
【物性及溶解性】易溶于水及甘油,難溶于醇類(lei)及其他有機溶劑有潮解性,在(zai)熱空氣(qi)中有風化性.150℃以上失(shi)去結晶水并分解.
【毒理數據(ju)】無(wu)毒. 大鼠經腹腔注射 LD50=1,549mg/kg.

制備方法(fa)

依據生產原(yuan)料的不同, 檸檬酸(suan)鈉的制備方法主要有:[2] [2] 
檸檬(meng)酸+氫氧(yang)化鈉法
這也是最早(zao)研(yan)究開發(fa)的生產(chan)工藝。將檸檬(meng)酸溶于(yu)水(shui), 加入(ru)氫氧(yang)化鈉溶液中, 發(fa)生中和(he)反應(ying)并產(chan)生大量(liang)的熱, 經過濾濃縮結晶干(gan)燥(zao)等工序處理(li)得(de)到成(cheng)品(pin)。本法工藝簡單,產(chan)品(pin)純度好;缺點是生產(chan)成(cheng)品(pin)高。現僅用于(yu)制備實驗室用品(pin)。
檸檬(meng)酸+純堿法
中(zhong)和法改良工藝, 作為原料的純堿易采購好保存并且生產成(cheng)本低的優勢(shi); 是目前各工業企(qi)業普遍采用的生產方法。
檸(ning)檬酸+小(xiao)蘇打法
本法(fa)是針對(dui)純(chun)堿法(fa)產品不適用醫藥業而(er)改進的制備(bei)方法(fa)。本法(fa)采用高品質的小蘇(su)打(da), 按計算量(liang)溶于(yu)水(shui)后與檸(ning)檬酸(suan)中和(he), 經濃縮結晶等工(gong)序(xu)處(chu)理, 制備(bei)藥品級(ji)檸(ning)檬酸(suan)鈉。其(qi)特點是反應條件溫和(he), 產品質量(liang)好, 工(gong)藝操作性好。目前本法(fa)主要在部分藥劑廠使用。
檸檬酸鈣(gai)+純堿法(fa)
本法是利用(yong)檸檬酸(suan)鈣與(yu)純堿混合發生復分解(jie)反應(ying), 濾除不溶物而獲取檸檬酸(suan)鈉的。產(chan)品純度差(cha)且操作(zuo)流程(cheng)(cheng)長。前些年有報道通過(guo)調整混合條件pH 值, 從而簡化了該工(gong)藝(yi)流程(cheng)(cheng), 降低了生產(chan)成本,獲得品質較好產(chan)品。
近來,有(you)人采用樹(shu)脂交(jiao)換法(fa)(fa)生(sheng)產檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)。將(jiang)發酵清液(ye)(ye)經過離子樹(shu)脂交(jiao)換, 再(zai)用氫氧化(hua)鈉(na)溶液(ye)(ye)洗脫(tuo)吸附的檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan), 所得鈉(na)鹽溶液(ye)(ye)經濃縮結晶等獲(huo)得檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)產品。此法(fa)(fa)無污(wu)染, 成本低, 是檸(ning)檬(meng)酸(suan)(suan)發酵廠家應開發之(zhi)路。

儲(chu)存方法

檸(ning)檬(meng)酸鈉(na)的(de)工業產品主(zhu)要是二水(shui)檸(ning)檬(meng)酸鈉(na)，因為五水(shui)檸(ning)檬(meng)酸鈉(na)在空氣中(zhong)會有緩慢的(de)輕微脫水(shui)，因此二水(shui)檸(ning)檬(meng)酸鈉(na)更容易運輸及保存(cun)。
二水檸檬酸鈉(na) 常溫保(bao)存
五(wu)水檸檬酸鈉 常溫密閉(bi)保存

應用領(ling)域

檸檬(meng)酸(suan)鈉在(zai)食品、飲(yin)料(liao)工業中(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)作(zuo)風(feng)味劑、穩(wen)定劑；在(zai)醫藥(yao)(yao)工業中(zhong)(zhong)(zhong)用(yong)作(zuo)抗血凝(ning)劑、化痰藥(yao)(yao)和利(li)尿(niao)藥(yao)(yao)；在(zai)洗滌劑工業中(zhong)(zhong)(zhong)，可替代三聚磷(lin)酸(suan)鈉作(zuo)為無毒(du)洗滌劑的助劑；在(zai)化學上是優良的螯合劑/絡合劑,在(zai)工業上對(dui)檸檬(meng)酸(suan)鈉的應(ying)用(yong)都是利(li)用(yong)此一特性。還用(yong)于釀造、注射液、攝影(ying)藥(yao)(yao)品和電(dian)鍍等。
檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉是(shi)目(mu)前(qian)最重要的(de)(de)(de)(de)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽，主(zhu)要由(you)(you)淀粉類物質(zhi)經發酵生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)成檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，再跟堿類物質(zhi)中(zhong)和而產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)，具(ju)(ju)有(you)以下優(you)良(liang)(liang)性(xing)(xing)能(neng)(neng)：(1)安全無毒性(xing)(xing)能(neng)(neng)。由(you)(you)于(yu)制備(bei)檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉的(de)(de)(de)(de)原料(liao)基(ji)本來(lai)源于(yu)糧食，因而絕對(dui)安全可(ke)靠，對(dui)人(ren)類健康不會(hui)產生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)危(wei)害。聯合(he)(he)國糧農與世(shi)界(jie)衛生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)組(zu)織對(dui)其每日攝(she)入量(liang)不作任何限制，可(ke)認為(wei)該品屬(shu)(shu)于(yu)無毒品。（2）具(ju)(ju)有(you)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物降解(jie)(jie)性(xing)(xing)。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉經自然界(jie)大量(liang)的(de)(de)(de)(de)水(shui)稀(xi)釋后，部分變(bian)(bian)成檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，兩(liang)者共存于(yu)同一(yi)體系(xi)中(zhong)。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)在水(shui)中(zhong)經氧、熱、光(guang)、細(xi)菌以及(ji)微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)(de)作用，很(hen)(hen)容易發生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物降解(jie)(jie)。其分解(jie)(jie)途徑一(yi)般是(shi)經烏頭酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、衣康酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、檸(ning)(ning)康酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酐，轉(zhuan)變(bian)(bian)為(wei)二氧化碳和水(shui)。（3）具(ju)(ju)有(you)金屬(shu)(shu)離(li)(li)子(zi)絡合(he)(he)能(neng)(neng)力。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉對(dui)Ca2+、Mg2+等(deng)金屬(shu)(shu)離(li)(li)子(zi)具(ju)(ju)有(you)良(liang)(liang)好的(de)(de)(de)(de)絡合(he)(he)能(neng)(neng)力，對(dui)其他金屬(shu)(shu)離(li)(li)子(zi)，如(ru)Fe2+等(deng)離(li)(li)子(zi)也有(you)很(hen)(hen)好的(de)(de)(de)(de)絡合(he)(he)能(neng)(neng)力。（4）極好的(de)(de)(de)(de)溶解(jie)(jie)性(xing)(xing)能(neng)(neng)，并且溶解(jie)(jie)性(xing)(xing)隨水(shui)溫升高(gao)而增加。（5）具(ju)(ju)有(you)良(liang)(liang)好的(de)(de)(de)(de)pH調節及(ji)緩沖性(xing)(xing)能(neng)(neng)。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉是(shi)一(yi)種弱(ruo)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)強堿鹽，與檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)配(pei)伍(wu)可(ke)組(zu)成較強的(de)(de)(de)(de)pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變(bian)(bian)化的(de)(de)(de)(de)場合(he)(he)有(you)其重要用處。另(ling)外，檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)(meng)酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉還具(ju)(ju)有(you)優(you)良(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)緩凝性(xing)(xing)能(neng)(neng)及(ji)穩定性(xing)(xing)能(neng)(neng)。

食品應用(yong)

我(wo)國(guo)《食品(pin)添加(jia)劑使用衛生(sheng)標(biao)準》(GB2760-2014)規(gui)定：使用量按正常生(sheng)產(chan)需要而定。
檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)用(yong)(yong)于清(qing)涼飲料可緩和酸(suan)味，改進(jin)口味。在釀造中加入本品(pin)，可促進(jin)糖化作用(yong)(yong)，用(yong)(yong)量約(yue)為(wei)0.3%．在冰糕和冰淇淋制造中，檸檬(meng)酸(suan)鈉(na)可用(yong)(yong)作乳(ru)化劑(ji)(ji)和穩定劑(ji)(ji)，用(yong)(yong)量為(wei)0.2%~0.3%。本品(pin)還可用(yong)(yong)作乳(ru)制品(pin)的(de)防止酸(suan)敗劑(ji)(ji)，加工干酪和魚肉(rou)制品(pin)等的(de)增黏劑(ji)(ji)，以及食(shi)品(pin)的(de)甜味矯正劑(ji)(ji)等 [3]  。
檸(ning)檬酸鈉具(ju)(ju)有(you)上述多種優良的(de)性(xing)能(neng)，使得(de)其具(ju)(ju)有(you)十分廣泛的(de)用(yong)(yong)途。檸(ning)檬酸鈉無毒性(xing)、具(ju)(ju)有(you)pH調(diao)節性(xing)能(neng)及良好(hao)的(de)穩定性(xing)，因此可(ke)用(yong)(yong)于食品(pin)工(gong)業。檸(ning)檬酸鈉用(yong)(yong)作食品(pin)添加劑(ji)(ji)(ji)(ji)，需求量(liang)最大，主要用(yong)(yong)作調(diao)味劑(ji)(ji)(ji)(ji)、緩(huan)沖劑(ji)(ji)(ji)(ji)、乳化劑(ji)(ji)(ji)(ji)、膨(peng)脹劑(ji)(ji)(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)(ji)(ji)和防腐劑(ji)(ji)(ji)(ji)等；另外(wai)，檸(ning)檬酸鈉同檸(ning)檬酸配伍，用(yong)(yong)作各種果(guo)(guo)醬、果(guo)(guo)凍、果(guo)(guo)汁、飲(yin)(yin)料、冷飲(yin)(yin)、奶制(zhi)品(pin)和糕點等的(de)膠凝劑(ji)(ji)(ji)(ji)、營養增補(bu)劑(ji)(ji)(ji)(ji)及風味劑(ji)(ji)(ji)(ji)。

醫藥應用(yong)

在醫藥(yao)方(fang)面，檸(ning)(ning)檬(meng)酸鈉的用(yong)途也很(hen)廣泛(fan)。利用(yong)檸(ning)(ning)檬(meng)酸根與(yu)鈣離子能形成可溶(rong)性絡合物(wu)的特(te)性，可用(yong)作抗凝血(xue)劑(ji)(ji)(ji)和(he)輸血(xue)劑(ji)(ji)(ji)，保存(cun)和(he)加(jia)工(gong)血(xue)制品。檸(ning)(ning)檬(meng)酸鈉作為防腐劑(ji)(ji)(ji)，用(yong)于保存(cun)糖漿等(deng)藥(yao)物(wu)。檸(ning)(ning)檬(meng)酸鈉注射時(shi)和(he)鉀(jia)鹽一樣，用(yong)于矯正血(xue)液、體液及尿液的酸度，作為利尿劑(ji)(ji)(ji)、化(hua)痰劑(ji)(ji)(ji)等(deng)。檸(ning)(ning)檬(meng)酸鈉與(yu)別(bie)的試(shi)劑(ji)(ji)(ji)配伍可用(yong)于提取、純化(hua)動(dong)物(wu)肝(gan)臟核糖核酸。

化工應(ying)用(yong)

檸(ning)檬(meng)酸鈉具(ju)有水溶性好、對水中的(de)Ca2+、Mg2+等(deng)金屬離子(zi)具(ju)有優良的(de)螯合能(neng)力(li)(li)、能(neng)發生生物降解、分散能(neng)力(li)(li)及抗(kang)再(zai)沉積能(neng)力(li)(li)強等(deng)特點，因此(ci)正逐(zhu)漸成為三聚(ju)磷酸鈉的(de)替代品，被用來生產無磷洗衣粉，尤其(qi)是無磷液(ye)體洗滌劑(ji)。洗滌劑(ji)中加入一(yi)定量的(de)檸(ning)檬(meng)酸鈉，能(neng)明顯增加洗滌劑(ji)的(de)去污能(neng)力(li)(li)。
三聚磷(lin)酸鈉作(zuo)為(wei)助(zhu)洗(xi)(xi)劑(ji)在洗(xi)(xi)滌劑(ji)中的(de)大(da)量(liang)應用是(shi)(shi)合成洗(xi)(xi)滌劑(ji)工(gong)業(ye)(ye)的(de)一(yi)個重要發(fa)(fa)現(xian)。但(dan)是(shi)(shi)，磷(lin)酸鹽隨著洗(xi)(xi)滌污水(shui)排入江河湖泊，造成水(shui)質富營養化(hua)，促進(jin)了(le)水(shui)藻類快速(su)繁殖，水(shui)中缺氧(yang)，危害水(shui)生動物的(de)生存，因而成為(wei)環保(bao)的(de)一(yi)大(da)問(wen)題。從20世(shi)紀70年代起，歐美等發(fa)(fa)達國家就已經(jing)提(ti)出了(le)洗(xi)(xi)滌劑(ji)的(de)限磷(lin)問(wen)題，并(bing)先(xian)后對其含量(liang)作(zuo)出了(le)規定。在我國，由于各方(fang)(fang)面原因，特別是(shi)(shi)價(jia)格(ge)因素，過去對上述問(wen)題并(bing)未引起足夠重視。隨著洗(xi)(xi)滌劑(ji)工(gong)業(ye)(ye)的(de)快速(su)發(fa)(fa)展，以及(ji)水(shui)質的(de)不(bu)斷(duan)惡化(hua)，洗(xi)(xi)滌劑(ji)行業(ye)(ye)也正(zheng)朝著低磷(lin)化(hua)、無(wu)磷(lin)化(hua)方(fang)(fang)向發(fa)(fa)展。
含檸(ning)檬酸鈉的(de)液(ye)(ye)體洗(xi)(xi)滌(di)(di)劑具(ju)(ju)有(you)(you)(you)優良的(de)洗(xi)(xi)滌(di)(di)性能，因此，國內外已經(jing)開發出多種專(zhuan)(zhuan)用(yong)洗(xi)(xi)滌(di)(di)劑。含檸(ning)檬酸鈉的(de)液(ye)(ye)體洗(xi)(xi)滌(di)(di)劑還具(ju)(ju)有(you)(you)(you)其他的(de)優良性能，如有(you)(you)(you)的(de)含檸(ning)檬酸鈉專(zhuan)(zhuan)用(yong)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑對某些金屬器(qi)具(ju)(ju)無腐(fu)蝕(shi)性，因而可專(zhuan)(zhuan)門用(yong)于(yu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)貴重(zhong)的(de)精(jing)密儀(yi)器(qi)等；有(you)(you)(you)的(de)含檸(ning)檬酸鈉專(zhuan)(zhuan)用(yong)洗(xi)(xi)滌(di)(di)劑清(qing)(qing)洗(xi)(xi)器(qi)具(ju)(ju)后，金屬表(biao)面光亮如新，而且，清(qing)(qing)洗(xi)(xi)后的(de)廢液(ye)(ye)經(jing)過處理(li)能再生重(zhong)復利用(yong)，降低了洗(xi)(xi)滌(di)(di)成本。有(you)(you)(you)報道指出，為了解決蔬菜(cai)水果等食物上的(de)農藥(yao)(yao)殘留問(wen)題，有(you)(you)(you)關專(zhuan)(zhuan)家已研(yan)制出含檸(ning)檬酸鈉的(de)蔬菜(cai)水果農藥(yao)(yao)殘留專(zhuan)(zhuan)用(yong)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)劑。
檸檬酸鈉具有很好的(de)絡合性能，因(yin)此(ci)(ci)被(bei)廣泛應(ying)(ying)用于(yu)電鍍工(gong)(gong)業(ye)；在(zai)建筑工(gong)(gong)業(ye)上，檸檬酸鈉可作為緩凝(ning)劑加入混凝(ning)土中(zhong)，以提高水泥制品的(de)抗拉、抗壓(ya)及抗凍性能；在(zai)環境保護方面，檸檬酸鈉可用來(lai)脫除工(gong)(gong)業(ye)尾氣中(zhong)的(de)硫化物。在(zai)陶(tao)瓷工(gong)(gong)業(ye)上，檸檬酸鈉可作為助磨添加劑。此(ci)(ci)外，檸檬酸鈉在(zai)釀造及照相業(ye)也有新的(de)用途，從而進一步(bu)拓寬(kuan)了檸檬酸鈉的(de)應(ying)(ying)用領域。

安(an)全信(xin)息

險品標志(zhi) Xi 
　　危險類別碼 37/38-41-36/37/38 
　　安全說明 26-36/37/39-24/25-36 
　　WGK Germany 1 
　　RTECS號 GE7810000
檸檬(meng)酸(suan)鈉是目前(qian)最重(zhong)要的檸檬(meng)酸(suan)鹽(yan)，主要由淀粉類(lei)物質(zhi)(zhi)經(jing)發酵生(sheng)成檸檬(meng)酸(suan)，再跟(gen)堿(jian)類(lei)物質(zhi)(zhi)中和而(er)產生(sheng)，具有安(an)全(quan)無(wu)毒性能。聯合國糧(liang)農與(yu)世(shi)界衛(wei)生(sheng)組織對其(qi)每日攝入量(liang)不作任(ren)何限制(zhi)，可認為該品屬于(yu)無(wu)毒品。