_檸檬酸鈉

檸檬酸鈉（sodium citrate），
別名(ming)枸櫞(yuan)酸鈉，是一(yi)種有(you)機化(hua)(hua)合物，外觀(guan)為(wei)白色到無(wu)色晶體。無(wu)臭, 有(you)清涼咸辣味。常溫及(ji)空(kong)氣中穩定(ding), 在濕空(kong)氣中微(wei)有(you)溶解性(xing), 在熱(re)空(kong)氣中產生風化(hua)(hua)現象。加熱(re)至150℃失(shi)去結晶水(shui)(shui)。易溶于水(shui)(shui)、可溶于甘油、難溶于醇類及(ji)其(qi)他有(you)機溶劑，過熱(re)分解，在潮(chao)濕的環境中微(wei)有(you)潮(chao)解，在熱(re)空(kong)氣中微(wei)有(you)風化(hua)(hua)，其(qi)溶液(ye) pH 值約為(wei)8。
檸檬(meng)酸鈉在(zai)(zai)食品、飲料工業(ye)中用作酸度調節(jie)劑(ji)(ji)(ji)、風味劑(ji)(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)(ji)；在(zai)(zai)醫藥工業(ye)中用作抗血凝劑(ji)(ji)(ji)、化痰藥和(he)利尿藥；在(zai)(zai)洗滌劑(ji)(ji)(ji)工業(ye)中，可替(ti)代三聚磷酸鈉作為無毒(du)洗滌劑(ji)(ji)(ji)的助劑(ji)(ji)(ji)；還用于釀(niang)造(zao)、注射液、攝影藥品和(he)電鍍(du)等。 

中文(wen)名(ming)        二(er)水(shui)檸檬酸鈉(na)           ;英文名     Trisodium citrate dihydrate             別    稱       枸(gou)櫞酸(suan)鈉
化學式   Na3C6H5O7·2H2O    分子量(liang)                     294.1            ;      ;            CAS登(deng)錄號    6132?04?3
熔    點加熱至150℃失(shi)去結晶水(shui) 水(shui)溶性(xing)                  易溶于水                                密    度(du)       1.79 g/cm
外    觀       白色(se)到(dao)無色(se)粉(fen)末

理(li)化性質

檸檬酸鈉常見有兩(liang)種水合物：
二水檸檬酸鈉(na)（Na3C6H5O7·2H2O）、
五(wu)水(shui)檸檬酸(suan)鈉（Na3C6H5O7·5.5H2O）。檸檬酸(suan)鈉水(shui)合物的(de)基(ji)本性(xing)質如表(biao) 1?1 所示。
表(biao)1-1檸檬酸鈉水合物基本(ben)性質(zhi)[1] [1] 

【形態】無色晶體或白色結(jie)晶粉末。味(wei)咸，并有(you)清涼感。
【物性(xing)及溶解(jie)性(xing)】易溶于水(shui)及甘油,難溶于醇類及其他有機溶劑(ji)有潮解(jie)性(xing),在熱空氣(qi)中有風化性(xing).150℃以上(shang)失去結晶水(shui)并分解(jie).
【毒理(li)數據】無毒. 大鼠經腹腔注射 LD50=1,549mg/kg.

制備(bei)方法(fa)

依據生產原(yuan)料的不同, 檸檬酸鈉的制備方法主要有:[2] [2] 
檸(ning)檬酸+氫氧化鈉法
這也是(shi)(shi)最早研究(jiu)開發的生(sheng)產工藝。將檸檬酸溶(rong)于(yu)(yu)水, 加入氫氧化鈉(na)溶(rong)液中(zhong), 發生(sheng)中(zhong)和(he)反應(ying)并產生(sheng)大(da)量的熱, 經過濾濃(nong)縮結晶(jing)干燥等工序處理得(de)到成品(pin)。本(ben)法工藝簡單,產品(pin)純度好(hao);缺點是(shi)(shi)生(sheng)產成品(pin)高。現僅用(yong)于(yu)(yu)制備實(shi)驗室用(yong)品(pin)。
檸檬酸+純堿法
中和法改良工藝(yi), 作為(wei)原料的純堿(jian)易采(cai)購好保存并且(qie)生產(chan)成本低的優勢; 是目(mu)前各工業企業普遍采(cai)用的生產(chan)方法。
檸檬酸+小蘇(su)打法
本(ben)法是(shi)針(zhen)對純堿法產品(pin)不適(shi)用(yong)(yong)醫藥業(ye)而改進(jin)的制備(bei)方法。本(ben)法采用(yong)(yong)高品(pin)質的小蘇(su)打, 按計算量(liang)溶于水后與檸檬酸中和, 經(jing)濃縮結晶等工序處理, 制備(bei)藥品(pin)級檸檬酸鈉。其特點是(shi)反應條件(jian)溫(wen)和, 產品(pin)質量(liang)好(hao), 工藝操作性好(hao)。目前本(ben)法主(zhu)要在部分藥劑廠使(shi)用(yong)(yong)。
檸檬(meng)酸(suan)鈣+純(chun)堿法
本(ben)法是(shi)利用檸(ning)檬酸(suan)鈣與純堿(jian)混合(he)發生復分解反應, 濾除不溶物而(er)獲取檸(ning)檬酸(suan)鈉的。產(chan)品純度(du)差且操作流程長。前些年有報道通過調整(zheng)混合(he)條件(jian)pH 值, 從(cong)而(er)簡化了該工(gong)藝流程, 降低了生產(chan)成本(ben),獲得品質(zhi)較好產(chan)品。
近(jin)來,有人采(cai)用樹脂交換法生產檸(ning)檬酸(suan)(suan)鈉(na)。將發酵(jiao)清液(ye)經(jing)過離(li)子樹脂交換, 再用氫氧化(hua)鈉(na)溶(rong)液(ye)洗(xi)脫(tuo)吸(xi)附的檸(ning)檬酸(suan)(suan), 所得鈉(na)鹽(yan)溶(rong)液(ye)經(jing)濃(nong)縮結(jie)晶(jing)等獲得檸(ning)檬酸(suan)(suan)鈉(na)產品(pin)。此(ci)法無污染, 成本低(di), 是檸(ning)檬酸(suan)(suan)發酵(jiao)廠家應(ying)開(kai)發之路(lu)。

儲存方(fang)法

檸檬酸鈉(na)(na)(na)的工業產品主(zhu)要(yao)是二水(shui)檸檬酸鈉(na)(na)(na)，因為五水(shui)檸檬酸鈉(na)(na)(na)在空氣中會有緩慢的輕(qing)微脫水(shui)，因此二水(shui)檸檬酸鈉(na)(na)(na)更容易運輸及保存。
二水(shui)檸檬酸鈉 常溫保(bao)存(cun)
五水檸檬酸(suan)鈉 常溫密閉保存

應用領(ling)域

檸檬(meng)(meng)酸鈉(na)在(zai)(zai)食品、飲(yin)料工(gong)業(ye)中用作(zuo)風味(wei)劑(ji)、穩定劑(ji)；在(zai)(zai)醫藥(yao)(yao)工(gong)業(ye)中用作(zuo)抗血(xue)凝(ning)劑(ji)、化痰藥(yao)(yao)和利尿藥(yao)(yao)；在(zai)(zai)洗滌(di)(di)劑(ji)工(gong)業(ye)中，可替(ti)代三聚磷(lin)酸鈉(na)作(zuo)為無毒洗滌(di)(di)劑(ji)的(de)(de)助劑(ji)；在(zai)(zai)化學(xue)上是優良的(de)(de)螯合劑(ji)/絡合劑(ji),在(zai)(zai)工(gong)業(ye)上對檸檬(meng)(meng)酸鈉(na)的(de)(de)應用都是利用此一特性(xing)。還(huan)用于釀造、注射(she)液、攝影藥(yao)(yao)品和電鍍等。
檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)是目前最重(zhong)要的(de)(de)(de)檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鹽，主要由淀粉類(lei)物質(zhi)經(jing)(jing)(jing)發酵生(sheng)(sheng)成(cheng)檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，再(zai)跟堿(jian)類(lei)物質(zhi)中和而(er)產生(sheng)(sheng)，具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)以下(xia)優良性(xing)能(neng)(neng)(neng)：(1)安(an)(an)全無毒(du)性(xing)能(neng)(neng)(neng)。由于制(zhi)(zhi)備檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)的(de)(de)(de)原(yuan)料基(ji)本來(lai)源(yuan)于糧(liang)食(shi)，因(yin)而(er)絕對(dui)安(an)(an)全可(ke)靠，對(dui)人類(lei)健康不會產生(sheng)(sheng)危害(hai)。聯合(he)國糧(liang)農與世界衛(wei)生(sheng)(sheng)組織對(dui)其(qi)每(mei)日攝入量不作任(ren)何限制(zhi)(zhi)，可(ke)認(ren)為該品屬(shu)于無毒(du)品。（2）具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)生(sheng)(sheng)物降(jiang)解(jie)性(xing)。檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)經(jing)(jing)(jing)自然(ran)界大量的(de)(de)(de)水(shui)稀釋后，部(bu)分變(bian)成(cheng)檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，兩(liang)者(zhe)共存(cun)于同一體系中。檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)在水(shui)中經(jing)(jing)(jing)氧(yang)、熱、光、細菌以及(ji)微生(sheng)(sheng)物的(de)(de)(de)作用，很容(rong)易發生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物降(jiang)解(jie)。其(qi)分解(jie)途徑一般(ban)是經(jing)(jing)(jing)烏頭酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、衣康酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)、檸(ning)(ning)(ning)康酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)酐，轉變(bian)為二氧(yang)化碳和水(shui)。（3）具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)金屬(shu)離子絡合(he)能(neng)(neng)(neng)力。檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)對(dui)Ca2+、Mg2+等(deng)金屬(shu)離子具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)良好的(de)(de)(de)絡合(he)能(neng)(neng)(neng)力，對(dui)其(qi)他(ta)金屬(shu)離子，如Fe2+等(deng)離子也有(you)(you)(you)(you)很好的(de)(de)(de)絡合(he)能(neng)(neng)(neng)力。（4）極好的(de)(de)(de)溶解(jie)性(xing)能(neng)(neng)(neng)，并(bing)且(qie)溶解(jie)性(xing)隨(sui)水(shui)溫升高(gao)而(er)增加。（5）具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)良好的(de)(de)(de)pH調節(jie)及(ji)緩沖性(xing)能(neng)(neng)(neng)。檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)是一種弱酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)強(qiang)堿(jian)鹽，與檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)配伍可(ke)組成(cheng)較強(qiang)的(de)(de)(de)pH緩沖劑，因(yin)此在某些不適宜pH大范圍變(bian)化的(de)(de)(de)場合(he)有(you)(you)(you)(you)其(qi)重(zhong)要用處。另外，檸(ning)(ning)(ning)檬酸(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)鈉(na)(na)(na)(na)還具(ju)(ju)有(you)(you)(you)(you)優良的(de)(de)(de)緩凝性(xing)能(neng)(neng)(neng)及(ji)穩定(ding)性(xing)能(neng)(neng)(neng)。

食(shi)品應用

我(wo)國《食品添(tian)加(jia)劑使用(yong)衛生(sheng)標準》(GB2760-2014)規定：使用(yong)量按(an)正常(chang)生(sheng)產需要而(er)定。
檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉用(yong)于清涼飲料可(ke)(ke)緩(huan)和(he)酸(suan)(suan)味(wei)，改(gai)進(jin)口味(wei)。在釀造中加(jia)入本品(pin)(pin)(pin)，可(ke)(ke)促進(jin)糖化作(zuo)(zuo)用(yong)，用(yong)量(liang)(liang)約為0.3%．在冰糕和(he)冰淇淋(lin)制(zhi)造中，檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)(zuo)乳(ru)化劑(ji)(ji)和(he)穩定(ding)劑(ji)(ji)，用(yong)量(liang)(liang)為0.2%~0.3%。本品(pin)(pin)(pin)還(huan)可(ke)(ke)用(yong)作(zuo)(zuo)乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)(pin)的(de)防止酸(suan)(suan)敗(bai)劑(ji)(ji)，加(jia)工(gong)干(gan)酪和(he)魚肉制(zhi)品(pin)(pin)(pin)等的(de)增黏劑(ji)(ji)，以(yi)及(ji)食品(pin)(pin)(pin)的(de)甜味(wei)矯正劑(ji)(ji)等 [3]  。
檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉具(ju)有上述(shu)多種優良(liang)(liang)的性能(neng)，使得其具(ju)有十(shi)分廣泛的用(yong)途。檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉無(wu)毒性、具(ju)有pH調節性能(neng)及良(liang)(liang)好的穩定(ding)性，因(yin)此可用(yong)于食(shi)品工(gong)業(ye)。檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉用(yong)作食(shi)品添加劑(ji)，需求量最大，主(zhu)要用(yong)作調味劑(ji)、緩沖劑(ji)、乳(ru)化(hua)劑(ji)、膨脹劑(ji)、穩定(ding)劑(ji)和(he)防(fang)腐(fu)劑(ji)等(deng)；另外，檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉同檸檬(meng)酸(suan)(suan)配伍，用(yong)作各種果醬、果凍、果汁(zhi)、飲(yin)料、冷飲(yin)、奶制品和(he)糕點等(deng)的膠凝劑(ji)、營養增補劑(ji)及風味劑(ji)。

醫藥(yao)應用(yong)

在醫藥方面，檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)的用(yong)途(tu)也很廣泛。利用(yong)檸檬(meng)酸(suan)(suan)根與(yu)鈣離(li)子能(neng)形成可溶性絡合(he)物的特(te)性，可用(yong)作抗凝血(xue)(xue)劑(ji)(ji)和(he)輸血(xue)(xue)劑(ji)(ji)，保(bao)(bao)存(cun)和(he)加工(gong)血(xue)(xue)制品。檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)作為防腐(fu)劑(ji)(ji)，用(yong)于(yu)保(bao)(bao)存(cun)糖漿(jiang)等藥物。檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)注射時和(he)鉀鹽一樣(yang)，用(yong)于(yu)矯正(zheng)血(xue)(xue)液、體液及(ji)尿(niao)(niao)液的酸(suan)(suan)度，作為利尿(niao)(niao)劑(ji)(ji)、化(hua)痰劑(ji)(ji)等。檸檬(meng)酸(suan)(suan)鈉(na)與(yu)別的試劑(ji)(ji)配伍可用(yong)于(yu)提取、純化(hua)動物肝臟核糖核酸(suan)(suan)。

化工應用

檸(ning)檬(meng)酸鈉具(ju)有水溶性好、對水中的(de)(de)Ca2+、Mg2+等金(jin)屬離子具(ju)有優良的(de)(de)螯合能(neng)(neng)(neng)力(li)、能(neng)(neng)(neng)發生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物降解、分散能(neng)(neng)(neng)力(li)及抗再(zai)沉積能(neng)(neng)(neng)力(li)強(qiang)等特點，因此正(zheng)逐漸成(cheng)為三聚磷(lin)酸鈉的(de)(de)替(ti)代品，被用(yong)來生(sheng)(sheng)產無(wu)磷(lin)洗衣粉，尤其(qi)是無(wu)磷(lin)液(ye)體洗滌(di)劑。洗滌(di)劑中加入一定(ding)量的(de)(de)檸(ning)檬(meng)酸鈉，能(neng)(neng)(neng)明顯增加洗滌(di)劑的(de)(de)去污能(neng)(neng)(neng)力(li)。
三聚磷酸鈉作為助洗(xi)劑(ji)(ji)在洗(xi)滌(di)(di)劑(ji)(ji)中(zhong)的(de)大量應用是合成(cheng)洗(xi)滌(di)(di)劑(ji)(ji)工(gong)業的(de)一(yi)個(ge)重要發現。但是，磷酸鹽隨著(zhu)洗(xi)滌(di)(di)污水排入(ru)江河湖泊(bo)，造成(cheng)水質富營養化(hua)，促(cu)進了水藻類快速繁殖，水中(zhong)缺氧，危害水生動(dong)物的(de)生存(cun)，因而成(cheng)為環(huan)保的(de)一(yi)大問題(ti)。從(cong)20世紀70年代起(qi)，歐美等(deng)發達國家就已經提出了洗(xi)滌(di)(di)劑(ji)(ji)的(de)限磷問題(ti)，并先后對其含(han)量作出了規(gui)定。在我國，由于各方(fang)面原因，特別(bie)是價(jia)格因素(su)，過去對上述問題(ti)并未(wei)引起(qi)足夠重視。隨著(zhu)洗(xi)滌(di)(di)劑(ji)(ji)工(gong)業的(de)快速發展(zhan)，以及水質的(de)不斷惡化(hua)，洗(xi)滌(di)(di)劑(ji)(ji)行業也(ye)正朝著(zhu)低磷化(hua)、無磷化(hua)方(fang)向(xiang)發展(zhan)。
含(han)檸(ning)檬酸(suan)鈉(na)的(de)液體洗(xi)(xi)滌(di)劑具(ju)有優良的(de)洗(xi)(xi)滌(di)性能，因此，國內外已經開發(fa)出多種專(zhuan)用洗(xi)(xi)滌(di)劑。含(han)檸(ning)檬酸(suan)鈉(na)的(de)液體洗(xi)(xi)滌(di)劑還具(ju)有其他的(de)優良性能，如(ru)有的(de)含(han)檸(ning)檬酸(suan)鈉(na)專(zhuan)用清(qing)洗(xi)(xi)劑對某些(xie)金(jin)(jin)屬(shu)器具(ju)無腐蝕性，因而(er)可專(zhuan)門用于(yu)清(qing)洗(xi)(xi)貴重的(de)精密儀器等；有的(de)含(han)檸(ning)檬酸(suan)鈉(na)專(zhuan)用洗(xi)(xi)滌(di)劑清(qing)洗(xi)(xi)器具(ju)后，金(jin)(jin)屬(shu)表面光(guang)亮如(ru)新，而(er)且，清(qing)洗(xi)(xi)后的(de)廢液經過處理(li)能再生重復利用，降(jiang)低了洗(xi)(xi)滌(di)成本。有報(bao)道(dao)指出，為(wei)了解決蔬(shu)(shu)菜(cai)水果等食物上的(de)農藥殘留問題(ti)，有關(guan)專(zhuan)家已研(yan)制出含(han)檸(ning)檬酸(suan)鈉(na)的(de)蔬(shu)(shu)菜(cai)水果農藥殘留專(zhuan)用清(qing)洗(xi)(xi)劑。
檸(ning)(ning)檬酸(suan)鈉(na)具有(you)很好的(de)絡合性能，因此(ci)(ci)被廣泛(fan)應用(yong)于電鍍工業(ye)(ye)(ye)；在(zai)建(jian)筑工業(ye)(ye)(ye)上，檸(ning)(ning)檬酸(suan)鈉(na)可作為(wei)(wei)緩凝劑加(jia)(jia)入混凝土(tu)中，以提高水泥制品(pin)的(de)抗(kang)拉、抗(kang)壓(ya)及(ji)抗(kang)凍性能；在(zai)環(huan)境保護方面(mian)，檸(ning)(ning)檬酸(suan)鈉(na)可用(yong)來脫除工業(ye)(ye)(ye)尾氣中的(de)硫化物。在(zai)陶瓷工業(ye)(ye)(ye)上，檸(ning)(ning)檬酸(suan)鈉(na)可作為(wei)(wei)助磨添(tian)加(jia)(jia)劑。此(ci)(ci)外，檸(ning)(ning)檬酸(suan)鈉(na)在(zai)釀造及(ji)照相業(ye)(ye)(ye)也有(you)新(xin)的(de)用(yong)途，從而進一步拓寬了檸(ning)(ning)檬酸(suan)鈉(na)的(de)應用(yong)領域。

安(an)全(quan)信息

險(xian)品標志(zhi) Xi 
　　危險類別碼 37/38-41-36/37/38 
　　安全說明 26-36/37/39-24/25-36 
　　WGK Germany 1 
　　RTECS號 GE7810000
檸(ning)檬(meng)酸鈉是目前最重要的(de)檸(ning)檬(meng)酸鹽，主要由淀粉(fen)類(lei)物(wu)質經發酵生(sheng)(sheng)成檸(ning)檬(meng)酸，再跟堿類(lei)物(wu)質中(zhong)和而產生(sheng)(sheng)，具(ju)有安(an)全無(wu)毒(du)性能。聯(lian)合國(guo)糧農與世界衛(wei)生(sheng)(sheng)組織(zhi)對其每日攝入量不作(zuo)任何(he)限制，可認(ren)為(wei)該品屬(shu)于(yu)無(wu)毒(du)品。