_檸檬酸鈉

檸檬酸鈉(na)（sodium citrate），
別名枸櫞酸鈉，是一種(zhong)有(you)(you)機化合物，外觀為白色(se)到無色(se)晶體。無臭, 有(you)(you)清(qing)涼咸辣味(wei)。常溫(wen)及空(kong)氣中(zhong)穩定(ding), 在(zai)濕(shi)(shi)空(kong)氣中(zhong)微有(you)(you)溶(rong)(rong)解(jie)性, 在(zai)熱(re)空(kong)氣中(zhong)產生風化現象。加熱(re)至150℃失去結晶水。易(yi)溶(rong)(rong)于水、可(ke)溶(rong)(rong)于甘油、難溶(rong)(rong)于醇類及其他有(you)(you)機溶(rong)(rong)劑(ji)，過熱(re)分(fen)解(jie)，在(zai)潮濕(shi)(shi)的環境中(zhong)微有(you)(you)潮解(jie)，在(zai)熱(re)空(kong)氣中(zhong)微有(you)(you)風化，其溶(rong)(rong)液 pH 值(zhi)約為8。
檸檬酸鈉(na)在(zai)食品(pin)、飲(yin)料工(gong)業(ye)中(zhong)用作酸度調節劑(ji)、風(feng)味劑(ji)、穩(wen)定(ding)劑(ji)；在(zai)醫(yi)藥(yao)(yao)工(gong)業(ye)中(zhong)用作抗血凝劑(ji)、化(hua)痰藥(yao)(yao)和利尿藥(yao)(yao)；在(zai)洗(xi)滌劑(ji)工(gong)業(ye)中(zhong)，可替代(dai)三聚(ju)磷酸鈉(na)作為(wei)無(wu)毒洗(xi)滌劑(ji)的助劑(ji)；還用于釀造、注射(she)液、攝影藥(yao)(yao)品(pin)和電鍍等。 

中文名        二(er)水檸檬酸鈉           英文名     Trisodium citrate dihydrate             別    稱       枸櫞酸(suan)鈉
化學式   Na3C6H5O7·2H2O    分子量                     294.1      ;                        CAS登錄號    6132?04?3
熔    點加(jia)熱至(zhi)150℃失去結(jie)晶水(shui) 水溶性                  易溶(rong)于水                                密    度       1.79 g/cm
外    觀       白色(se)到無色(se)粉(fen)末

理化性質

檸檬酸鈉(na)常見有兩(liang)種水合物：
二水檸(ning)檬酸鈉（Na3C6H5O7·2H2O）、
五水(shui)檸檬酸鈉（Na3C6H5O7·5.5H2O）。檸檬酸鈉水(shui)合物的基本性質如表 1?1 所(suo)示。
表1-1檸(ning)檬(meng)酸鈉水合物基本性質[1] [1] 

【形態】無色晶(jing)體或白色結晶(jing)粉末。味(wei)咸，并有(you)清涼(liang)感。
【物性(xing)(xing)及(ji)溶解性(xing)(xing)】易(yi)溶于(yu)(yu)水及(ji)甘油,難溶于(yu)(yu)醇類及(ji)其他有(you)(you)機溶劑(ji)有(you)(you)潮解性(xing)(xing),在(zai)熱空氣中有(you)(you)風化(hua)性(xing)(xing).150℃以上失去(qu)結(jie)晶(jing)水并分解.
【毒理(li)數據(ju)】無毒. 大(da)鼠經腹腔(qiang)注射 LD50=1,549mg/kg.

制備方法

依(yi)據(ju)生產原料的(de)不同, 檸(ning)檬酸鈉的(de)制備方法主要有:[2] [2] 
檸檬酸+氫氧化鈉法
這也是最早研究開發(fa)的生產工(gong)藝。將檸檬酸(suan)溶(rong)于水, 加入氫氧化(hua)鈉溶(rong)液中(zhong), 發(fa)生中(zhong)和反應并產生大量的熱, 經過濾濃(nong)縮結(jie)晶干燥等(deng)工(gong)序處理得到成品(pin)。本法工(gong)藝簡單,產品(pin)純度好(hao);缺點(dian)是生產成品(pin)高。現僅用于制備實驗(yan)室用品(pin)。
檸檬酸+純堿法
中和(he)法改(gai)良工(gong)藝, 作為原料的(de)純(chun)堿易采購好(hao)保存(cun)并且生(sheng)產成本低(di)的(de)優勢(shi); 是目前各工(gong)業企(qi)業普遍采用(yong)的(de)生(sheng)產方法。
檸檬酸+小蘇打法
本法是(shi)針對純(chun)堿法產品(pin)(pin)(pin)不適用醫藥業而改進的制(zhi)備(bei)方法。本法采用高品(pin)(pin)(pin)質的小蘇打, 按計算(suan)量溶于水后與檸檬(meng)酸中和(he), 經濃(nong)縮結晶等工序處理, 制(zhi)備(bei)藥品(pin)(pin)(pin)級(ji)檸檬(meng)酸鈉。其特點是(shi)反應(ying)條(tiao)件溫和(he), 產品(pin)(pin)(pin)質量好, 工藝操(cao)作性好。目(mu)前本法主要在(zai)部分藥劑廠使用。
檸檬酸鈣+純堿法
本法是利用檸檬(meng)(meng)酸鈣與純堿混合發生復分解反應, 濾除不溶物而(er)獲取(qu)檸檬(meng)(meng)酸鈉的。產品純度差且操作流程長。前些年有報道通過(guo)調整混合條件pH 值, 從而(er)簡化了(le)該(gai)工藝流程, 降低了(le)生產成(cheng)本,獲得品質較好(hao)產品。
近來,有人采用(yong)樹脂交換法(fa)生(sheng)產檸(ning)檬酸鈉(na)。將發酵清液(ye)經過(guo)離子樹脂交換, 再用(yong)氫氧化鈉(na)溶(rong)液(ye)洗脫吸附的檸(ning)檬酸, 所得鈉(na)鹽溶(rong)液(ye)經濃縮結晶(jing)等獲得檸(ning)檬酸鈉(na)產品(pin)。此法(fa)無污染, 成本(ben)低(di), 是檸(ning)檬酸發酵廠家(jia)應開發之路(lu)。

儲存方法

檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸鈉的工業產品主要是二水(shui)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸鈉，因(yin)(yin)為五(wu)水(shui)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸鈉在空氣(qi)中會有緩慢的輕微脫(tuo)水(shui)，因(yin)(yin)此二水(shui)檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸鈉更容易(yi)運輸及保存。
二(er)水檸檬酸鈉 常溫保存
五(wu)水(shui)檸檬酸鈉(na) 常(chang)溫密(mi)閉保存

應用領域

檸檬(meng)酸鈉在(zai)食品(pin)、飲料工業(ye)中(zhong)(zhong)用(yong)(yong)作風味劑(ji)、穩定(ding)劑(ji)；在(zai)醫(yi)藥(yao)工業(ye)中(zhong)(zhong)用(yong)(yong)作抗血凝劑(ji)、化痰藥(yao)和利尿藥(yao)；在(zai)洗滌劑(ji)工業(ye)中(zhong)(zhong)，可替代(dai)三聚磷酸鈉作為(wei)無(wu)毒洗滌劑(ji)的(de)助劑(ji)；在(zai)化學上是(shi)(shi)優良的(de)螯(ao)合劑(ji)/絡合劑(ji),在(zai)工業(ye)上對檸檬(meng)酸鈉的(de)應(ying)用(yong)(yong)都是(shi)(shi)利用(yong)(yong)此一特(te)性。還用(yong)(yong)于釀(niang)造、注射液、攝影藥(yao)品(pin)和電鍍(du)等(deng)。
檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉是目前最(zui)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鹽，主要(yao)(yao)由淀粉類物(wu)質經發(fa)酵生(sheng)(sheng)成檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)，再(zai)跟堿類物(wu)質中(zhong)(zhong)和而產生(sheng)(sheng)，具有(you)(you)(you)以下優良(liang)(liang)性(xing)能：(1)安全無毒(du)性(xing)能。由于制(zhi)備檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉的(de)(de)(de)(de)原料基本(ben)來(lai)源(yuan)于糧(liang)食，因而絕對安全可(ke)靠(kao)，對人類健康(kang)不會(hui)產生(sheng)(sheng)危害。聯合(he)(he)國糧(liang)農與世(shi)界衛生(sheng)(sheng)組織對其(qi)每日攝(she)入量(liang)不作任何限制(zhi)，可(ke)認為(wei)該品(pin)屬于無毒(du)品(pin)。（2）具有(you)(you)(you)生(sheng)(sheng)物(wu)降解性(xing)。檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉經自(zi)然界大量(liang)的(de)(de)(de)(de)水稀釋后，部分(fen)變(bian)成檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)，兩者共(gong)存(cun)于同一體系中(zhong)(zhong)。檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)在水中(zhong)(zhong)經氧(yang)、熱、光、細菌以及微(wei)生(sheng)(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)作用，很容(rong)易(yi)發(fa)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物(wu)降解。其(qi)分(fen)解途徑一般是經烏頭酸(suan)、衣康(kang)酸(suan)、檸(ning)(ning)(ning)(ning)康(kang)酸(suan)酐，轉(zhuan)變(bian)為(wei)二氧(yang)化碳和水。（3）具有(you)(you)(you)金屬離(li)子(zi)絡合(he)(he)能力(li)(li)。檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉對Ca2+、Mg2+等(deng)金屬離(li)子(zi)具有(you)(you)(you)良(liang)(liang)好的(de)(de)(de)(de)絡合(he)(he)能力(li)(li)，對其(qi)他(ta)金屬離(li)子(zi)，如Fe2+等(deng)離(li)子(zi)也(ye)有(you)(you)(you)很好的(de)(de)(de)(de)絡合(he)(he)能力(li)(li)。（4）極(ji)好的(de)(de)(de)(de)溶解性(xing)能，并且溶解性(xing)隨水溫升高(gao)而增加。（5）具有(you)(you)(you)良(liang)(liang)好的(de)(de)(de)(de)pH調節及緩沖性(xing)能。檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉是一種弱酸(suan)強堿鹽，與檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)配(pei)伍可(ke)組成較強的(de)(de)(de)(de)pH緩沖劑，因此在某些(xie)不適(shi)宜pH大范圍(wei)變(bian)化的(de)(de)(de)(de)場合(he)(he)有(you)(you)(you)其(qi)重要(yao)(yao)用處。另(ling)外，檸(ning)(ning)(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉還具有(you)(you)(you)優良(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)緩凝性(xing)能及穩定性(xing)能。

食品應用

我國《食品添加劑使(shi)用衛生標準(zhun)》(GB2760-2014)規定：使(shi)用量按正常(chang)生產需(xu)要(yao)而定。
檸(ning)檬酸鈉用(yong)(yong)(yong)于清(qing)涼飲料(liao)可(ke)緩和酸味，改進口味。在(zai)釀(niang)造(zao)中加入本品(pin)，可(ke)促(cu)進糖化(hua)作(zuo)用(yong)(yong)(yong)，用(yong)(yong)(yong)量約為(wei)0.3%．在(zai)冰(bing)糕和冰(bing)淇淋制(zhi)造(zao)中，檸(ning)檬酸鈉可(ke)用(yong)(yong)(yong)作(zuo)乳(ru)化(hua)劑(ji)和穩(wen)定劑(ji)，用(yong)(yong)(yong)量為(wei)0.2%~0.3%。本品(pin)還可(ke)用(yong)(yong)(yong)作(zuo)乳(ru)制(zhi)品(pin)的(de)防止酸敗劑(ji)，加工干酪和魚肉制(zhi)品(pin)等(deng)的(de)增黏(nian)劑(ji)，以及食品(pin)的(de)甜(tian)味矯正劑(ji)等(deng) [3]  。
檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)鈉(na)具(ju)有上述(shu)多種(zhong)優良的性能(neng)，使得其具(ju)有十分(fen)廣泛(fan)的用途。檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)鈉(na)無毒性、具(ju)有pH調節性能(neng)及良好的穩定性，因此可用于(yu)食(shi)品工業(ye)。檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)鈉(na)用作食(shi)品添加(jia)劑(ji)(ji)，需求量最大，主(zhu)要(yao)用作調味(wei)劑(ji)(ji)、緩(huan)沖劑(ji)(ji)、乳(ru)化劑(ji)(ji)、膨脹劑(ji)(ji)、穩定劑(ji)(ji)和防腐劑(ji)(ji)等(deng)(deng)；另外，檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)鈉(na)同檸(ning)(ning)(ning)檬(meng)酸(suan)配伍(wu)，用作各種(zhong)果(guo)醬、果(guo)凍、果(guo)汁、飲料、冷飲、奶制(zhi)品和糕點等(deng)(deng)的膠凝劑(ji)(ji)、營(ying)養(yang)增補劑(ji)(ji)及風味(wei)劑(ji)(ji)。

醫藥應用

在(zai)醫藥方面，檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)的(de)(de)用途也很(hen)廣(guang)泛。利用檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)根與鈣離子(zi)能形成(cheng)可溶性(xing)絡合物的(de)(de)特(te)性(xing)，可用作抗凝血(xue)劑(ji)和(he)(he)輸(shu)血(xue)劑(ji)，保存和(he)(he)加工血(xue)制品(pin)。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)作為(wei)防腐(fu)劑(ji)，用于(yu)保存糖(tang)漿等(deng)藥物。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)注射時和(he)(he)鉀鹽一樣，用于(yu)矯(jiao)正(zheng)血(xue)液、體(ti)液及尿液的(de)(de)酸(suan)度，作為(wei)利尿劑(ji)、化痰劑(ji)等(deng)。檸(ning)(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉(na)與別的(de)(de)試劑(ji)配伍可用于(yu)提取、純化動(dong)物肝臟核糖(tang)核酸(suan)。

化工應用

檸(ning)檬酸鈉具(ju)有水溶(rong)性好、對水中的Ca2+、Mg2+等金屬離子具(ju)有優良(liang)的螯合能力(li)、能發(fa)生(sheng)生(sheng)物降(jiang)解、分散能力(li)及抗再(zai)沉積(ji)能力(li)強等特點，因此(ci)正逐漸(jian)成(cheng)為三(san)聚磷(lin)酸鈉的替代品，被(bei)用來生(sheng)產(chan)無磷(lin)洗(xi)衣粉，尤(you)其是(shi)無磷(lin)液體洗(xi)滌(di)劑(ji)。洗(xi)滌(di)劑(ji)中加入一定量的檸(ning)檬酸鈉，能明顯增加洗(xi)滌(di)劑(ji)的去(qu)污能力(li)。
三聚磷(lin)酸鈉作為(wei)助洗(xi)劑在洗(xi)滌(di)劑中(zhong)的(de)大量應用是(shi)合成洗(xi)滌(di)劑工業的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要發現。但是(shi)，磷(lin)酸鹽隨著洗(xi)滌(di)污水(shui)排(pai)入(ru)江河湖泊，造成水(shui)質富(fu)營(ying)養化，促進了水(shui)藻類快(kuai)速(su)繁(fan)殖，水(shui)中(zhong)缺氧(yang)，危害水(shui)生動(dong)物的(de)生存(cun)，因而成為(wei)環保(bao)的(de)一(yi)大問(wen)題(ti)。從(cong)20世紀70年代起(qi)，歐美等發達國家就已(yi)經提出了洗(xi)滌(di)劑的(de)限磷(lin)問(wen)題(ti)，并(bing)先(xian)后對其含量作出了規定。在我國，由于各(ge)方(fang)面原因，特別(bie)是(shi)價格因素(su)，過去(qu)對上述問(wen)題(ti)并(bing)未引(yin)起(qi)足(zu)夠重(zhong)視。隨著洗(xi)滌(di)劑工業的(de)快(kuai)速(su)發展，以及水(shui)質的(de)不斷惡化，洗(xi)滌(di)劑行業也正(zheng)朝著低磷(lin)化、無磷(lin)化方(fang)向發展。
含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉的(de)液(ye)體(ti)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)劑具(ju)有(you)優良(liang)的(de)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)性(xing)能，因此，國內外已(yi)經開發(fa)出多種專(zhuan)(zhuan)用洗(xi)(xi)(xi)滌(di)劑。含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉的(de)液(ye)體(ti)洗(xi)(xi)(xi)滌(di)劑還具(ju)有(you)其他的(de)優良(liang)性(xing)能，如有(you)的(de)含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉專(zhuan)(zhuan)用清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)劑對某些金屬(shu)器(qi)具(ju)無腐蝕性(xing)，因而可專(zhuan)(zhuan)門用于(yu)清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)貴(gui)重(zhong)的(de)精密儀器(qi)等；有(you)的(de)含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉專(zhuan)(zhuan)用洗(xi)(xi)(xi)滌(di)劑清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)器(qi)具(ju)后，金屬(shu)表面光亮如新，而且(qie)，清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)后的(de)廢(fei)液(ye)經過處理(li)能再生重(zhong)復利用，降低了洗(xi)(xi)(xi)滌(di)成本。有(you)報道指出，為(wei)了解決(jue)蔬菜(cai)水果等食物(wu)上(shang)的(de)農藥殘留問(wen)題，有(you)關(guan)專(zhuan)(zhuan)家已(yi)研制出含(han)檸(ning)檬(meng)(meng)酸(suan)鈉的(de)蔬菜(cai)水果農藥殘留專(zhuan)(zhuan)用清(qing)(qing)洗(xi)(xi)(xi)劑。
檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)具有很好的(de)絡合性能，因此被廣泛應(ying)用于電鍍工(gong)(gong)業；在(zai)建筑工(gong)(gong)業上(shang)，檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)可作為緩(huan)凝(ning)劑加入混凝(ning)土(tu)中(zhong)，以提高水泥(ni)制品的(de)抗(kang)(kang)拉、抗(kang)(kang)壓及(ji)抗(kang)(kang)凍(dong)性能；在(zai)環境(jing)保護方(fang)面，檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)可用來脫(tuo)除(chu)工(gong)(gong)業尾氣中(zhong)的(de)硫(liu)化物(wu)。在(zai)陶瓷工(gong)(gong)業上(shang)，檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)可作為助磨添加劑。此外(wai)，檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)在(zai)釀(niang)造(zao)及(ji)照(zhao)相業也有新的(de)用途，從而進一步拓寬了(le)檸檬(meng)酸(suan)(suan)(suan)鈉(na)的(de)應(ying)用領(ling)域。

安全信息

險(xian)品(pin)標志 Xi 
　　危險類別碼 37/38-41-36/37/38 
　　安全(quan)說明 26-36/37/39-24/25-36 
　　WGK Germany 1 
　　RTECS號(hao) GE7810000
檸檬酸(suan)鈉是目前(qian)最(zui)重要(yao)的檸檬酸(suan)鹽(yan)，主要(yao)由淀(dian)粉類物質經發酵(jiao)生成檸檬酸(suan)，再跟(gen)堿類物質中和而產生，具有安全無毒(du)性能。聯(lian)合(he)國糧農與世界衛生組(zu)織(zhi)對其每日攝入量(liang)不作任何(he)限制，可認為該品(pin)屬(shu)于無毒(du)品(pin)。